Между кебап и баклава: правителството иска да предпише диета за турците

Неправилна диета и липса на упражнения: Броят на хората със затлъстяване се увеличава драстично в Турция. Сега правителството иска да предприеме контрамерки.

Типичният обяд в турска закусвалня не е лесен въпрос. Популярният кебап Iskender например включва много разтопено масло и кисело мляко.

За десерт има баклава - вафли от бутер тесто с шам фъстък, напоени с мед. С чаша купата със захар винаги е готова за подаване на масата. Не може да продължи така, казва Фахретин Коча, турският министър на здравеопазването. Сега иска да сложи сънародниците си на диета.

Турците толкова обичат своите калорични бомби, че затлъстяването в страната се увеличава драстично. Според Организацията за икономическо сътрудничество в Европа (ОИСР), всеки трети възрастен в Турция е с наднормено тегло, а всеки пети дори е със затлъстяване.

Причините за това варират от разпространението на бързо хранене до промяната в начина на живот. Трима от четирима турци сега живеят в градовете и често работят в офиси, където не се движат много. Някои прибягват до драстични средства. Музикант от Истанбул съобщава, че навремето е тежал 130 килограма и поради това стомаха му е бил хирургически намален. Оттогава той е отслабнал с 50 килограма.

Експертите от години предупреждават турците, че комбинацията от заседнал начин на живот, лоша диета и цигари може да има сериозни последици. Правителството се опитва отново и отново да вдигне гражданите на крака. В много паркове беше създадено оборудване за тренировки, публични институции като училища получиха безплатно над 300 000 велосипеда, кампании за насърчаване на по-здравословното хранене, а забраната за пушене в кръчмите имаше за цел да ограничи пристрастяването към никотина.

Усилията не бяха напълно напразни, казва министър Коча. В борбата срещу турската пристрастеност към солта властите премахнаха солнички от столовите през последните години. В резултат на това дневната консумация на сол в страната на глава от населението е спаднала от 15 на десет грама. СЗО обаче не препоръчва повече от шест грама на ден.

Постоянни навици

Ето защо министърът се срещна в четвъртък с представители на сладкари и ресторантьори в Анкара, за да изготви нов план за действие. Новият диетичен план за турците предвижда постепенно намаляване на захарта и солта в десертите и закуските като доброволен ангажимент от производителите. Всяка година съдържанието на захар трябва да се намалява с пет процента, а съдържанието на сол с четири процента. Компаниите, които участват в кампанията, получават специален сертификат.

Министър Коча говори за „важна стъпка за здравословния живот на нашите граждани и бъдещите поколения“. Той също така иска да направи сандвичи и хлебни изделия по-малки, така че турците вече да не консумират толкова много от тях. Освен това съветва сънародниците си да правят по 10 000 крачки всеки ден.

Но самият министър може да се съмнява, че амбициозните му планове действително ще променят нещо в ежедневието в страната. „Не сме свикнали да поддържаме форма редовно и прекарваме твърде много време пред телевизора“, каза Коца, когато представи плана си за хранене.

Всъщност някои навици са трудни за овладяване. През последните години, например, правителството издаде строги забрани за пушене в кръчмите и ресторантите, но въпреки това делът на пушачите се увеличи от 27 на 32 процента от населението. Собствениците на баровете отдавна са намерили начини да заобиколят забраната; на някои места регламентът просто се игнорира.

3000 калории на килограм

Със склонността си към сладко, турците досега също не показват признаци на сдържаност. По време на фестивала, продължил няколко дни в края на гладуващия месец Рамадан миналата година, само в Истанбул бяха консумирани няколкостотин тона баклава - всеки килограм от деликатеса представлява около 3000 калории.

Освен това има доста различни мнения за това кои ухапвания са отговорни за неприятните изненади на кантара. Мехмет Йълдъръм, например, председател на асоциацията на производителите на баклава Baktad, не може да намери нищо лошо в сладките разфасовки. „Хората си пълнят корема, след това ядат баклава за десерт и след това обвиняват баклавата“, когато напълнят, каза той наскоро.

повече по темата

Нашите любими магазини в Берлин Пасам Баклава: Сладки сладкиши, направени от бутер тесто

Йълдъръм работи като пекар на баклава от единадесетгодишен и ръководи компания, която може да произвежда до шест тона десерт всеки ден. Затова ръководителят на асоциацията препоръчва на сънародниците си да се наслаждават на баклава на гладно - и да се откажат от други ястия.