Малка дива природа

Здравословната диета, много упражнения и живот без стрес (в сравнение с повечето разплодни животни) осигуряват отлично качество на месото в дивеча: дивечът е с ниско съдържание на мазнини и има висок дял на здравословни мастни киселини и минерали.

В нашата малка игра ние обясняваме особеностите на отделните видове дивечово месо.

дивата

Съдържание

Месото от дива свиня е сочно и вкусно. Вратът може да се направи на пържоли за скара или смесена кайма, резервните ребра са истинско удоволствие! Дивите свине се ловуват целогодишно. През пролетта, както при целия див живот, е по-трудно да се получи прясно месо.

Еленът е най-малкият вид елени. Поради голямата популация, около 80 процента от месото на елените идва от местни територии. Еленът е много нежен и сочен.

Най-финото парче сръндак е гърбът, който може да се приготви цял като печено, както и бутчето, което обаче има и вкус в рагуто, когато се нарязва на малки парченца. Филетата от елен се нарязват на филийки и се запържват като медальони.

Еленското рамо също се нарязва на малки парченца за рагу, цели за вкусно печено. Ако искате да научите повече: Познания за продукти от елени.

Благородните елени са особено големи и понякога се държат в заграждения. Елен лопарите са малко по-малката им версия и много често живеят в заграждения за игри. Месото от благороден елен е малко по-тъмно и има силен вкус.

В кухнята обикновено се предпочитат телета и едногодишни еленчета. Най-добрите парчета идват от дивечово седло и бут от еленско месо и обикновено се пържат цели или на филийки като пържола.

Вече приготвеното еленско рагу обикновено идва от части на рамото, врата или ребрата.

Фазанът, пъдпъдъците, яребицата, гълъбът, дивите гъски и дивата патица играят роля в нашите игрални рецепти. По-голямата част от месото за това идва от птицеферми, тъй като естественото ни местообитание е много ограничено. Младите диви птици се считат за изключително вкусни.