Топ или флоп? 5 неща, които нашият блогър за храна използва, за да разпознае добрия ресторант

Актуализирано: 23.07.18 - 12:06 ч

Бианка Мърти знае как да заобиколи темата за "добрите ресторанти".

Изборът на ресторанти в Мюнхен е огромен - а с него и несигурността сред гостите. За да може следващото посещение на ресторант да бъде кулинарна наслада, нашият блогър за храна дава съвети как да разпознаете добрия ресторант.

Въпрос, който ми задават най-често: „Бианка, колко често излизаш на вечеря през седмицата?“ Отговорът: „Поне веднъж на ден, по-вероятно два пъти.“ И тъй като това е така от много години, имам Разбира се, автоматично развих добро усещане за това къде съм попаднал. Различни критерии - и много повече от споменатите по-долу - ясно решават дали ресторантът е добър или не, т.е. дали ще се върна или не. Следващите пет точки обаче ви дават сравнително добро „цялостно усещане“ за ресторант, по мое мнение.

1. Директен поздрав, когато влезете и седнете на масата

В Мюнхен има няколко ресторанта, които извикват приятелски и (не прекалено) гръмогласно „Grüß Gott!“, „Servus beinand!“ Или „Buongiorno!“ На входната врата, преди двата крака да са над прага. Това показва внимателно обслужване и чувство за "добре дошли", според мен, точно преди да седнете. Веднага знаете: О, чудесно, така че вече съм регистриран. “- Особено в оживени ресторанти или в пиковите часове, когато се случва много, това не винаги е предпоставка или знак с„ Ще бъдете настанени. Моля, изчакайте. ”И тогава просто стоите малко и чакате. Не е лошо, но такъв "Grüß Gott" е много положителен знак.

2. На въпроси относно менюто може да се отговори

Ясно е, че обслужващият служител е обслужващ служител, а не готвач, но все пак ми харесва, когато могат да отговорят на въпроси за ястията в менюто на бюрото ми. Може би не нещо като кой сифон е направен еспумата или колко време е направен юсът; Но откъде идва месото, независимо дали има фъстъци или кашу в салата или ако получавате соса за пържене отделно, вече трябва да бъде включено. За мен добрият ресторант се характеризира и с факта, че персоналът знае какво се случва зад печката и поне - в зависимост от жанра на ресторанта и лигата - те могат да отговорят на това, което би искал да знае гостът. Това разбира се е често срещано в гурме и звездната кухня.

3. В самото меню, разбира се

Любимият ми пример за това: Веднъж бях доста гладен, беше много късно и бях в провинцията - никъде няма какво да ям, просто (уж) индийски ресторант, наречен "Bella India". "Бела", както разбрах тогава, беше в менюто за категория "Пица", "Индия" за три до четири (наполовина) индийски творения, а най-продаваните бяха бургери и пица. Но там беше и юфка. Щяха да ми направят и пържоли и кайзершмарн. За мен едно меню очевидно печели по отношение на „клас“ (а не „количество“) и трябва да има „централна тема“. Ако приемем малко желание за вземане на решения, намирам менюта, които ни дават възможност на гостите да избираме, но които не се конкурират с дебелината на телефонния указател, са най-добри - тогава усещането, че готвачът знае какво прави, е автоматично по-вероятно.

4. Гъвкавост за госта (приемайте ястия | алергии)

Вече го споменах няколко пъти, разбира се добър ресторантьор трябва да мисли и да готви икономично. Мисля, че е добре, че смяната на гарнитура е определена на 1 до 1,50 евро или се таксува споделянето на основните ястия между двама гости. Но ако към мен като гост не се показва абсолютно никаква гъвкавост, в смисъла на „в менюто пише така, работи само точно така!“ Тогава съм малко разочарован. Доколкото е възможно, мисля, че трябва да има известна гъвкавост. Например предложението да взема със себе си останалата част от храната си, ако не е трябвало да я направя, или че отделни съставки са пропуснати или заменени, ако има алергии или непоносимост. Класика: „Имате ли все още малко от тъмния хляб?“ - „Не, всяка маса получава само две филийки.“ - Поставете шест. Аргументи към госта като „Знаеш ли, когато започнеш там, всеки идва и иска още хляб!“ Глупости са, защото в крайна сметка това показва само негъвкавото и по-малко ориентирано към гостите мислене. Целта трябва да е „само“, че се връщам, нали?

5. Приветливост и когато нещо не се побира. И довиждане

Не се страхувам да се броя в групата, която вижда съветите като „допълнителна услуга, когато съм доволен“. Това често се оказва над обичайните 10%, но ако не бях, понякога се проваля напълно. Ако след това обслужващият служител издърпа лице или дори хвърли промяната на масата, без да се сбогува, ми става неудобно. „Кой плаща, създава“ не трябва да е същото, но все пак бих искал малко „клиент - цар“. За двама души рядко излизате от ресторант в Мюнхен за по-малко от 50 евро и затова искам постоянна приветливост, дори ако например съм критикувал храната или честно казах, че нещо не ми е харесало/вкусило. Ако има „вонящ гръб“, зачерквам гастрономията от списъка си. Между другото, това включва и приятелско сбогуване с мен.