Микроелементи цинк DocMedicus Vitalstofflexikon

цинк е химичен елемент, който има символа на елемента Zn носене. Следващия желязо, мед, манган и т.н. цинкът принадлежи към групата на Преходни метали, в който се дължи на Алкалоземни метали, като Калций и магнезий, Подобни свойства (→ относително стабилна електронна конфигурация) заема специално място. В периодичната система цинкът има пореден номер 30 и е в 4-ти период и - според остарялото броене - във 2-ра подгрупа (цинкова група) - аналогичен на алкалоземните метали като 2-ра основна група. Според сегашната номенклатура на IUPAC (Международен съюз за чиста и приложна химия) цинкът с кадмий и живак е в група 12 [2, 5, 12].

Поради своята електронна конфигурация, цинкът се образува в растителни и животински организми леко координиращи връзки, за предпочитане с аминокиселини или протеини в който се дава приоритет като двувалентен катион (Zn 2+ ) присъства. Поради тази причина, за разлика от желязото или медта, цинкът не участва пряко в окислително-възстановителните реакции (реакции на редукция/окисление) [2, 12, 19, 23]. Причината за това са подобни физикохимични свойства, като изоелектричност, координационен номер и конфигурация на sp3 между цинк и мед да бъде антагонистично (противопоставяне) Взаимодействия идва [7, 12].

Наред с желязото, цинкът е един от бозайниците количествено значими микроелементи. Почти всеобхватното участие в най-разнообразните биологични реакции прави цинка един от най-важните микроелементи. Неговата Същественост (Жизненоважна необходимост) за биологични процеси е доказана преди повече от 100 години с помощта на проучвания върху растения [2].

The Съдържание на цинк в храната, който обикновено варира между 1 и 100 mg на kg прясно тегло или консумираща порция, варира в зависимост от Условия на растеж и производство много силен. Храна от животински произход, като постно червено мускулно месо, домашни птици, карантии, ракообразни и ракообразни като стриди и раци, някои риби като херинга и пикша, яйца и млечни продукти като твърдо сирене са добри източници на цинк, което от предпочитаните Свързване на микроелемента с протеини се дължи. Богатите на протеини храни от растителен произход, като пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена, също имат високо съдържание на цинк. Те обаче се използват в производството на храни от сурови зеленчукови продукти, като зърно, чрез смилане или белене Отстранени протеинови порции, обикновено се стига до Намаляване на съдържанието на цинк. Например, продуктите от бяло брашно имат само ниски концентрации на цинк [2, 5, 6-9, 12, 18, 19, 23].

The Принос на храната към доставката на цинк е по-малко от абсолютното съдържание на цинк, отколкото от това Съотношение на инхибиращи абсорбцията към хранителни съставки, стимулиращи абсорбцията определено [2, 7, 12, 23]. Факторите, които инхибират или насърчават абсорбцията на цинк, са обяснени по-долу.

Абсорбция

Абсорбцията (абсорбция през червата) на цинка се осъществява в цялото тънко черво, предимно в Дуоденум (Дуоденум) и Йеджунум (Jejunum), и двете по един активен както и пасивен Механизъм [2, 3, 7, 12, 13, 18, 19, 23].

В долна луминална (в чревната кухина) концентрация става цинк под формата на Zn 2+ с помощта на Двувалентни метални транспортери-1 (DMT-1), който транспортира двувалентни преходни метали, съответно заедно с протони (H +) свързан с пептид - вероятно като Глицин-глицин-хистидин-цинков комплекс - с помощта на Цинк-специфичен носител, т.нар Zip протеини, абсорбира се в ентероцитите (клетки на тънкочревния епител). Този процес е енергийно зависим и с висока интралуминална концентрация на цинк наситен [2, 3, 7, 12]. Кинетиката на насищане на активния транспортен механизъм кара цинка да действа високи дози допълнително парацелуларен (Транспорт на вещества през клетъчните пространства) пасивна дифузия се абсорбира (поглъща), което обаче няма значение при нормалната диета [2, 3, 7, 12, 13, 21].

