Масло или маргарин: което е по-здравословно?

Представено от вашите експерти EDEKA.

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Birthe Wulf

За съжаление няма ясен отговор на въпроса дали маслото или маргаринът са по-здравословни. Добрата новина обаче е, че тези, които са физически здрави, могат да изберат продукта, който им харесва най-много, с чиста съвест. Преди всичко е важно да знаете, че и двете мазнини, които се мажат, съдържат много калории. 1 g мазнина съдържа 9 килокалории (в сравнение: 1 g въглехидрати или 1 g протеин съдържат 4 килокалории). Ето защо както маслото, така и маргаринът трябва да попадат на хляб само умерено или да се използват при приготвяне на храна.

За пациенти с високи нива на липиди в кръвта растителният маргарин всъщност е по-здравословен от маслото, тъй като маргаринът има по-висок дял на полиненаситени мастни киселини. Има разлики обаче. Някои видове маргарин съдържат високи нива на наситени мастни киселини. Преди да купите, определено си струва да разгледате хранителната информация и списъка на съставките, защото дори маргаринът не е непременно чисто растителен продукт.

Въпреки че маслото е естествен продукт, за разлика от маргарина, то има по-лоша репутация. Смята се, че наситените мастни киселини, съдържащи се в маслото, благоприятстват сърдечно-съдовите заболявания. Все още обаче не е доказана връзка между консумацията на масло и подобни заболявания. Поради състава на мастните си киселини маслото се усвоява по-лесно от маргарина и по естествен път съдържа витамини D, A, E и K.

Повечето хора вярват, че маргаринът е по-здравословен от маслото. В края на краищата те подозират чисто билков продукт зад него. От друга страна е правилно, че маргаринът се състои главно от растителни мазнини, но може да съдържа и животински компоненти. Например, обезмасленото мляко се използва при производството на някои видове маргарин. Особено веганите трябва внимателно да разгледат съставките.

Освен това, противно на общоприетото схващане, маргаринът не е естествен продукт, а се произвежда индустриално. По време на производствения процес ненаситените мастни киселини се втвърдяват, което може да доведе до така наречените транс-мазнини, които от своя страна могат да имат отрицателен ефект върху нивото на холестерола. Въпреки това производителите успяха значително да намалят дела на трансмазнините през последните години. Докато хидрогенираните мазнини трябва да бъдат посочени на опаковката, понастоящем няма изискване за етикетиране на транс-мазнините.

Като цяло всеки трябва сам да реши дали маслото или маргаринът е правилният избор за него и кои критерии са особено важни при вземането на решение.

Научете повече за мазнините във вашата диета!