Много хора се отказват от глутена - без да знаят защо

Яжте. Храните без глутен са големият хит, когато става въпрос за алтернативни диети. Знаменитости като Гуинет Полтроу и Майли Сайръс дори имат строга глутенова диета. За да отслабнат, те се справят без така наречения адхезивен протеин. Все повече хора в тази страна следват тази тенденция, като изследователя по хранене проф. Д-р. Валбурга Дитерих от университета в Ерланген. „Тенденцията към безглутеново хранене все по-често идва при нас от САЩ“, казва биологът. Ако вярвате на специалисти по хранене обаче, отказването от глутен е напълно безсмислено за здравите хора.

отказват

Защото само онези, които не могат да обработят глутен в тялото си, трябва да се справят без протеина, съдържащ се в зърнените култури като пшеница, спелта или ръж. Целиакия е техническият термин за непоносимост към глутен. Според Германското общество за целиакия (DZG) около 400 000 души в цяла Германия страдат от това. Ако ядат храна без глутен, засегнатите получават стомашно-чревни проблеми.

"Това е безсмислено и скъпо"

За всички останали важи следното: безглутеновата диета не вреди, но „не помага и на здравите хора“, обяснява Мария Бумезаг от DZG. "Това е просто безсмислено и скъпо".

Някои вериги супермаркети етикетират продукти като мюсли, хляб, сладкиши или тестени изделия с печата „без глутен“. След това такива стоки се продават на значително по-висока цена от продуктите без специален етикет. Rewe например агресивно популяризира продукти без глутен. С етикета „свободен от“, търговецът продава стоки, които или не съдържат лактоза или глутен, или не съдържат и двете.

Подвеждаща реклама

„Това е добре за засегнатите, които не могат да се хранят по друг начин“, казва Анте Гал, диетолог и говорител на Германското общество по хранене (DGE), оценявайки напредъка на продуктите без глутен в супермаркетите. Улеснява пазаруването за пациенти с целиакия и чувствителни към глутен хора. „Въпреки това - продължава Гал, - това не трябва да води до заблуждаваща реклама“.

Етикетите на опаковки като „без консерванти, без глутен“ предполагат, че е здравословно да не се консумира глутен. Етикетирането на продукти като колбаси като без глутен също е подвеждащо. Естествено колбасът не съдържа глутен. „Това не е в интерес на потребителя“, казва Анте Гал.