Модна тенденция за улична храна в Австрия

Уличната храна е тенденция, което се увеличи в Австрия през последните години. Все по-често се предлагат събития като пазари на улични храни във Виена, Грац или други градове. Сега те привличат масово гастрономи. Това далеч не е само за онези хора, които имат кулинарен интерес и се интересуват сами да готвят, но и тези, които просто имат желание за екзотична и необичайна кухня.

„Предимството на уличната храна е, от една страна, голямото разнообразие и избор, а от друга, здравословната и регионална подготовка, защото често малките щандове и камиони искат да се открояват от тълпата по произход, подготовка и закупуване на стоки. Мотото е: Качеството е преди количеството. Екзотичните миризми и стиловете на готвене се смесват с регионални съставки и резултатът е конгломерат от впечатления и вкусове, които просто не съществуват в такава селекция в конвенционалните кухни. Но откъде идва терминът улична храна и какви видове има в Австрия? Къде са най-големите пазари и какво най-много харесват потребителите в тях? Именно тези въпроси трябва да бъдат изяснени, защото едно е сигурно: това вече не е просто тенденция, а истински начин на живот, който завладя Австрия.

Wien.orf.at описва по-подробно сцената във федералната столица, която се характеризира с различни влияния, щандове и камиони. Това става ясно и от основателя на Виенската седмица на храната Клаус Бутенхаузер:
„През последните години във Виена се разви висококачествена, многостранна кулинарна сцена с малки магазини, проекти за„ направи си сам “и креативни гастро концепции. Но що се отнася до събитията, потенциалът далеч не е изчерпан. Също в сравнение с други европейски мегаполиси "
Това показва, че много повече кулинарни влияния могат да завладеят градовете на Австрия. Така че ще бъде интересно да се види накъде върви пътуването и особено какви деликатеси сервират най-добрите готвачи от цял свят, дори в малка Австрия.

Уличната храна - какво е това?

Преди всичко трябва да се обясни какво точно представлява уличната храна. По принцип те са малки закуски, които трябва да задоволят глада между тях. Произходът може да се намери в азиатската кухня. Това може лесно да бъде описано на примера на Индонезия. Има много малки "warung", които предлагат леки закуски или други подобни. Това, което често изглежда странно и странно за туристите, е традиционната диета за местното население. Тези улични продажби са често срещани не само в Азия, но и в Южна Америка и Африка. Малко по малко, тази хранителна култура, т.е. малки и кулинарни закуски „на път“, се е утвърдила и в Европа, САЩ и Австралия, така че навсякъде има сравними пазари с екзотични кулинарни предложения. През 2007 г. проучване установи, че около 2,5 милиарда души ядат само улична храна всеки ден. Това още веднъж прави ясно, че има ясно изразена хранителна култура, която сега може да се намери навсякъде по света, и то не без основание.

Разпространението в Австрия

Само във Виена се е развила оживена културна сцена, както показва началната страница на Streetfoodvienna.at. Независимо дали вече добре познатите ястия като пица и бургери или по-екзотични варианти, тази тенденция се утвърди в столицата и непрекъснато расте. Фактът, че това се отнася не само за големите мегаполиси, но и за по-малките околни региони, може да се види от Street Food Festival в Уелс. Една от причините за бързото разпространение е големият брой целеви групи. Продуктите се харесват на широк кръг от австрийското население, както обяснява Ралф Бакл, организаторът на Street Food Austria в статия от Salzburg24.de:

„Готино е колко разнообразен е фестивалът на пазара на улични храни. Той се харесва на хора от всички възрасти, от малки до големи, както и на различни социални класи. “Съответно много хора се срещат на пазарите, защото вече не става дума само за действителната храна, а за общителност, радост от експерименти и желание за чужди, екзотични култури.

Улична храна и диета

По принцип всичко от мезета до основни ястия до десерти е представено на уличните пазари на храни. Това означава, че ястията са не само бързи и вкусни, но често и значително по-питателни, поради което много хора ги предпочитат, когато става въпрос за здравословно осъзнаване на тялото.

В Сингапур има специална сцена за улична храна. Там множеството азиатски влияния, които могат да бъдат открити в града, се комбинират на пазарите и кулинарният специалитет може да се опита от всеки регион на Далечния Изток.
Peak.ag описва основните аспекти, които са важни днес по отношение на диетите и продуктите. Защото все повече хора обръщат внимание на тялото си и искат да се грижат за него възможно най-добре чрез здравословно хранене и упражнения. Има различни форми, като всички те разглеждат упражненията и храната като добавка. Следователно фокусът е върху нуждата на човек от калории и действителния им прием. Също така тук трябва да се споменат мазнините и „празните калории“. С уличната храна такива нездравословни форми често се обявяват за война, тъй като продуктите обикновено са пресни, регионално и здравословно приготвени.

Веган улична храна?

Освен това веганското хранене става все по-популярно, поради което уличната храна също е представена тук. Тъй като дори сред „месоядците“ има множество любопитни хора, които от време на време се вълнуват от вегански ястия, стига да са подготвени експертно и да имат добър вкус. В проучване сред 1009 ядящи, 59 процента от хората казват, че определено използват веганска диета от време на време. Начинът на живот е намерил своето място в австрийската култура на хранене и готвачите на улична храна също скачат с този влак.

Улична храна и занаятчийска бира

С възхода на уличната храна също се развива нова бирена култура. Занаятчийските бири стават все по-популярни. Все повече кръчми и ресторанти предлагат това, което е известно като IPA (Indian Pale Ale), което има по-високо алкохолно съдържание, но все повече убеждава ценителите със своята сладост и цитрусови нотки. Тези щандове за бира често не са далеч на пазарите на улични храни в страната.

Камиони за храна - улична храна на колела

Независимо дали са преустроени класически училищни автобуси, малки микробуси или други превозни средства, все повече камиони се поставят в индустриалните зони по време на обедната почивка, за да се продава висококачествена храна. Фокусът не е върху мазни пържени картофи или студени колбаси, а върху здравословни и разнообразни ястия.

Защо уличната храна изведнъж е толкова популярна?

Иновациите, хранителната култура и международните ястия са това, което убеждава хората да опитат уличната храна. По принцип тук се срещат две движения. От една страна, повече млади хора започват собствен бизнес в наши дни, отколкото беше преди няколко години, а от друга страна, хората са по-отворени към света и по-отворени за нови неща. Тук трябва да се споменат различни подправки, както и кухните на различните страни. Освен това акцентът е върху съзнателното хранене, тъй като готвачите често използват само регионални продукти, така че бившите нездравословни камиони за храна са заменени от висококачествени гурме камиони. Особено по време на обедната почивка в средата на седмицата, тези малки закуски са лесни за стомаха, харесват хората и поради това се консумират толкова често.