Млечни продукти: добри или лоши за храносмилането и имунната система?

Млечни продукти са противоречиви. За някои те са част от здравословната диета, други дори ги смятат за вредни. Поради това много потребители, а не само хора, страдащи от непоносимост към лактоза, са неуредени. Сега са млечните продукти добре или лошо за храносмилане и имунна система? MeinAllergiePortal говори за това със Стефани Мети, диетолог и специалист алерголог (DAAB), акредитиран терапевт за липиден метаболизъм, консултант, специализиран в гастроентерологията, онкологията и нефрологията в Schwabach близо до Нюрнберг.

млечни

Г-жо Мети, какви са връзките между млечните продукти, храносмилането и имунната система?

Особено киселите млечни продукти оказват голямо влияние върху храносмилането. Кисело-млечните продукти като естествено кисело мляко, кисело мляко, мътеница и кефир съдържат бактерии и те имат положителен ефект върху чревната ни функция.

Голяма част от нашата имунна система се намира в червата. Това означава, че когато нашите черва „работят добре“, са силни и съдържат много „добри“ бактерии, тогава имунната ни система също е силна и може да си върши работата по-добре.

Има ли "добри" бактерии във всички млечни продукти?

По принцип да. Особено голям брой „добри“ бактерии, например Lactobacillus bulgaricus, могат да бъдат намерени в твърдото натурално кисело мляко. Затова трябва да предпочитате това при пазаруване и да се уверите, че е написано на опаковката. Бележката „узряла в чаша“ е също толкова важна. Това означава, че киселото мляко съдържа „наистина добрите“ бактерии. Освен това Lactobacillus bulgaricus е генератор на киселини. Това има положителен ефект както при запек, така и при диария, а също така укрепва червата ни.

„Добрите“ бактерии се намират не само в твърдото кисело мляко. Извараното мляко, кефирът и мътеница също съдържат „добри“ бактерии и разбира се меки кисели млека, кварки и извара.

Означава ли това, че млякото съдържа по-малко "добри" бактерии и има по-малко положителен ефект върху храносмилането?

Съгласен съм! Всъщност трябва да се прави разлика между „мляко“ и „кисело млечни продукти“. Киселите млечни продукти имат предимно храносмилателен тласък на имунната система.

Ако вече говорим за разликите - основно всички кисели млечни продукти имат положителен ефект върху храносмилането, независимо дали са естествени или с добавки?

Не, не всички, а по-скоро естествените кисело млечни продукти, т.е. натуралното кисело мляко, чистата мътеница и т.н. имат този положителен ефект. Киселите млечни продукти с плодови препарати, като плодови кисели млека например, също съдържат много захар. Леки продукти или леки кисели млека, т.е. кисело млечни продукти с намалено съдържание на мазнини, също не се препоръчват. Те много често съдържат подсладители или допълнителна фруктоза и тези добавки след това могат да имат отрицателно въздействие върху храносмилането ни, тъй като могат да имат и слабително действие.

Когато говорим за "добри" бактерии и имунната система, ние основно говорим за микробиома на червата ...

Да точно! Съставът на всички бактерии, микробиомът, може да се „храни“, като се ядат кисело млечни продукти, които съдържат „добри“ бактерии. Но разбира се "добрите" бактерии в червата също трябва да се "чувстват добре". Не е достатъчно усърдно да ядете кисело млечни продукти. Трябва да се добавят и много зеленчуци!

Бихте могли да го кажете така: Точно както нашата кола се нуждае от бензин и масло, за да се представя добре, ние се нуждаем от кисело млечни продукти и много зеленчуци, така че чревните бактерии да се чувстват добре.

Кои видове зеленчуци са особено подходящи като „храна“ за нашите бактерии?

Всъщност всички зеленчуци са полезни за червата и храносмилането. Трябва обаче да разграничавате индивидуално кой кои препоръки давате. Ако пациентът страда от газове, не е задължително да яде големи количества брюкселско зеле или савойско зеле. Тук би било по-добре карфиол, броколи или грах. Ако имате чувствителни черва, трябва да обърнете внимание на фибрите в зеленчуците и да не стресирате прекалено много червата. Но можете да започнете много внимателно със зеленчуци, които се понасят доста добре. Тук се включва и кольраби или моркови.