Мит или медицина? Твърде много сол е нездравословно

Старата дискусия винаги се подновява - солта е жизненоважна, но кога става твърде много със солта и вреди на тялото?

Често има повече или по-голяма разлика между твърденията и доказателствата. Същото е и с темата за солта. Солените храни повишават кръвното налягане. Това ви прилошава. Но дали всъщност поради консумацията на сол кръвното налягане се повишава, не е категорично дори за всички учени. Очевидно това също се различава от човек на човек. Сега говорим за така наречената „чувствителност към солта“. Но към какво може да се ориентира човек? Ежедневната консумация на сол всъщност трябва да бъде ограничена до максимум 6 грама?

От химическа гледна точка трапезната сол е комбинация от натрий и хлор за образуване на натриев хлорид. В човешкия организъм натрият и хлорът имат задачата да регулират кръвното налягане, да контролират баланса на течностите и да поддържат условията за мускулни и нервни функции. Генетичното предразположение може да бъде фактор за повишена чувствителност към солта, т.е.по-изразена реакция на организма към сол. В допълнение, тази чувствителност също се увеличава с възрастта. Това се дължи на намаляваща бъбречна функция.

В проучване на Харвардското медицинско училище в Бостън беше показано, че дългосрочната солена диета намалява сърдечно-съдовия риск. Но по същото време през 2011 г. Университетът в Льовен в Белгия проведе проучване, че мъжете, които консумират по-малко сол, имат по-висок сърдечно-съдов риск от тези, които консумират средна сол. И така, ако резултатите от научните изследвания разкриват противоречиви резултати, каква е истината?

Солта е един рисков фактор измежду няколко

„Проблемът е, че ефектът на готварската сол никога не е изследван, като същевременно се изключват други фактори на начина на живот, като консумация на алкохол и никотин, друга диета или физическа активност“, заключава професор Карл-Лудвиг Реш (Германски институт за здравни изследвания). Следователно солта може да се разглежда единствено като един от възможните рискови фактори. Преработените храни по-специално са проблем, тъй като според експерти храните, които съдържат много сол, обикновено са богати и на мазнини и калории, застрашаващи здравето.

„Основният проблем е промишлената преработка на храни, а не солницата“, потвърждава нефрологът Йоахим Хойер. „Никой не трябва да прави без сол, което всъщност би имало вкус. Но количествата сол, които се добавят към преработената храна, определено са твърде високи. “Така че тези, които ядат предимно пресни, непреработени храни, намаляват консумацията на сол, както и другите рискови фактори, съдържащи се в готовите продукти.

Само три грама сол на ден биха били достатъчни. Би било опасно, ако количеството надвишава 10 грама на ден.

Със солта, както и с много други храни или компоненти от нашата диета, холистичният аспект е важен. Един компонент от диетата може да бъде рисков фактор. Само по себе си обаче често това не е основният проблем. Но като цяло множеството рискови фактори, съставени заедно, съставляват проблема. Така че, ако обърнете внимание на балансирана диета и готвите сами, вместо да използвате готови продукти, почти автоматично ще намалите сърдечно-съдовия си риск. И така: направете го сами, вместо да го правите! Това е не само по-здравословно, но и често спестява много пари.