Мазнини (липиди)

Мазнини, или Липиди (Гръцки lipos = мазнини) са един от трите макронутриента заедно с въглехидратите и протеините. От химическа гледна точка мазнините принадлежат към естерната група и се състоят от мастни киселини и глицерин. При контакт с вода липидите се държат хидрофобно, т.е. те не са водоразтворими.

С Калорична стойност от 9 kcal на g, мазнините повече от два пъти удвояват енергийната плътност на въглехидратите и протеините. Веднага след като тялото получи повече въглехидрати, отколкото може да консумира, въглехидратите се превръщат в мазнини и се съхраняват. Ако има нужда от енергия, тялото може да обърне този процес. Така че мазнините са най-важните Енергиен запас.

Мазнините също са страхотни Студен изолатор. Поради топлото облекло тази функция вероятно идва на ум последна. Въпреки това телесните мазнини предпазват вътрешните органи отвън. Това минимизира риска от животозастрашаващи, включително механични влияния.

И накрая, липидите изпълняват и важна задача на цитологично ниво: клетъчната мембрана на всяка клетка се състои от една Липиден двуслой. Мембраната предотвратява изтичането на цитоплазмата в извънклетъчното пространство, което е фатално за клетката.

Наситени и ненаситени мастни киселини

Дали мастната киселина е наситена или ненаситена, няма нищо общо с действителното „пълноценност“. Причината е от химично естество: Наситените мастни киселини нямат никакви между техните въглеродни атоми (C) Двойни връзки, От друга страна, ненаситените мастни киселини го правят. Последните са предимно от растителен произход и значително по-здравословни от своите събратя. Наситените мастни киселини се намират в изобилие в животинските мазнини и могат да повишат нивата на холестерола. С ненаситените мастни киселини е точно обратното: те понижават нивото на холестерола.