Добре дошли в DAZ.online

Ние предлагаме висококачествено журналистическо съдържание в нашата онлайн оферта. Добрата журналистика струва пари и трябва да се финансира оферта като нашата, за да продължи. За да можете да прочетете съдържанието на DAZ.online, без да плащате директно за него, ние печелим парите си с рекламни партньори и проследяване.

Средства за проследяване: С информацията, съхранявана на вашето устройство, като бисквитки или идентификатори на устройства или подобни, рекламите и съдържанието могат да бъдат адаптирани въз основа на вашия потребителски профил. От тази информация могат да се получат знания за целевата група и да се използват за разработване на продукти.

Подробности за тракерите, използвани в нашата оферта, можете да намерите в нашата декларация за защита на данните. Нашият уебсайт може да се използва само със съгласието за използването на бисквитки.

Уважаеми потребител,
разбираме, че поверителността е вашият приоритет. Моля, разберете и нас, ние трябва да печелим пари с нашата работа, за да можем да поддържаме предложението си.
Ние сме максимално чувствителни, когато обработваме данните на нашите клиенти.

Мерките включват Пълно, модерно криптиране чрез HTTPS, използването на най-новия софтуер и хардуер и внимателният подбор на нашите рекламни партньори.

Следователно, нашата оферта понастоящем не може да бъде разгледана без съгласие за описаните по-горе мерки за рекламиране и проследяване. Все още работим по алтернативно решение за абонамент за нашето цифрово съдържание. На този етап бихме искали да отбележим, че абонаментите за печат също не са цифрови абонаменти.

Храненето актуално

Защитни ефекти и злоупотреба (Nutrition Update 2012)

Алкохолът е една от най-популярните луксозни храни. Той може да има положителен ефект върху организма, но в същото време има висок потенциал за пристрастяване и е свързан с различни отрицателни ефекти върху здравето, когато се консумира в излишък. Заедно с тютюна прекомерното пиене на алкохол е един от най-важните, предотвратими рискови фактори за заболяване и преждевременна смъртност. Като част от нашата поредица „Актуализация на хранителните стойности“, ще обсъдим алкохола в диетата, възможните защитни фактори и последиците от един влизат в голяма консумация на алкохол.

От химическа гледна точка алкохолите са група вещества, които имат хидроксилна група, свързана с въглероден атом [1]. Разговорно (и използван концептуално и по-долу) алкохолът е етанол. Това съединение е едно от енергийните хранителни вещества. С енергийно съдържание от 29 kJ/g или 7 kcal/g, алкохолът е дори важен източник на енергия [1, 2].

Около 95% от алкохола се използва в организма за производство на енергия, докато останалите 5% се екскретират с урина, пот и дъх.

Абсорбция на алкохол и метаболизъм

Алкохолът се образува в следи от чревни бактерии. В допълнение, някои храни, като плодове и плодови сокове, съдържат ниски концентрации на алкохол, така че човешкият организъм е настроен на минимално ниво на алкохол в кръвта и осигурява подходящите механизми за разграждане за това. За разлика от това, по-големи количества алкохол се консумират чрез алкохолни напитки [1, 3]. Съдържанието на етанол в алкохолните напитки обикновено се дава като обемни проценти. Също така е полезно да се конвертира в грамове етанол, като се вземе предвид плътността (0,79 g/cm³) (табл. 1).

Раздел 1: Средно алкохолно съдържание в напитките

Алкохолът се абсорбира до известна степен в стомаха (приблизително 20%), като най-голям дял се абсорбира в горната част на тънките черва. Скоростта на абсорбция се влияе от различни фактори, напр. Б. нивото на пълнене на стомаха и състава на съдържанието на стомаха. Освен това са важни концентрацията на алкохол и съставът на напитката, скоростта на пиене и температурата на пиене.

