10 минути и 2 евро инвестиция - много голям ефект

Мариноване на половин килограм червен лук в оцет: бързо, лесно и евтино

Източник: Getty Images/Westend61

Отегчавате ли се от стандартните ястия, които сте приготвили сами? Ние можем да помогнем: С мини рецепта, която едва ли ви струва време и пари и която подправя почти всяко ястие.

Чувствате ли се по същия начин? Тъй като прекарвам много повече време вкъщи, бих искал да имам хоби. Няма ли да е ТОЗИ моментът да рисуваме исторически коректни калайджии вечер, след като свършат работата си? Най-накрая да научите инструмент? Реално погледнато обаче нямам нито времето, нито уменията и, честно казано, издръжливостта да се измъкна от периода на Корона със самостоятелно направено окачване на стена, солидни китарни познания или къщичка за птици, направени от пръчици от ескимо. Малките кухненски проекти, от друга страна, ми подхождат много добре: В крайна сметка трябва да се храним по няколко пъти на ден, в момента винаги вкъщи.

Един от онези малки пълнители за време, които мисля, че ще дойдат особено полезни през следващите седмици: Мариновах половин килограм червен лук в оцет. Толкова е бърз, лесен и евтин, че радостта би накарала сълзите ви да не са го направили лукът вече. Това „мариноване в хладилник“ има много малко общо с ферментацията, която в момента е толкова модерна, а дори „нормалните“ кисели краставички, които се заливат с горещ оцет, надминават простотата на рецептата. Това е добре с мен, тъй като това означава, че нито трябва да стерилизирам чаши, нито да работя с врящ оцет. Най-важното е, че мога да се наслаждавам на плодовете на моя труд в същия ден, ако искам. И ден след и след: Те ще държат в хладилника поне две седмици, ако вече не са яли.

Нещото при тези тънко нарязани, сладко-кисели лукове е: те са адски вкусни. На домашни бургери, тако, на чили кон карне, в салати. Да, можете дори да го подправите с обикновен сандвич със сирене. Те са сладки, малко пикантни, приятно кисели и свежи, но са загубили силната миризма, агресивната топлина и постоянния послевкус на пресен лук. Ярко розовият цвят е визуална наслада на всяка чиния. Ако сте мариновали лучени пръстени в хладилника, трябва да се изправите пред две предизвикателства: Първо, трябва да устоите на изкушението да гарнирате ВСИЧКО с тях. Второ, трябва да попречите на хората, с които споделяте хладилника си, да гарнират всичко с него. Или не го правят. И просто инвестирайте още 10 минути и 2 евро.

съставки

500 г червен лук
2 супени лъжици захар
150 мл червено вино или ябълков оцет (каквото имате в къщата)
2 чаени лъжички сол
Избор от 1 чаена лъжичка люти люспи, синапено семе или черен кимион

подготовка

1. Обелете лука и го нарежете на много тънки пръстени с остър нож или мандолина *.

2. Смесете избраната от вас захар, оцет, сол и подправки със 150 ml вода в чист винт или буркан * с вместимост най-малко 500 ml и разбъркайте или разклатете, докато солта и захарта се разтворят.

3. Поставете пръстените лук в маринатата, затворете плътно буркана (може да се стегне), разклатете отново и оставете всичко да стръмни за поне 30 минути. В зависимост от контейнера, не всички лук са покрити от маринатата. След това просто обърнете чашата с главата надолу между тях. В дългосрочен план маринатата ще направи лука по-мек и ще загуби вода, така че нивото ще се повиши, докато всичко трябва да бъде добре покрито.

4. Маринованият лук ще се съхранява в хладилника поне две седмици. Ако имате остатъци лук между тях, докато готвите, просто нарежете тънко и хвърлете в съществуващата марината.

Съвет: Освен лук, разбира се, можете да третирате и други зеленчуци по този начин: моркови (нарязани на тънки панделки с белачка), копър (на много тънки филийки), репички (разполовени или на четвъртинки в зависимост от големината им) и захарен грах (цели) в.