Магазин Seitz Mühlenladen - ръжено брашно

Ръжено брашно тип 1150

Печените изделия от ръжено брашно са, за разлика от тези от пшенично брашно, по-тъмни, по-фини и по-твърди, но имат по-зърнест аромат и силен вкус на ръж. Във всеки случай тестото, направено изцяло от ръжено брашно, трябва да бъде подкиселено. Това означава, че те трябва да бъдат подложени на ръководство на квас. Най-вече обаче ръженото брашно се смесва с други видове брашно, за да се получат смесени хлябове или се използва като пълнозърнест за ръжен пълнозърнест хляб. Вестфалският тип хляб Pumpernickel, наричан още черен хляб, е чист ръжен хляб, който се прави от ръжено брашно и по-скоро на пара, вместо печен.

Ръженото брашно е богато на витамин В и витамин Е, съдържа важни въглехидрати, протеини и много фибри. Мазнините и минералите присъстват в малко количество. По този начин продуктите от ръжено брашно са добър принос за здравословния растеж при децата.

Ръжното брашно се използва главно за печене на хляб и за приготвяне на ръжени кифлички и смесени хлябове. Продуктите от ръж обикновено остават свежи по-дълго от хлябовете от чисто пшенично брашно. Поради тази причина смесените хлябове, приготвени от други видове зърнени култури, често се смесват с достатъчно ръжено брашно, тъй като по този начин свежият вкус се запазва по-дълго и хлебните изделия изсъхват много по-бавно.

Използвайте ръженото брашно за печене или готвене, за сладкиши, хляб, за сгъстяване.

Отзиви на клиенти

За съжаление все още няма отзиви. Бъдете първият, който оцени продукта.