Месарите все повече ядат вегетарианска диета

Франкфурт/Майн - Майкъл Шпан е изял много шницел през живота си.

Нищо чудно: 52-годишният мъж е майстор месар от 1986 г., живее от продажбата на шунка и колбаси. Сега той предлага и продукти без животински съставки.

Между салата от месо и пържоли на скара, руладите, направени от соя, наденица от тофу и печено от пшеничен протеин, лежат на плота му. Но това не е всичко: Самият месар Спан спря да яде месо. Той стана веган.

Това означава, че той се справя без яйца, мляко и всички продукти, направени от тях като кисело мляко, масло и кварк. Решаващият фактор беше посещението на лекар, който диагностицира силно високо ниво на холестерол, съобщава Spahn.

Преди години той смени месарницата си във Франкфурт на „биологична“ - заради животните, както казва той. Не е бил обзет от неудържимо желание за месо, откакто е променил диетата си през септември, казва Шпан.

Дори по Коледа той беше напълно доволен от соевите рулади. Домашните продукти без месо, продавани като горещи питки на плота му, казва месарят.

Има вегани, които не искат да влязат в магазина му и да крещят заповедите си от вратата, но бизнесът си тананика.

Със своята разширена гама, Spahn е модерен. Само във Франкфурт през последните години са отворени четири чисто вегански ресторанта и закусвални, кафене с торти без животни и супермаркет за вегани.

Сегментът расте още по-бързо в Берлин, където сега има селекция от над 20 магазина с чисто растителна храна и няколко специални супермаркета.

Според Себастиан Цош от Вегетарианската асоциация (Вебу) подобна картина се появява в много градове в цялата страна. Конвенционалните супермаркети също непрекъснато разширяват асортимента си от колбаси с тофу и вегетариански готови бургери, а според Zösch броят на новоиздадените готварски книги за храна без животни се е увеличил до над 50 миналата година. 2013 най-продаваният наръчник.

Тенденцията започна с книгата на Джонатан Сафран Фоер „Животните ядат“, която се появи на немски език през 2010 г. и осъди методите на фабрично земеделие, казва Zösch. Темата беше широко обсъждана за първи път. Междувременно много критични диетолози се отказаха от своята съпротива срещу чисто растителната диета.

С наличието на веган храни, броят на хората, които ги използват, се увеличава, казва Zösch, който също спазва веганска диета: "В миналото трябваше да бъдете много убедени, днес е различно." Според неговата оценка в момента в Германия има 800 000 вегани и тенденцията бързо се увеличава.

Бумната сцена се среща този уикенд в района на Рейн-Майн на търговския панаир „VeggieWorld“ във Висбаден за лекции и шоута за готвене. Като организатор, Вегетарианската асоциация очаква прилив на вегански продукти, включително обувки и други дрехи, както през предходните години.

Metzger Spahn също разчита на асортимента си без животни като шофьор на продажби. Той иска да запази конвенционалното си предложение и планира да отвори собствен снек-бар за своите вегански клиенти. Той вече има бизнес за поръчки по пощата. Спан също иска да остане верен на новото си убеждение: "Сега се чувствам толкова добре, няма друг начин."