Дебел въпреки диетата - защо диетите не ви правят слаби

с рецепта за веган тарт от лук

Десет жени седят на маса в ресторант. Моята приятелка празнува рождения си ден. От чисто статистическа гледна точка седем от нас биха искали да отслабнат. В проучване 71% от участвалите жени заявяват, че биха искали да бъдат по-стройни. Така че, според това проучване, само две или три жени на тази маса са доволни от теглото си. Независимо от това, решението е съвсем ясно: всеки решава за пица или паста. В края на краищата днес искаме да се наслаждаваме - а утре отново можем да отидем на диета. Това изглежда е най-доброто решение на тънката граница между удоволствието и мечтаната фигура. Но може ли това наистина да работи?

Всеки има менюто пред себе си. И всички се борят с едно и също решение: да бъде салатата или пицата? Моят приятел обобщава това, което повечето от нас мислят: „Знам, че е по-добре да пия салата, но днес празнуваме. Ще започна отново с наблюдатели на тежести в понеделник. “(Споменато само мимоходом: Според мен приятелката ми изобщо не трябва да отслабва, но това е друга тема.) Обикновено задържам хранителните си познания, особено на фестивали и партита. Повечето хора не искат да чуят в такива случаи, че се хранят неправилно и се справят зле, като си поръчат пица. И мога да го разбера добре. В крайна сметка всеки може да направи изключение.

Коя диета е най-добрата?

Но думата „диета“ бие всички алармени звънци за мен като диетолог. „О, не“, чувам се да казвам, преди изобщо да се замисля какво причинявам. Приятелката ми ме гледа въпросително. И тъй като повечето хора вярват, че като диетолог съм експерт по диети, вече не мога да изляза от този брой. Девет чифта очи са приковани към мен. Моята приятелка преминава в режим на защита: „Не харесвате наблюдатели на тежести? Диетата се оценява наистина добре в интернет. И последният път, когато го направих през пролетта, се получи наистина добре. "Жената, която седи срещу мен сега иска да знае точно:" Коя диета е най-добрата тогава? "

„Няма“, отговарям спонтанно. И когато виждам ужасените погледи около себе си, добавям: „Най-малко обичайните диети, които можете да намерите в женските списания." След кратка пауза, изглежда, всички започват да говорят едновременно: „Но ниското съдържание на въглехидрати винаги работи добре за мен." Имах добри преживявания с ниско съдържание на мазнини. “„ Винаги правя FdH. “Вече можете да чуете всички да говорят наведнъж. След това на масата става тихо и един от тях казва това, което очевидно всички мислят: „Защо, за бога, НИКОЙ? Това означава, че никога няма да се отърва от излишните си килограми. "

Какво всъщност означава „диета“?

Думата диета идва от древногръцки и означава нещо като начин на живот или начин на живот. И в този смисъл е абсолютно правилно, че правилната „диета“ помага да останете или да станете слаби и здрави. В наши дни обаче използваме думата диета като синоним на форма на храна или хранене, която обикновено има за цел да ни помогне да отслабнем. За съжаление тези диети често нямат много общо с балансираната и здравословна диета. Или са проектирани по такъв начин, че за съжаление не можете да издържите твърде дълго.

Принципът на повечето диети се основава на факта, че енергийният прием е намален. И почти всяка диета всъщност води до факта, че отслабваме. Което от своя страна оставя впечатлението, че съответната диета наистина работи. Ние обаче отслабваме само докато стриктно се придържаме към тази диета. След диетата обаче обикновено получаваме известния йо-йо ефект. В резултат на това загубените килограми се връщат на ребрата ни по-бързо, отколкото бихме искали - и често дори няколко повече, отколкото преди диетата. Често започва нездравословен порочен кръг: изпробва се следващата диета и се поставят още повече килограми върху бедрата.

Как възниква йо-йо ефектът?

Опитвам се да обясня йо-йо ефекта на ужасените жени, като използвам пример: „Представете си, че бихте искали да отслабнете с пет килограма“. Одобряващо кимване в групата. „И представете си, че искате да постигнете това с FdH - тоест, изяжте половината.“ От мърморенето на съгласието на масата разбирам, че единият или другият всъщност вече е опитал това. „Ако сте достатъчно дисциплинирани, ще можете да го правите за определен период от време. Ще консумирате по-малко калории и неизбежно ще отслабнете. Но в един момент диетата свърши и тогава проблемите започват. "

Всъщност придържането към него, а не отслабването е проблемът на повечето диети. Ако ям само половината от нормалните си порции в продължение на две седмици, ще копнея да се храня нормално отново, докато съм на диета и да бъда наистина пълен в процеса. Ако се откажа от въглехидратите, вече ще продължавам да си представям по време на диетата с кое ястие с тестени изделия ще се възнаградя след успешна диета. И в това се крие проблемът. Защото тялото ни е много умно. Ако той получи по-малко калории, отколкото всъщност се нуждае, той приема, че сме попаднали в извънредна ситуация и че просто няма достатъчно храна - и незабавно превключва метаболизма ни на „слаб пламък“.

Това всъщност е отлично свойство на тялото ни, което използва, за да ни попречи да умрем от глад по време на нужда. Това обаче означава също, че след диетата - когато се храним отново „нормално“ - много бързо напълняваме. Нашето тяло се нуждае от няколко дни, преди да се довери, че „гладът“ е приключил и метаболизмът ни се стартира отново. И често имаме обратно изгубените килограми на ребрата си - дори преди метаболизмът ни да се нормализира отново. Ако се възнаградим и с едно или друго лакомство за миналите диетични стресове, дори рискуваме да натрупаме толкова много тегло след диетата, че скоро ще тегнем с няколко килограма повече, отколкото преди диетата. Станахме жертви на йо-йо ефекта.

