Gratin de macaronis au fromage: макаронени гювечи

При първата си работа в Париж имах две момичета, които да гледам - Ками и Лоис. Готвенето за френското небце е достатъчно трудно, но готвенето за деца е истинско предизвикателство. С този гювеч обаче винаги бях на сигурно място. Готов е за нула време и има страхотен вкус. И винаги разполагате със съставките в къщата.

За 4 човека като основно ястие

Състав:

300 г макарони
200 g Gruyère (или зрял Comté, пармезан) *, настърган
За соса бешамел
30 г масло
30 грама брашно
500 мл хладко мляко
¼ лук, обелен
1 карамфил
1 дафинов лист
Сол и бял пипер 1 щипка индийско орехче

За соса бешамел разтопете маслото в голяма тенджера на умерен огън. Разпръснете брашното и разбъркайте всичко на гладък руф. Извадете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади за 2 минути. Разбъркайте млякото на части в руфа. Поставете гърнето отново на котлона и добавете лука, карамфила и дафиновия лист. Оставете всичко да къкри на умерен огън в продължение на 10 минути. Разбърквайте от време на време. Ако сосът е твърде плътен, разбъркайте още малко мляко.

Междувременно загрейте фурната до 180 ˚C. Гответе макароните al dente в обилно вряща подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката.

Отстранете лука, карамфила и дафиновия лист от соса. Подправете соса със сол, черен пипер и индийско орехче и оставете малко да изстине. Отцедете пастата, отцедете и изсипете в голяма форма за печене.

Оставете шепа сирене настрана за поръсване, разбъркайте останалото в топлия сос. **

Изсипете бешамела върху пастата и разбъркайте, докато всички макаронени изделия се покрият със сос. Поръсете гювеча с останалото сирене и печете във фурната за 20 минути, докато стане хрупкава.

* Трикът: Не забравяйте да използвате силно сирене на вкус. Придава на соса обилен аромат и имате нужда от по-малко.
** Когато разбърквате сиренето, сосът трябва да е само топъл. Ако е твърде горещо, мазнините и протеините се отделят. След това мазнината се носи като слой отгоре.

Подготовка: 15 минути Готвене: 35 минути

Обичате ли макарони? След това опитайте запеканката от карфиол и макарони на Джейми Оливър!