Малтодекстрин - популярен сред спортистите

Какво е малтодекстрин? Малтодекстринът е смес от въглехидрати, която се получава предимно от царевично нишесте. Въглехидратната смес съдържа мономери (единични захари) и димери (двойни захари), но също така и олигомери (по-късоверижни множество захари) и полимери (по-дълговерижни множество захари). В зависимост от дела на различните захари съществуват различни форми на малтодекстрин, а именно малтодекстрин 6, 12 или 19. В зависимост от вида, 100 грама малтодекстрин съдържат около 400 калории.

Използване на малтодекстрин

Малтодекстринът се използва главно в производството на храни. Тук се използва по различни начини:

Например, тя се нарича Сгъстител Използва се за бебешки храни и сладкарски изделия, месо и колбаси, както и за готови супи.
Освен това се нарича и малтодекстрин Заместител на мазнините - използва се главно в леки продукти. Съдържанието на калории и мазнини в храните може да бъде значително намалено чрез използване на заместители на мазнините.
Малтодекстрин също се нарича Източник на енергия използва се в изкуственото хранене. При изкуствено хранене храната се захранва директно през стомашно-чревния тракт с помощта на сонда (ентерално хранене) или се подава в кръвта чрез инфузии (парентерално хранене).
И накрая, малтодекстринът също се разглежда в кафе индустрията Удължител използвани. Разтегнатото кафе не се състои от 100 процента кафе на прах, но се разтяга с по-евтини пълнители. Такива пълнители включват например карамел, но също и малтодекстрин. Разтегнатото кафе съдържа до десет процента малтодекстрин.

Малтодекстрин в спорта

Освен всички тези употреби, малтодекстринът също е изключително популярен сред спортистите за издръжливост. Поради своите положителни свойства, той често е компонент на изотонични напитки или енергийни гелове.

Малтодекстринът е популярен сред спортистите за издръжливост, защото го сравнява с други въглехидратни смеси хранително особено ценни е. Например, малтодекстринът се абсорбира по-бавно от другите въглехидрати. Поради забавената абсорбция кръвната захар се повишава по-бързо, отколкото при чистата декстроза. Тъй като нивото на кръвната захар се повишава по-бавно, се отделя само толкова инсулин, колкото е необходимо в действителност.

За разлика от това, когато глюкозата се абсорбира, се отделят по-големи количества инсулин, което впоследствие може да доведе до хипогликемия. Колко малтодекстрин причинява повишаване на нивото на кръвната захар също винаги зависи от това коя форма на малтодекстрин се използва.

Докато въглехидратите с къса верига имат сладък вкус, малтодекстринът е по-вероятно безвкусен и следователно не се възприема като прекалено сладка по време на голямо физическо натоварване. Освен това малтодекстринът свързва по-малко вода от другите въглехидратни смеси. По този начин малтодекстринът предотвратява прекаляването с твърде много вода в тънките черва и следователно се понася по-добре. Освен това напитките с малтодекстрин - за разлика от други въглехидратни смеси, които свързват повече вода - се възприемат като приятни, особено от дехидратирани спортисти.

Напълнете с малтодекстрин

Сред спортистите - особено при тренировки с тежести - малтодекстринът се използва и като средство за напълняване, като т.нар. "Набираща тегло" известни. След тренировка бодибилдърите често пият шейк, който освен белтък съдържа малтодекстрин. Малтодекстринът освобождава инсулин, който също се счита за транспортен хормон, в тялото. След това строителните материали за мускулите като креатин или аминокиселини могат бързо да бъдат транспортирани в мускулните клетки чрез инсулина.

В допълнение към културистите, хората с много ниско тегло също приемат малтодекстрин, за да наддават на тегло. В такива случаи обаче е по-добре да прибягвате до нормални храни с високо съдържание на калории. В никакъв случай малтодекстринът не трябва да се използва като единствената мярка за напълняване.

Малтодекстрин: странични ефекти и противопоказания

Най-честите нежелани реакции на малтодекстрин включват оригване и киселини. Засега не са известни сериозни странични ефекти. Въпреки това, когато приемате малтодекстрин, винаги трябва да помните, че той е хранителна добавка. Следователно, малтодекстрин - независимо дали искате да наддавате на тегло или да преследвате спортни амбиции - само в ограничени количества да бъдат взети. В зависимост от произхода на продуктите също е възможно използваното царевично нишесте да е получено от генетично модифицирана царевица.

Ако реагирате чувствително на малтодекстрин, например с гадене, повръщане или диария, трябва незабавно да спрете приема му.

Хората, страдащи от диабет, трябва да се въздържат от прием на малтодекстрин. Това е така, защото малтодекстринът се разгражда до глюкоза в организма и по този начин повишава нивото на кръвната захар.

Какво е малтодекстрин?

Терминът малтодекстрин произлиза от двете думи малтоза (малцова захар) и декстроза. Молекулата на малтозата се състои от две молекули глюкоза и следователно е двойна захар. Декстрозата, от друга страна, е специална форма на глюкоза - а именно D-глюкоза - и следователно е обикновена захар. Декстрозата е по-известна под името глюкоза.

Малтодекстринът е водоразтворим, почти безвкусен и само леко сладък. Степента на сладост се посочва от така наречения декстрозен еквивалент. Тя варира - в зависимост от състава на малтодекстрина - между три и 20 единици. За сравнение: нишестето има степен на сладост от една единица, чиста глюкоза от 100 единици. Между другото, колкото по-висока е степента на сладост, толкова по-добра е разтворимостта на малтодекстрин.

Малтодекстрин 6, малтодекстрин 12 и малтодекстрин 19 се продават в търговската мрежа. Отделните продукти се различават по дължината на веригата на техните захарни молекули. Малтодекстрин 6 има повече въглехидрати с дълга верига от малтодекстрин 12 и 19. Дължината на веригата също влияе върху степента на сладост на малтодекстрин: Малтодекстрин 6 е по-малко сладък от малтодекстрин 12 и 19.