Глазирани млади моркови

Тази рецепта за млади глазирани моркови е фина, лесна и бърза за приготвяне зеленчукова гарнитура.
Ако имате коронната слава на всички соли, малка консерва от Fleur de SEL във вашата килера, е добре да подправите морковените зеленчуци с тях малко преди сервиране, което придава на зеленчуците много фин вкус.
Fleur de SEL е леко грубозърнеста морска сол, събрана от морската повърхност.
Освен това се казва толкова красиво, че тази сол е морето, което вече не може да се върне на небето.

Съставки за 4 човека

Подготовка:

За подготовка обелете тънко морковите с белачка.
След това нарежете морковите на около 5 см дълги, равномерни парчета.
Разполовете всяко парче морков с нож, разделете го и в зависимост от дебелината на моркова го нарежете на осми, приблизително колкото дебелината на пържените картофи.

Сварете обилно подсолена вода в тенджера, поставете морковените пръчици във врящата вода, оставете отново да заври и след това бавно къкри за около 5 минути.
Пръчките от моркови вече трябва да са меки, но все пак да хапят малко.
След 5 минути готвене прецедете пръчките от моркови през сито, като съберете зеленчуковата вряща вода.
След това веднага се накисва в студена вода (бланширане) и отново се отцежда в сито, което придава на морковите много приятен цвят.

Разтопете маслото в покрит тиган или в тенджера, добавете парченцата моркови към горещото масло, поръсете със захар и разбъркайте всичко добре.
По този начин бавно глазирайте морковите за 2 - 3 минути, като отново върнете настройката за нагряване.

Морковите започват да миришат деликатно и да придобият приятен блясък.
Деглазирайте с малко тире растителна вода и я оставете да се изпари.
Издърпайте тигана на една страна навреме и подправете с готварска сол или морска сол непосредствено преди сервиране. Остатъците от водата за готвене на моркови могат да бъдат подправени с малко бульон на прах и да се пият като бульон за пиене през целия ден, или като течност за супа.
Горното количество моркови е достатъчно за 4 души като голяма зеленчукова порция.
Сервира се като малка, фина зеленчукова гарнитура с парче месо или риба, количеството също е добре разделено на 6 - 8 порции, достатъчни.

Разделена на 4 порции, 1 порция има глазирани млади моркови, приблизително 90 kcal и около 5,4 g мазнина