Максималните концентрации на алкохол в кръвта се достигат средно един до два часа след приема на алкохол. Мускулите, мозъкът и черният дроб по-специално абсорбират големи количества алкохол, докато сравнително малки количества се намират в мастната тъкан и костите. За определяне на концентрацията на алкохол в кръвта се взема предвид редукционен коефициент от 0,7 за мъжете и 0,6 за жените поради различния състав на тялото, по-специално по отношение на процента телесни мазнини.

Алкохолът се метаболизира до голяма степен в черния дроб, като малка част се метаболизира от алкохолна дехидрогеназа (ADH) в стомашната лигавица. В допълнение към ADH в цитозола на черния дроб, микрозомалната система за окисляване на етанол (MEOS) върху ендоплазмения ретикулум и каталазата в пероксизомите участват в метаболизма на алкохола. Ако приемът на алкохол е нисък, ADH се влошава. От концентрация на алкохол в кръвта от 0,5 обемни%, MEOS, който може да бъде предизвикан от алкохол, също участва. Каталазата е от второстепенно значение. Трите ензимни системи разграждат етанола до токсичния метаболит ацеталдехид. Това се окислява до ацетат от митохондриална алдехиддехидрогеназа (ALDH) и се въвежда в цикъла на лимонената киселина под формата на ацетил-КоА.

Метаболизмът на алкохола варира в различните етнически групи, но също и поотделно, тъй като генотипите на ензимите, метаболизиращи алкохол, и по този начин тяхната активност могат да варират. В случай на ниска активност може да се натрупа ацеталдехид, който се проявява в непоносимост към алкохол с пристъпи на треска, световъртеж, гадене и гадене. Като цяло мъжете разграждат средно 0,1 g алкохол на kg телесно тегло/час, а жените 0,085 g алкохол на kg телесно тегло/h. По този начин една жена с тегло 65 кг се нуждае от около четири часа, за да се разпадне, след като е консумирала две чаши вино (22 g алкохол).

Консумация на алкохол в Германия

Консумацията на алкохол в Германия е представена във второто национално проучване на потреблението (NVS II). Съответно, средният прием на алкохолни напитки (в грамове) за мъжете е 308 g/ден, а за жените 81 g/ден. Мъжете предпочитат алкохолни напитки под формата на бира (80%), следвана от вино (15%). Жените пият приблизително същото количество бира (48%) и вино (47%). Спиртните напитки, алкохолните напитки и алкохолните коктейли играят подчинена роля само за двата пола. По отношение на възрастта мъжете на възраст между 19 и 24 години пият особено големи количества алкохолни напитки (352 g/ден), докато най-високата консумация от 101 g/ден се наблюдава при жени на възраст между 51 и 64 години [4].

Защитни ефекти на алкохола

Още в древността умереното пиене на алкохол е било ценено заради разнообразните му положителни ефекти. Това включва освобождаване от вътрешно напрежение, задръжки и страхове, което се отразява на общуването и насладата от храненето.

Смята се също, че умерената консумация на алкохол има положителен ефект върху физическото здраве. Източници по този въпрос са откривани през вековете.

От това могат да се извлекат препоръки?

Препоръки за умерена консумация на алкохол за предпазване от сърдечни пристъпи не могат да бъдат направени без резерви, въпреки наличните до момента знания, тъй като негативните ефекти от хроничната консумация на алкохол надвишават положителните ефекти. По-скоро трябва да се използват други първични превантивни мерки за профилактика на ишемична болест на сърцето [2]. Те се отнасят предимно до рискови фактори като пушене, повишени нива на липидите в кръвта и високо кръвно налягане [1].

Също така не е възможно да се определи прагова стойност за приема, от която вредното въздействие на алкохола надвишава възможните положителни ефекти, тъй като отделните колебания могат да бъдат много големи. На този фон в момента се дават само приемливи количества прием. Според Германското общество по хранене (DGE) приемливият прием на алкохол за здрави жени е 10 g/ден, а за мъже 20 g/ден. Това обаче не трябва да се приема като препоръка за ежедневна консумация на алкохол [2].