В Кърма може специфично ниско молекулно тегло Цинк свързващи лиганди или протеините се откриват поради тяхното добра смилаемост а твоя? И твоя специален процес на резорбция Увеличете усвояването на цинк в червата при новородени, преди да се развият други механизми за усвояване [2, 7]. За разлика от тях, цинкът в кравето мляко е свързан с казеин, смес от няколко протеина, някои от които са трудно смилаеми. Съответно точки Цинкът от човешкото мляко има значително по-висока бионаличност върху като от краве мляко [2, 7].

The Скорост на усвояване на цинк е средно между 15-40% и е от предишния Състояние на предлагането - хранителен статус - съответно физиологична нужда и от Наличие на определени хранителни компоненти зависими [3, 7, 12, 15, 18, 20, 23].
Повишената нужда от цинк, например по време на растеж, бременност и в състояние на дефицит, води до повишена абсорбция от храната (30-100%) поради повишената експресия на DMT-1, Zip протеини и CRIP в ентероцитите. За разлика от това, ако тялото е добре снабдено с цинк, скоростта на усвояване от храната е ниска, защото, от една страна, активният транспортен механизъм - DMT-1, Zip протеини - надолу регулиран (надолу регулиран) и от друга страна микроелементът все повече се свързва с МТ и остава като цинков тиоеин в лигавичните клетки (клетки на лигавицата на тънките черва) [2, 3, 7, 12, 18, 23].

Чревната абсорбция на цинк се подпомага от следните хранителни компоненти [1, 2, 5, 8, 18, 19, 23]:

Следните хранителни съставки инхибират абсорбцията на цинк при по-високи дози [1-3, 5, 8, 12, 14-16, 18, 19, 22, 23, 25]:

Липсата на инхибиращи абсорбцията вещества като фитинова киселина и свързването на цинк с лесно смилаеми протеини или аминокиселини като цистеин, метионин, глутамин и хистидин са причините за това Цинкът от храни от животински произход, като месо, яйца, риба и морски дарове, е по-бионаличен е от храни от растителен произход, като зърнени продукти и бобови растения [1, 2, 6-8, 16, 18, 23].

В строги вегетарианци, които консумират основно зърнени и бобови култури и по този начин диетата си високо съотношение фитат-цинк (> 15: 1) има, е абсорбцията на цинк в червата намалява, при което техните Необходимостта от цинк се увеличава с до 50% може да бъде [14, 23]. Някои проучвания обаче показват, че ако храни, богати на фитат, се консумират за по-дълъг период от време, a адаптация (Адаптиране) на чревната абсорбционна способност на организма към трудни условия, така че да се гарантира достатъчна абсорбция на цинк [7, 10, 11, 17, 18]. За разлика от възрастните, децата все още не са в състояние да адаптират чревната си абсорбция към определени условия, така че вегетарианските деца да реагират по-чувствително на недостатъчния прием на цинк. Повишената нужда от цинк по време на растеж също увеличава риска от дефицит на цинк при младите вегетарианци [11, 18].

В допълнение към изброените хранителни компоненти, луминални състояния, като стойност на рН и храносмилателна интензивност, черен дроб, панкреас (панкреас) и бъбречна функция, паразитни заболявания, инфекции, хирургични интервенции, стрес и хормони, като Простагландини от серия 2 (Тъканни хормони, направени от Арахидонова киселина (Омега-6 мастни киселини), които влияят върху абсорбцията на цинк в червата. Докато Простагландин Е.2 (PGE2) насърчава транспорта на цинк през чревната стена в кръвния поток Простагландин-F2 (PGF2) за намаляване на абсорбцията на цинк [1, 2, 19, 23].

