Мелнички за еспресо: как да сменя шлифовъчен диск?

публикувано на: 15 март 2019 г. - Автор: Redaktion

Независимо дали са направени от стомана или керамика, след определен период на употреба дисковете на мелницата на еспресо мелницата трябва да бъдат заменени.

Когато решавате между еспресо мелница с конусна мелница или дискова мелница, нейната употреба играе важна роля. За професионална употреба в гастрономията, например, всъщност се разглеждат само дискови шлифовъчни машини. И дори тези, които притежават висококачествен портафилтър, не трябва да спестяват в грешния край.

Понастоящем дисковите шлифовъчни машини са най-често срещаните, както в частния, така и в гастрономическия сектор. Мелницата се състои от два вътрешно вдлъбнати диска, разположени един върху друг, които са огънати по външните ръбове, така че да се доближават един до друг. Един от двата диска се задвижва от електрически мотор и започва да се върти, докато вторият диск стои неподвижно. Кафените зърна многократно се разбиват и смачкват между тези два диска. Благодарение на центробежната сила, зърната се движат отвътре навън, през все по-стесняващото се свободно пространство, те се смачкват все повече и повече, докато накрая се изхвърлят като кафе на прах.

Как да сменя шлифовъчен диск?

Извадете контейнера за зърна
Разхлабете трите винта на джантата и го оставете настрани.
Разхлабете винтовете, с които са прикрепени шлифовъчните дискове и ги заменете с новите шлифовъчни дискове.
Завийте обратно шлайфащите дискове и зъбния пръстен
Поставете контейнера за боб обратно на мелницата.
Промяната е извършена.

С висококачествените еспресо мелници разстоянието между тези два диска може да се регулира. Това води до различни степени на смилане.

Между другото: Строго погледнато, така наречената конусна мелница е просто модификация на дисковата мелница. Вместо двата диска тук се използва конус. Можете да прочетете повече по тази тема в KaffeeWiki.

По правило шлифовъчните дискове са направени от стоманена сплав. Материалът постига своята стабилност и качество. Много ценители на еспресо все още се кълнат в кафемелачки със стоманени дискове. Има обаче и един или друг недостатък, например дори стоманата се износва след известно време. Керамичните шлифовъчни дискове не можеха да се издържат по отношение на качеството дълго време. Междувременно обаче дисковете могат да бъдат произведени толкова точно, че да могат да се сравняват със стоманените версии и да имат някои предимства.

Те се характеризират с висока устойчивост на износване, нямат влияние върху вкуса на кафето и се нагряват много по-бавно от стоманената версия. И в крайна сметка керамичните дискове също са по-евтини в.

След като керамичните шлифовъчни дискове обаче са тъпи, единствената възможност е да ги замените и да ги замените с нови парчета. Стоманените дискове, от друга страна, могат да бъдат шлайфани няколко пъти, преди да се наложи да бъдат заменени. Процесът често може да се извърши от самия собственик.

Редакцията на Кафе списания редовно докладва за актуални новини, тенденции и информация по темата за кафето, напълно автоматични кафе машини и портафилтър. Екипът се учи чрез практически опит като служител в KaffeeTechnik Seubert. Средна семейна компания, която се утвърди като играч на пазара за частни домакинства от 2008 г., както и в търговския сектор и кетъринга. С няколко места във Франкония/Северна Бавария и онлайн магазин, мотото тук е „Повече от просто кафе“. Разбира се, това означава винаги да сте в крак с времето, защото както кафето, така и приготвянето му в портафилтър или напълно автоматични кафе машини са всичко друго, но не и завършена разработка.