Милко Фишер - 5 факти за грудката

Картофите са незаменима част от немската диета.
Пържени картофи, картофи с кварк, картофени палачинки или
Пържените картофи са само няколко от многото приложения
за семейство пасленови. Видът на препарата го има
голямо влияние върху здравната стойност на картофите,
защото самите клубени почти не съдържат мазнини и само няколко калории.
Но ако са пържени или например като гювеч със сирене
Печено, разбира се, това се променя бързо. Ние ви показваме,
какво има в картофите и какви рецепти с картофи
са особено здрави.

Здравословната стойност зависи от вида на препарата
Тази част от ценните витамини и минерали в картофите
загубени по време на готвене за съжаление са неизбежни. До загуба на здрави
Въпреки това, за да се запазят съставките ниски, картофите трябва да се белят и да са вътре
Варени или приготвени на пара цели с малко вода.

Следващите примери показват как може да се увеличи здравословната стойност на картофите
променено от вида на препарата:

Якето картофи има повече витамини от варените картофи, които са направени преди готвене
обелени и нарязани на парчета.
Когато картофите се пекат във фурната, те губят вода, което причинява
Концентрацията на останалите му съставки се увеличава.
Когато готвите в тенджера под налягане, отиват повече витамини и минерали
загубени, отколкото при готвене.
В допълнение към картофеното пюре, картофеното пюре обикновено съдържа и картофено пюре
Масло и мляко. Това зависи от добавеното количество
Съдържанието на мазнини и калории в картофеното пюре е значително по-високо, отколкото в картофите.
Пържените картофи или картофените чипсове са с високо съдържание на мазнини и с високо съдържание на тях
Температури и следователно принадлежат към най-нездравословните сортове картофи.
Пържените картофи, направени от сурови картофи, са особено богати на хранителни вещества,
защото всички съставки остават в тигана при пържене.
Но е важно картофите да се приготвят с малко мазнина.

Много въглехидрати, малко калории
Картофите са известни с високото си съдържание на въглехидрати
и поради това често се бъркат с угояване на храни.
Всъщност грудките, известни още като картофи, могат
бъдете добри помощници в отслабването.

Картофите са с високо съдържание на въглехидрати, но те го правят
отдавна писна. Те съдържат много хранителни вещества, но почти приготвени
без мазнини. Тези свойства не трябва да се подценяват,
защото въглехидратите дори нямат наполовина толкова калории, колкото мазнините.
Варените картофи имат само 70 килокалории на 100 грама
- това е дори по-малко от ориза, който осигурява над 100 килокалории в готвена форма.

Хранителни стойности на картофите
Суровите картофи са безопасни за хората поради съдържащото се в тях нишесте
несмилаемо - само при готвене нишестето се променя и усилва
зеленчуците са годни за нас. Средното съдържание на калории
а хранителните стойности са почти еднакви за суровите и варените картофи.
Те съдържат:

78 процента вода
16 процента въглехидрати, предимно под формата на нишесте
2,1 процента диетични фибри, които стимулират храносмилането и едно
дълготраен ефект на насищане произвеждат 2 процента протеин, който поради
високо съдържание на незаменими аминокиселини от организма изключително добре
може да се възстанови. Имате сред всички доставчици на растителни протеини
Картофите дори имат най-висок дял от използваеми протеини. 0,1 процента мазнини
Картофите също така осигуряват витамин С, витамини В1 и В2 и ниацин (витамин В2),
Пантотенова киселина (витамин В5) и витамин В6, количеството зависи от вида
подготовката е. Също като източник на минералите калий, калций и фосфор
и магнезий, картофите са добре пригодени. Глутен, холестерол или подагра
насърчаването на пурините не се съдържа в картофите.

Картофите като лекарство?
В допълнение към ефекта им като средство за отслабване и здравословните им съставки
Картофите се оценяват за други ефекти върху здравето.
В народната медицина например се използва алкалният сок от картофи
срещу стомашно разстройство или киселини и - прилага се външно
- използва се при наранявания и язви.

Картофените обвивки също са се утвърдили като домашни лекарства. Често се препоръчва,
ако имате кашлица или възпалено гърло, варени картофи в кърпа за чай
за смачкване и след кратко охлаждане го поставете върху гърдите
или да се увие около врата. След това картофената обвивка дарява
непрекъсната приятна топлина. Дори с болка в ухото или такава
Казва се, че такова картофено пакетче облекчава синузита.

Американски учени също установиха, че редовните
Яденето на сини картофи може леко да понижи кръвното налягане. Поради
Малкият брой участници в изследването може да повлияе на резултатите от изследването
но не се счита за научно доказано.

Отслабнете с картофената диета
Докато нисковъглехидратната диета предимно забранява картофите от диетичния план, то
Картофена диета изцяло базирана на гъвкавите грудки. Включените рецепти
Ястия като печени картофи с нискомаслени кварки или несолени,
Яке картофи, подправени с билки.

Студените картофи, например в картофена салата, трябва да са още по-добри за отслабване.
Защото, когато се охлади, част от нишестето се превръща във влакнестия инулин.
Важно е обаче да се пие много по време на диетата, така че
Фибрите могат да набъбнат по-добре в храносмилателния тракт.

Соланин - токсично вещество в картофите
Но не всичко при картофите е здравословно: както и покълналите микроби
Зелените петна по картофите съдържат невротоксин соланин, който се среща в големи количества
Количествата могат да причинят гадене, диария и главоболие.

Ето защо, когато приготвяте картофи, микробите и зелените площи трябва да бъдат щедри
да бъдеш отрязан. Ако един картоф е оцветен в зелено на голяма площ, препоръчително е,
изхвърляйки ги напълно. При малки деца и хора, които са изтощени
Имунната система трябва да бъде особено критична при избора на ядливи парчета.

Тъй като кожата на картофите винаги съдържа малко соланин, трябва да се използват зеленчуци
Гответе с кожата, но е по-добре да я белите преди ядене, особено ако имате
често яде картофи. Новите картофи са изключение тук, където
повечето хранителни вещества седят под кората, поради което тези малки картофи
обикновено се яде с черупка.

Съхранявайте картофите правилно
Зелените петна се появяват, когато картофите се съхраняват твърде леко.
Следователно картофите винаги трябва да се съхраняват на тъмно. Хартиените торбички предлагат например
възможността картофите да се пазят защитени от светлина, без да се изпотяват.

Освен това картофите трябва да се съхраняват при 5 до 10 градуса по Целзий в добре проветриви помещения
висока влажност - тогава те дори могат да се държат няколко месеца.

Между другото, картофите не са много подходящи за замразяване, в противен случай те ще станат воднисти
и губят вкус. Варените картофи трябва да се замразяват най-много за кратко.