Магданозът и копърът предотвратяват рака Това е, което прави кулинарните билки толкова здравословни

Билките не само усъвършенстват визуално много ястия, но и придават на много ястия уникален вкус. Освен това те са и здрави. Руски учени от Московския физико-технологичен институт установиха в скорошно проучване, че яденето на магданоз и копър едновременно предпазва от рак.

Докато магданозът укрепва имунната система, копърът има антиоксидантен ефект и по този начин улавя свободните радикали, които насърчават развитието на рака. В допълнение и двете градински билки съдържат глазиовианин А. Това вещество инхибира клетъчното делене и по този начин забавя растежа на тумора. Химиотерапията се основава на подобен принцип, при който клетъчното делене се прекъсва от определени лекарства, така че растежът на раковите клетки също спира. Сега изследователите се надяват да могат да изолират глазиовианин А от двете билки и да го използват за производство на нови лекарства срещу растежа на тумори. Ако искате да направите нещо добро за здравето си сега, трябва да отдадете предпочитание на тези билки. Тъй като освен че предпазват от рак, билките съдържат и много витамини като витамин С, минерали и вторични растителни вещества.

По принцип магданозът е една от най-известните кулинарни билки. Прави се разлика между листен магданоз и корен магданоз. Първият обикновено се използва на малки парченца като кухненска подправка. Листата магданоз се предлагат както с гладки, така и с къдрави листа, въпреки че къдравата версия е по-разпространена в Германия. За разлика от магданоза с плоски листа, той не е толкова ароматен и по-малко интензивен на вкус и поради това често се използва като декорация за ястия. Коренът магданоз може да се използва както като супа от зеленчуци, така и като зеленчук за готвене. За разлика от листния магданоз, силният вкус на кореновия магданоз се запазва, когато се готви. Коренът се препоръчва като готварски зеленчук в комбинация с моркови, картофи, грах и боб.

Как правилно да обработваме магданоза и копъра

Магданозът се съчетава особено добре със супи и салати. За топли ястия трябва да добавяте магданоза само в края на процеса на готвене, в противен случай той ще загуби много от вкуса си. Магданозът е лесен за съхранение в малка тенджера в кухнята или, ако не е твърде студено, на балкона. Така може да се събира и обработва прясно през цялата година. Ако магданозът не е под формата на растение, а има останали отделни клони, препоръчително е да ги замразите. Защото по този начин той запазва голяма част от своя аромат. Сушеният магданоз от супермаркета почти няма вече вкус, така че по-скоро използвайте пресния или замразения вариант.

Не е напразно копърът да се нарича още билка от краставици. Той се съчетава добре с краставици във всякакви варианти: като салата от краставици, в маринована или варена форма. Използват се както донякъде синкавата копър, така и плодовете, които са известни като копър семена. Копърните връхчета често се използват от малко по-сладката на вкус билка копър. Когато е пресен, копърът има най-много аромат. По време на процеса на сушене или замразяване билката губи част от вкуса си. Копърът расте през цялото лято. Така че билката може да се събира от края на май до септември. Семената, от друга страна, се събират само през септември и октомври. Копърът вкусва много добре с ястия от риба и картофи и салати. Семената са чудесно допълнение към маринованите краставици.