Особено бременните и кърмещите жени обикновено трябва да избягват алкохола [1]. Що се отнася до консумацията на алкохол по време на бременност, досега не е постоянно доказано, че малки до умерени количества алкохол влияят неблагоприятно върху развитието на детето. Въз основа на предишни проучвания обаче не може да се определи доза за безопасен прием, така че "нулевата граница на алкохол" да се прилага за тази фаза от живота, за да се изключат всякакви рискове [6].

Консумацията на алкохол, която е вредна за здравето

Според Диагностично-статистическия наръчник на психичните разстройства (DSM-IV), свързаните с алкохола нарушения се разделят на злоупотреба с алкохол и алкохолна зависимост по отношение на моделите на консумация [9]. Според DSM-IV злоупотребата с алкохол е свързана с увреждания или страдания с последващи социални щети [8]. Пристрастяването към алкохола има последици за психиката и физиката и е обект на различни причини. Те включват генетични, психосоциални и екологични детерминанти [1]. В допълнение към хроничната злоупотреба с алкохол може да възникне и остра алкохолна интоксикация. Концентрациите на алкохол в кръвта от 1,4 обемни% се считат за остро отравяне. В зависимост от концентрацията те са свързани с промени в настроението и личността, нарушено възприятие и координация на движенията, нарушения на говора, гадене, повръщане и амнезия. Рискът от насилствена смърт от произшествия и престъпления също е значително увеличен [1].

Според настоящите данни може да се приеме, че около 16,8% от мъжете и 9,4% от жените в Германия консумират алкохол в риск. Освен това 3,8% от възрастните отговарят на критериите за злоупотреба с алкохол и 2,4% са зависими от алкохола [7]. Годишно се регистрират приблизително 48 000 смъртни случая от консумация на алкохол. Икономическите разходи, които могат да се отдадат на смущения, причинени от алкохол, възлизат на 24,4 милиарда евро в Германия. Около 70% от тези разходи са причинени от мъже [8].

Увреждане на организма

Алкохолът влияе както върху метаболизма, така и върху функцията на всички органи и системи от органи [5]. Свързаните с алкохола метаболитни нарушения се основават на относителния излишък на NADH/H +, който възниква по време на реакциите на ADH и ALDH, така че има промяна в редокс равновесието. Това води до инхибиране на цикъла на лимонената киселина с последствие от повишен синтез на триглицериди и натрупване на мазнини в чернодробните клетки. В допълнение, глюконеогенезата се инхибира, което причинява хипогликемия, ако запасите от гликоген са изчерпани. Може да се наблюдава и хиперурикемия. В допълнение, ацеталдехидът е токсичен за черния дроб и реактивен: съединението може да образува протеино-ацеталдехидни адукти, които причиняват задържане на протеини в черния дроб. Това вероятно предизвиква увреждаща клетките имунна реакция. И накрая, активирането на MEOS води до повишено образуване на радикали, така че метаболизмът на фармацевтичните и други екзогенни вещества също се променя. Трябва да се приеме, че прокарциногенните вещества се активират по този начин [1].

Алкохолът основно уврежда всички органи. Черният дроб, горният стомашно-чревен тракт и периферната и централната нервна система са особено засегнати (табл. 2 и 3). Мастен черен дроб може да бъде открит при около 90% от хората с хронична злоупотреба с алкохол. Съдържанието на мазнини може да се увеличи от 5% на над 50%. Свързаната с алкохола мастна чернодробна болест е обратима при въздържане от алкохол. Ако продължите да пиете обаче, около 10 до 30% от всички алкохолици развиват хепатит, който е придружен от възпалителни промени и некроза. Крайният стадий на алкохолно увредено чернодробно увреждане е чернодробната цироза. Това води до прогресивно разрушаване на чернодробната тъкан и до необратимо разрушаване на структурата на органа - с последствия за целия организъм. Натрупването на амоняк и други токсични съединения води до чернодробна енцефалопатия и дори чернодробна кома [1].

Раздел 2: Функционални разстройства и заболявания поради остра и хронична злоупотреба с алкохол