Крем с намалено количество масло

Член от 15.08.2005 г.
67 публикации (ø0.01/ден)

класически немски маслен крем се приготвя с 400-500 мл мляко, 1 опаковка пудинг на прах и 250 г масло (плюс захар на вкус).
Вече съм чел за варианти, при които са използвани 750 мл мляко и 2 опаковки пудинг на 250 г масло.

Някой пробвал ли е преди това, напр. 1000 мл мляко и 2 опаковки пудинг на 250 г масло? За по-лек крем? (Или трябва да е по-добре да вземете 3 опаковки пудинг на прах?)
Или просто ще стане твърде много пудинг и твърде малко масло и люспи?

Какво е минималното съдържание на масло, с което вече сте успели в немския маслен крем?

Член от 15.08.2005 г.
67 публикации (ø0.01/ден)

Или няма да е твърде обемист/да се държи заедно? В крайна сметка искам минимално масло на обем.

Цитат и отговори

Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)

Никога не съм го опитвал с по-малко масло, но сметаната може да се изгуби или да стане твърде мека, защото съотношението на смесване вече не е правилно.

Не бих използвал по-малко масло, особено не с вълна по Дунава. Количеството сметана, което е необходимо за вълна в Дунав, е сравнително малко, така че малкото масло със сигурност „не прави зелето мазно“. Плюс това, пудинговият маслен крем няма толкова калории, колкото често си мислите. Торта с маслен крем (с крем, направен от 250 г масло и пудинг) дори има по-малко мазнини и калории от шварцвалдска торта - това е наистина вярно, аз направих математиката. С Шварцвалд голямото количество бита сметана (поне 800 g) е по-важно от 250 g масло в маслен крем!

Член от 02/08/2003
17 418 публикации (ø2,68/ден)

Вече го опитах, защото като теб и аз исках да е по-лесно, но мога да ти кажа, понякога работи, а понякога не, само с 2 пудинга на прах нямаш шанс, защото в малко има много течност солидна маса, дори с три пакета на литър е работил, а понякога и не. Най-добре работи, ако след това сготвите няколко яйчни жълтъка с пудинга, който съдържа лецитин и който е емулгатор, той работи по-добре, но и тук не мога да подпиша 100% гаранция за успех, защото вече е успешен, макар и по-рядко, отколкото без. Междувременно го правя отново в нормалното съотношение и не спирам толкова много, тогава знам, че ще работи.

Член от 15.08.2005 г.
67 публикации (ø0.01/ден)

„Количеството сметана, което е необходимо за вълна в Дунав, е относително малко, така че малкото масло със сигурност„ не прави зелето мазно “.“

Просто искам да вложа значително повече сметана в моята дунавска вълна, отколкото традиционно.

И аз наистина не харесвам мощния вкус на класически крем за пудинг (да, направих някои), така че спрете да търсите нещо по-леко.

Член от 04/10/2006
54 128 публикации (ø10.12/ден)

И аз наистина не харесвам мощния вкус на класически крем за пудинг
Вие обаче не искате да спестявате калории.

Въпреки това, с по-малко маса, вкусът не се променя толкова, колкото си представяте.

Член от 20.07.2003
119 публикации (ø0.02/ден)

Здравей Ласталда,
опитайте смес от кварк и сметана. Разгледайте рецептите за торта с Червена шапчица или торта Снежанка. Почвата е подобна на тази на Донаувеле. Също така харесвам прясната маса много по-добре от маслен крем. Особено когато (надявам се скоро) отново стане по-топло.
много поздрави
MadameS

Цитат и отговори

Член от 02/08/2003
17 418 публикации (ø2,68/ден)

аз отново, на дунавската вълна никога нямам маслен крем, винаги чиста сметана, както тук. Това, което също има добър вкус, е ванилов пудинг със сметана и желатин, точно както можете да го сложите в пчелно жило.

Член от 15.08.2007 г.
184 публикации (ø0.04/ден)

Предлага се само в крема:

450 мл мляко
1 пакетче крем на прах
50 грама захар
150 г масло, меко

Така че малко по-малко масло от обикновено.

Член от 31 декември 2004 г.
4058 публикации (ø0,7/ден)

Член от 22.10.2015
177 публикации (ø0.09/ден)

Здравей Ласталда,
мога да се присъединя само към rosalilla и ep1312. Нищо не може да се обърка с този крем и освен това има много вкусен вкус.
LG Susann

Цитат и отговори

Член от 15.08.2005 г.
67 публикации (ø0.01/ден)

„Това, което също има добър вкус, е ванилов пудинг със сметана и желатин, точно както можете да го сложите в пчелно жило. "

Това звучи вълнуващо, можете ли да посочите количествата? И имате предвид ванилов пудинг с желатин вместо пудинг на прах (почти като пана кота) или в допълнение? * объркан *

Член от 31 декември 2004 г.
4058 публикации (ø0,7/ден)

Тъй като сметаната беше предназначена за маслена торта и тази бързо
е "унищожен", направих без желатин и използвах крем за втвърдяване.
Този крем за пълнене запазва формата си за добри 2 дни.

Член от 02/08/2003
17 418 публикации (ø2,68/ден)