Мащерка - ароматно и лечебно растение

Мащерката е един от най-важните видове билки и е почти незаменима в средиземноморската кухня. Билката е известна още като римска билка или кендел. Малкото растение има сиво-зелени листа и предимно розови цветя. Мащерката е свързана с майорана и риган. Има повече от 100 разновидности на тази билка, които се различават по външен вид и аромат. Английската мащерка има много по-широки листа от френската. Германецът носи зелените си листа през цялата година. Портокаловата или лимоновата мащерка внасят приятна свежест.

произход

Произходът на мащерката е в Африка, Европа и умерена Азия и е оценен като билка и лечебно растение от древните египтяни, гърци и римляни.

сезон

Листата на мащерката се отрязват в билковата градина малко преди цъфтежа, т.е.от май до септември, когато са най-ароматни. Периодът на цъфтеж продължава от юни до октомври. Мащерката се предлага целогодишно в Германия, прясна или като билка в саксия.

вкус

Вкусът на мащерка е интензивен, пикантен и леко тръпчив.

използване

Мащерката се съчетава добре с чесън, маслини, патладжан, домати, чушки и тиквички. Билката се използва най-добре суха, тъй като вкусът й е много по-изразен. Мащерката особено подправя средиземноморски ястия като яхнии или супи, а добавянето на стрък осигурява прекрасна миризма и приятен аромат във всички ястия. Той принадлежи към класическия букет гарни.

съхранение

Мащерката може да се изсуши много лесно. Най-добре е да се суши на цели клонки, от които след това се събличат сухите листа.