Транспорт и разпределение в тялото

Със средна концентрация от около 20-30 mg/kg телесно тегло, според a Общо телесно тегло за възрастни около 1,5-2,5 g възпроизвежда цинк желязо вторият най-често срещан съществен микроелемент в човешкия организъм [3, 6-8, 19, 23]. Цинкът се намира най-вече в тъканите и органите (95-98%) вътреклетъчен (в клетките). Само малка част от цинка в тялото се намира в извънклетъчното пространство (извън клетките). Преобладават както вътре-, така и извънклетъчният цинк свързан с протеини [12, 19].

Тъканите и органите с най-висока концентрация на цинк принадлежат Ирис (Диафрагма на окото, оцветена от пигменти, която регулира падането на светлина) и ретина (Ретина) на окото, Тестисите (Тестиси), Простата, островчета на Лангерханс на панкреаса (Натрупвания на клетки в панкреаса, които едновременно регистрират нивото на кръвната захар, а също произвеждат и секретират/секретират инсулин), Кости, черен дроб, бъбреци, коса, кожа и нокти, както и пикочен мехур и миокард (сърдечен мускул) [7, 12, 15, 18, 19, 24]. Включено в количество Мускулатура (60%,

1 500 mg) и костен (20-30%,

Само за 0,8% (

20 mg) от общия телесен запас на цинк е im Кръв (61-114 µmol/l) локализирани, от които 12-22% са в плазмата и 78-88% в клетъчните кръвни съставки - еритроцити (червени кръвни клетки), левкоцити (бели кръвни клетки), тромбоцити (кръвни тромбоцити) [1, 2, 7, 18, 19]. Повече от половината цинк е в плазмата (

Далеч най-богатата на цинк секреция в организма е тази сперматозоиди, чиято концентрация на цинк надвишава тази на кръвната плазма със фактор 100 [19].

За разлика от микроелемента желязо организмът притежава няма големи запаси от цинк. Метаболитно активният или бързо заменяем цинков пул е относително малък и възлиза на 2,4-2,8 mmol (157-183 mg). Той е представен главно от цинка в кръвната плазма, черния дроб, панкреаса (панкреаса), бъбреците и далака, които могат да освободят микроелемента сравнително бързо, след като се абсорбират бързо. Органи и тъкани, като кости, мускули и еритроцити (червени кръвни клетки), от друга страна, поемат цинка само бавно и го задържат дълго време, при което прилагането на Витамин D задържането (нежеланието) се увеличава [7]. The малък размер на метаболитно активния цинков басейн е причината, поради която симптомите на дефицит могат бързо да възникнат при пределен прием, ако адаптацията към приема е нарушена [7]. Поради това, a непрекъснат прием на цинк чрез храната от съществено значение [12].

отделяне

Цинкът е предимно (

90%) през червата с изпражненията елиминиран. Това включва както абсорбиран цинк от храната, така и цинк от люспести ентероцити (клетки на тънките чревни епители). Към това се добавя и цинкът, съдържащ се в панкреатичен (панкреасен), жлъчен (жлъчен) и чревен (чревен) секрети, които освобождават микроелемента в чревния лумен [2, 3, 6, 7, 18, 19, 23]. В малка степен (≤ 10%) цинкът се екскретира през бъбреците с урината [5, 7, 19]. По-нататъшни загуби възникват чрез кожата, косата, потта, спермата и менструалния цикъл [9, 12, 14, 19].

Подобно на микроелемента мед ще Хомеостаза (Поддържане на постоянна вътрешна среда) на цинк в допълнение към чревна абсорбция предимно чрез ентерална екскреция (Екскреция през червата). С увеличаване на пероралния прием, екскрецията на цинк заедно с изпражненията също се увеличава (

Общият оборот на цинка е относително бавен. The биологичен полуживот на цинк е 250-500 дни, вероятно се дължи на цинка в кожата, костите и скелетните мускули [2].