Млади вегетарианци: деца и юноши без месо

Не само сред възрастните има привърженици на диетата без месо, младите хора и дори децата също избират да ядат вегетарианска диета. За да не доведе до хранителни дефицити, необходимостта от желязо, протеини, йод, калций и витамин В12 трябва да бъде покрита чрез съзнателен избор на храна.

За децата неизползването на животински продукти често е придружено от високо ниво на етично съзнание (напр. Те са против фабрично земеделие или не искат животните да бъдат убити) или решението се основава на имитация, ако родителите са самите вегетарианци. При подрастващите има и мотивирани от здравето причини (твърде много животински мазнини могат да доведат до здравословни проблеми) и по-специално момичетата очакват слаба фигура, като избягват месото.

Форми на вегетарианство

Фокусът на тази форма на хранене е отказът от месо и продукти, произведени от него. В зависимост от това кои животински храни все още се ядат, се прави разлика:

Ово-лакто вегетарианци: те не ядат месо или колбаси. Млякото и млечните продукти, яйцата, а понякога и рибата определено са в менюто им.
Лакто вегетарианци: те се справят без месо, риба и яйца. Разрешени са обаче мляко и млечни продукти.
Веган: те отхвърлят всякаква храна, която идва от животни и се хранят само с растителни продукти. Тези "строги вегетарианци" също се справят без храни като мед, мляко и яйца.

Предотвратяване на недостиг на желязо

Нуждата от калории и хранителни вещества е по-висока при децата и особено тийнейджърите, отколкото в други възрастови групи. Ако искате да ядете вегетарианско в тази фаза на растеж на тялото, трябва да се погрижите да избегнете симптомите на дефицит.
Месото е основният източник на желязо. Тялото може да използва микроелемента от животински храни по-лесно, отколкото от растения. За да се предотврати недостигът на желязо, все още има добри алтернативи на растителна основа за вегетарианци. Доставчиците на желязо са:

Зърно и зърнени продукти, особено пълнозърнести продукти, направени от овес и просо
Зеленчуци като броколи, грах ендивия и маруля и др.
Ядки и семена, слънчогледови и тиквени семки
бобови растения
Риба, яйца

Важно е продуктите, съдържащи желязо, да са в менюто всеки ден. Желязото е по-лесно за тялото да се използва, когато се приема заедно с витамин С (като пиенето на портокалов сок). Признаци на недостиг на желязо са бледност, умора, чупливи нокти и коса и сухи, напукани устни. Ако лекарят е установил недостиг, е възможно да се отстрани този дефицит с добавки с желязо.

Без йод без риба?

Рибата е важен източник на снабдяване с йод. Ако рибата бъде премахната от менюто, обикновено няма недостиг на йод, тъй като достатъчно йод обикновено се абсорбира чрез готварска сол. Йодът се съдържа и в много минерални води.

Протеин за растеж

Децата и юношите трябва да консумират достатъчно калории и протеини, за да растат. Така че трябва да ядете достатъчно от една страна и високо съдържание на протеини, от друга. Месото, рибата, млякото, млечните продукти, яйцата, бобовите растения, картофите и зърнените храни са източници на протеин. Протеиновите комбинации увеличават бионаличността, така че тялото може да използва хранителните вещества по-добре с тези комбинации. Примери за безмесни протеинови комбинации на зърнени култури с млечни продукти: хляб със сирене, тестени изделия с яйце, тестени изделия със сирен гратен, мюсли с кисело мляко или мляко. Други комбинации: бъркани яйца с картофи, картофено-зеленчуков омлет.

Важни млечни продукти

Юношите се нуждаят от около 1200 mg калций на ден за растежа си. Това количество може да бъде покрито с млечни продукти. С около ¼ литър мляко, три филийки гауда по 25 г и чаша кисело мляко на ден. Нуждата от калций е трудна за задоволяване само със зеленчуци, защото растителните храни съдържат по-малко калций от млечните продукти. Минералните води, съдържащи калций, също допринасят за задоволяване на търсенето. „Ако е необходимо, трябва да поправите ситуацията с добавки под формата на минерални препарати“, казва Карина Пихлер, диетолог в болница Шердинг.

Витамин В12

Витамин В12, който е важен за образуването на кръв, се съдържа в месото, но не и в растенията. Млякото и млечните продукти обаче могат да отговорят на нуждите. „Дори продуктите, ферментирали с млечна киселина като кисело зеле, съдържат витамин, но твърде малко, за да може човек да се справи без млечни продукти“, казва Пихлер.

"Пудинг вегетарианци"

Ако децата и юношите изберат диета без месо и риба, но с яйца и млечни продукти, достатъчен запас от хранителни вещества може да се осигури чрез внимателен подбор и състав на храната.
Някои от младите вегетарианци обаче не ядат месни продукти, но иначе ядат всичко друго, но не и балансирано. „Тези така наречени пудинги вегетарианци ядат главно сладкиши и безмесна бърза храна, много лоша форма на хранене. Това е особено сложно във фазата на растеж. Яйцата, млякото, плодовете и зеленчуците определено трябва да присъстват в менюто “, съветва хранителният консултант.

Възможни ползи

„Ако дете или юноша искат да ядат лакто-вегетарианска или лакто-вегетарианска храна и имат здравословна и балансирана диета, а медицинският преглед показва, че няма недостатъци, няма нищо лошо в това от медицинска гледна точка“, казва Пихлер. Ако важните хранителни вещества са покрити, се появяват допълнителни предимства: Вегетарианците рядко имат наднормено тегло; намалявайки животинските мазнини, консумирате по-малко холестерол. С по-високия дял на зърно, зеленчуци и плодове се увеличава приемът на фибри, витамини и вторични растителни вещества.

Веган храна: пазете се от недостатъци

С веганска диета е трудно да се получат всички важни хранителни вещества чрез храната. „Ако децата ядат веган, това обикновено се прави по инициатива на родителите, които също ядат. Въпреки това, веганска диета не се препоръчва за деца и юноши. Те обикновено не консумират достатъчно калций, желязо, витамин В 12 и протеини “, казва Пихлер.

Непълно работно време вегетарианец

Ако е съвместимо с етичните ценности, Пихлер препоръчва: „Станете вегетарианец на непълно работно време. По-ниският прием на животински храни е полезен за профилактика на заболявания, свързани с диетата. Тъй като консумацията на месо е твърде висока, особено в западния свят, намаляването на консумацията на месо и колбаси до напр. три порции на седмица, препоръчани по здравословни причини. "

Изпробвайте се

Редовните здравни проверки са полезни за младите вегетарианци (и особено веганите). Особено при забавен растеж, бледност, честа умора и податливост към инфекции. Симптомите като тези могат да бъдат признаци на недостиг на желязо и други хранителни вещества. „Трябва да говорите с педиатър за вегетарианските хранителни навици на детето и ако подозирате липси или недостатъчно предлагане, направете кръвен тест“, съветва диетологът. По-специално трябва да се определи съдържанието на желязо, калций и витамин В 12. Ако има недостиг, това може да бъде компенсирано чрез заместване (например под формата на витаминни и минерални препарати) според лекарско предписание.
"Би било още по-добре да абсорбираме липсващите вещества чрез храната, тъй като тялото не усвоява изкуствено произведените хранителни вещества в заместителите, както и тези, съдържащи се в храната", казва Пихлер. Консултацията с диетолог може да помогне на съкрушените родители да направят правилния избор на храна и да я приложат на практика.