Рецепта картофена супа с колбаси

Картофените супи са кралицата на дебелите супи: вкусни, лесни, бързи за приготвяне и пълнещи с всяка хапка.

Информация за рецепта

За 4 порции

съставки

1 голяма глава лук
1 малка пръчка праз
600 г картофи (за предпочитане брашнен сорт)
2-3 моркова (приблизително 200 г)
1 парче целина (приблизително 150 г)
2 супени лъжици масло
1,25 л силен говежди или зеленчуков бульон
1 дафинов лист
сол
пипер
прясно настъргано индийско орехче
100 г крем
4 Виенски колбаси
1/2 връзка магданоз

Препоръчваме продукти от нашия партньор Fackelmann

подготовка

Почистете праза, разрежете по дължина, измийте старателно и нарежете на тесни пръстени. Обелете и нарежете на кубчета лука. Почистете, обелете и грубо нарежете на кубчета картофите, морковите и целината.
Разтопете маслото в голяма тенджера и задушете кубчетата лук до златисто. Добавете кубчетата морков и целина и задушете за около 2 минути, докато разбърквате. Налейте бульона.
Добавете праза, картофените кубчета и дафиновия лист, подправете всичко със сол, черен пипер и индийско орехче и оставете да заври. Оставете супата да къкри в затворен съд на слаб огън за около 25 минути.
Извадете дафиновия лист. Извадете две черпаци зеленчуци от тенджерата и пасирайте останалата супа с ръчния пасатор. След това разбъркайте парчетата зеленчуци обратно в супата. Ако харесвате супата много фина и кремообразна, пасирайте цялото количество. Разбъркайте сметаната, подправете супата със сол, черен пипер и индийско орехче.
Загрейте вода в тенджера, добавете колбасите и загрейте за около 5 минути. Извадете колбасите и ги добавете към горещата супа. (Ако искате да имате филийки наденица в супата, не е нужно сами да загрявате колбасите, а ги нарежете на филийки и ги загрейте в супата.)
Измийте магданоза, разклатете на сухо, откъснете листата и нарежете на ситно. Сервирайте супата поръсена с магданоз.

Какво да направите, ако картофената супа е твърде солена?

На най-добрия готвач вече се е случило той да пресоли супата. Но не се притеснявайте - има решение и за това!
Най-известният е може би "трикът с картофи": Най-добре е да сварите обелен картоф суров и цял. Тъй като картофът действа като „солена гъба“ и премахва прекомерното съдържание на сол от ястието. Ако консистенцията позволява, могат да се добавят и течности като вода, мляко или сметана.
Друг съвет: Освен киселина под формата на бяло вино, зърнен оцет, сок от пресен лимон или портокал, млечните продукти като крем крем също могат да помогнат. И захарта под формата на мед или тръстикова захар може да помогне.

Колко време трае картофената супа?

Класическата картофена супа не трябва да се съхранява в хладилник по-дълго от максимум три дни. За да направите това, трябва да е напълно студено след готвене. Ако искате да сте на сигурно място, разбира се, можете също да замразите картофената супа (на порции).

Защо яхниите се развалят по време на гръмотевична буря?

Баба казваше: Не оставяйте яхнии в кухнята по време на гръмотевична буря, иначе ще се вкиснат. Но има ли истина в това? След задълбочено проучване можем да кажем, че гръмотевична буря, т.е. гръмотевици и мълнии, не носи отговорност. Но гръмотевична буря се случва, когато изгряващият топъл въздух се среща с падащ студен въздух. Поради високите температури преди гръмотевичната буря през пролетта и лятото, киселинните микроби, съдържащи се в супата, се размножават. Тези киселинни микроби от своя страна разграждат лактозата до млечна киселина, което прави яхнията кисела. Поради тази причина трябва да държите всички супи и яхнии в хладилника при високи температури.