Как да достигна желаното тегло?

Придружителите ми от масата ме гледат с ужас: „Но тогава диетите са пълни глупости. Тогава мога да си поръчам пицата веднага - смъмри леко наедряла блондинка. За съжаление диетата с пица също ни прави дебели и болни в дългосрочен план. Решението е просто и трудно едновременно: Само дългосрочната промяна в диетата на наистина здравословна диета не само ще доведе до загуба на тегло, но и ще бъде в състояние да поддържаме теглото си. „Значи само плодове и салата, а не повече пица“, обобщава тъжно наедрялата блондинка.

Отново трябва да се съглася категорично: здравословната диета е много повече от плодовете и зеленчуците. В допълнение към много прясна храна, това включва и бобови растения, пълнозърнести зърнени храни, ядки и семена. И ако искаме да ядем животински продукти, тези храни се допълват от висококачествени биологични млечни продукти, органични яйца и био месо в малки количества. Изцяло се избягват силно преработени продукти като захар и бяло брашно или дори готови ястия.

И сега идва добрата новина: ако храната ни е наистина полезна и предимно на растителна основа, можем да ядем почти всичко, което ни харесва. Например, пицата не е строго забранена, но тя трябва да бъде здравословна: основата трябва да бъде направена от пълнозърнесто тесто (за предпочитане прясно смляно брашно), а заливката да е направена от пресни съставки. И най-добре е да споделите пицата с приятел и да имате салата като предястие, която е подправена с висококачествен зехтин, малко оцет, сол и черен пипер. След това доставяте на тялото си много жизненоважни вещества и също така се насищате по-бързо.

Какъв вид диета ви прави слаби и здрави?

Казвам на жените на масата, че всъщност не е трудно да се хранят така, след като сте свикнали колко вкусен е на вкус и колко комфортно се чувствате с него. Освен това с този тип диета е много лесно да поддържате теглото си. Въпреки това няма да отслабнете бързо с пълноценна диета на растителна основа. Може би килограм или килограм на седмица. Шансовете за успех са много по-големи, отколкото при конвенционалните диети, които ни обещават много, но запазват малко в дългосрочен план и ни оставят с горчивото чувство, че ние сами сме виновни, защото просто не сме упорствали.

Според проучване жените прекарват 6 пълни години от живота си на различни диети. 6 години. Това не е ли ужасно тъжно? И не е ли добра новина, че мога да получа всичко това безплатно, ако сменя диетата си и просто се храня здравословно? Колко ценен живот печеля от него? И ако приемете, че тази диета не само ще ме направи по-стройна, но и по-здрава, със сигурност ще спечеля още по-ценен живот по този начин.

Но да се върнем към рождения ден: За съжаление италианците рядко имат пълнозърнеста пица. И все пак няколко от нас решават да споделят пица и да поръчат голяма чиния салата като предястие. След това завършваме вечерта с една или две чаши вино. Моята приятелка препича с мен. „Това беше чудесен съвет за салатата и половината пица. Не се чувствам толкова сит, колкото след цяла пица. "Тогава тя изведнъж спира и ми се усмихва:" И в понеделник ще започна с пълноценната диета. В крайна сметка, приятелката ми е диетолог, със сигурност може да ми помогне. "

Здравословно и веганско

Днес ви донесох рецепта за веган торта с лук, подходяща за темата за пълноценното хранене и сезона. Основата се състои от пълнозърнесто брашно от спелта. Най-добре е този прясно смлян в магазина за здравословни храни. Така ценните жизненоважни вещества се запазват. Лукът не само има вкусен вкус, той дори се използва като лечебно растение. Може би вече сте използвали луковия сок в комбинация с мед като сироп за кашлица. Но те могат да направят много повече. Те са полезни за нашата имунна система и кръвоносните съдове и дори се казва, че предпазват от рак. Тук можете да намерите много интересна информация за ползите от лука за здравето.

Надявам се да ви хареса да го изпробвате!

Веган пай с лук

За тестото
250 г пълнозърнесто брашно от спелта (за предпочитане прясно смляно)
10 г прясна мая
1 супена лъжица рапично масло
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка куркума
Пипер от мелницата за пипер
120 мл хладка вода
малко брашно за работа

За покриване
800 г червен лук
1 чаена лъжичка семена от ким
1 чаена лъжичка сол
Пипер от мелницата за пипер
малко кокосово масло за пържене

За крема
400 г копринено тофу
2 супени лъжици семена от чиа
1 чаена лъжичка сол
Пипер от мелницата за пипер
1 щипка индийско орехче

За тестото сложете брашното в купа, натрошете маята, добавете олиото и подправките. След това омесете всичко добре с водата, за да се образува хомогенно тесто. Покрийте купата с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място за около час.

Загрейте фурната до 180 ° C.

Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте малко кокосово масло в голям тиган и запържете няколко минути, докато кубчетата лук станат прозрачни. Накрая добавете подправките и отново разбъркайте всичко добре.

Поставете коприненото тофу във висок съд. Добавете семената от чиа и подправките и разбъркайте с ръчния пасатор до хомогенна маса.

Намажете с малко кокосово масло пружинен тиган (диаметър 30 см). Разточете тестото и го поставете в тавата с пружинни форми.

Смесете сместа от тофу с лука и разпределете равномерно върху тестото.