Митове за протеините: 10-те най-често срещани заблуди за протеините

Протеинов шок, болестта на Алцхаймер от протеини, нездравословни животински протеини, претоварена с протеини храна: можете да научите повече за тези теми тук. (Снимка: indigolotos - Fotolia)

Протеинов шок, болестта на Алцхаймер, причинена от протеини, нездравословни животински протеини, претоварена с протеини храна - това са все теми, които многократно повдигате пред мен и моя редакционен екип. Тъй като знам колко важен е протеинът за тялото ви, бих искал най-накрая да разсея протеиновите митове - и да ви покажа как да ядете наистина високо протеинова диета.

Мит 1: Всички ядем твърде много протеини

Изречение, с което постоянно се сблъсквам - и това не е вярно. Ако имаше достатъчно протеин в тялото си, щяхте да се радвате, да скачате, да поздравявате всеки ден в добро настроение, да сте силно креативни и никога да не страдате от лошо настроение. Но със сигурност знаете, че реалността е различна. Дори мога да го измервам. Измервам нивото на протеина на всеки от пациентите си, които имат кръвен тест. Трябва да е 8,6 g/dl кръв. Тогава вие не само ще бъдете адекватно снабдени, но животът отново ще тече гладко за вас. Но почти никога не намирам такива ценности. Повечето са под 6 g/dl. Следователно митът за твърде много протеини не може да бъде верен.

Мит 2: Твърде много протеини причиняват протеинов шок и дори могат да бъдат фатални

Изречение, на което не мога и няма да повярвам. Не е научно доказано - до днес не е било възможно да се докаже, че твърде много протеини са вредни. За да стигна до същността на въпроса, аз сам опитах ефектите от прекомерния протеин. Ял съм безброй стриди, които са сред най-богатите на протеини храни, които има. 100 g стриди съдържат 45 g протеин. Ако наистина имаше протеинов шок, предизвикан от твърде много протеини, вече не бих могъл да напиша тази статия вместо вас. Но все още съм в отлично здраве.

Мит 3: Животинският протеин е нездравословен

22% от дневния прием на протеини в Германия се покрива от мазнина наденица и мазнина сирене. Разбира се, този начин на прием на протеини е абсолютно нездравословен. Той попада в тялото ви във връзка с мазнини, които калцифицират артериите, запълват мастните клетки и в дългосрочен план водят до затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Това означава ли за вас сега: „Стойте далеч от животинските протеини“? Моят отговор е твърдо не. Тъй като животинският протеин е най-висококачественият протеин, който има. Но не се появява изключително в тлъстото неделно печено и в гъсто намазания с масло хляб. Консумирате го и когато ядете нискомаслени млечни продукти като суроватка, извара или кисело мляко. Също така има много протеини в постните птици и рибите.

Мит 4: Протеинът натоварва бъбреците

Факт е: През каменната ера хората консумират 35% от общите си калории като протеин - а хората от каменната ера не умират от увреждане на бъбреците. Днес протеинът съставлява средно само 10% от нашата храна. Към днешна дата обаче човешкият генетичен план не се е променил. Следователно, като здрав човек, можете да продължите да ядете протеини, без да се притеснявате за бъбреците си. Трябва обаче да намалите приема на протеин, ако вече имате увреждане на бъбреците.

Мит 5: Протеинът причинява болестта на Алцхаймер

Алцхаймер се появява, когато продуктите от разграждането на протеини, известни като бета амилоиди, вече не се отстраняват от мозъка. След това тези остатъци образуват плаки, които първо се слепват и след това разрушават нервните окончания в мозъка. Това обаче не е протеинът, който приемате с храната си. По-скоро те са напълно нормални продукти на разпадане, които възникват във всяко тяло. Но можете да се предпазите от болестта на Алцхаймер: Вашият мозък се нуждае от ацетилхолин, за да предаде правилно нервните сигнали в мозъка. Това се образува от веществото холин, наред с други неща. И това от своя страна се съдържа в яйца или риба, например - богати на протеини храни.

Мит 6: Пилешкият протеин има най-висока биологична стойност

Бялото на яйцето теоретично е най-чистият протеин, пилешкият протеин има биологична стойност 100. Ако обаче комбинирате растителен и животински протеин, вие увеличавате стойността му - дори над 100%. Комбинацията от картофи и яйце е 136, картофите и кваркът имат биологична стойност 113, царевица и яйца 114, а фасулът с яйце все още стойност 108.

Мит 7: Протеинът води до подкисляване

Твърди се, че протеинът нарушава киселинно-алкалното тегло. Разбира се, протеините го правят - ако ядете само животински протеин. Ако обаче консумирате растителен протеин, например от бобови растения, с много плодове и зеленчуци, в тялото ви се образуват много основи, които балансират и неутрализират киселинната среда.

Мит 8: Протеинът ви напълнява

Точно така - ако консумирате белтъка върху мазната наденица или вкусното печено. Но правилният протеин може дори да ви направи слаби. С други думи: никоя диета не работи без протеини. Тъй като умело използваният протеин от риба и птици, бобови растения и постни млечни продукти не само ви кара да се чувствате сити, но също така поддържа кръвната ви захар стабилна. Това ви предпазва от внезапен глад за храна. А белтъкът ви топли. Принципът се нарича термогенеза: В тялото протеините гарантират, че калориите се отделят като топлина през кожата. По този начин изгаряте 100 допълнителни калории на ден. Това не звучи много - но добавя до 36 500 калории или 5,2 килограма мазнини годишно.

Мит 9: хидролизатите са най-добрият протеин

Хората обичат да се опитват да ви продадат така наречените аминокиселинни хидролизати, ако поискате протеин на прах. Това е предварително усвоен протеин. Това трябва да бъде много по-използваемо. Точно така - ако сте високоефективен спортист и имате много мускули, които служат като запаси от протеини. Като „нормален човек“ нямате нужда от този специален протеин. Препоръчвам протеинов прах само ако нивата ви са много ниски и имате дефицит на протеин. В дългосрочен план обаче трябва да консумирате протеин чрез храната си.

Мит 10: Дефицитът на протеин е относително безвреден

Значението на протеина за нашето тяло все още се подценява - точно както и дефицитът на протеин. „Вашето ниво на протеин не е толкова високо, но това не е лошо“ е фраза, която лекарите обичат да използват. Но дефицитът на протеини може да има сериозни последици. На първо място, вашите физически и психически резултати ще намалят. Факт, който много хора отдават на други фактори, като стрес, лош сън или времето. Ако дефицитът не бъде отстранен, в тялото ще има симптоми на неуспех: Вашите кости ще станат крехки, имунната ви система толкова слаба, че все повече ще страдате от инфекции. Освен това липсата на протеин намалява плодовитостта ви. И накрая, крещящият дефицит на протеини ускорява стареенето и води до прекомерно съхранение на течности в телесната тъкан.