Лобио - грузинска яхния от боб

Lobio е вкусна яхния от боб от традиционната грузинска кухня. Приготвя се с типични грузински подправки, смлени орехи и малко сироп от нар. Бъбреците (червеният боб) се използват за яхния от грузински боб, а пресният кориандър също е задължителен. Рецептата за тази здравословна яхния е много проста и без глутен. Други вкусни рецепти с бобови растения, които можете да намерите тук на Cinnamon & Chili са напр. Муджадара - ливанска леща с ориз, а ориенталска яхния от нахут и леща с тиква или Нахут Тика Масала - веган .

През 90-те години Грузия се бори с граждански вълнения и гражданска война и основните храни бяха рационализирани. Лобио (боб) се превърна във важна храна, от която грузинците измисляха много вкусни ястия. Lobio традиционно се сервира в теракотени купички с капаци. Но вкусът му е и вкусен в съвременните ястия.

Ето рецептата за лобио, грузинска яхния от боб:

Състав за 4 човека:

4 кутии боб (250 г отцедено тегло)
1 глава лук
100 г шунка на кубчета (по желание)
50 г зелено кориандър + нещо за гарнитура
2 скилидки чесън
1/4 чаена лъжичка кориандър на прах
1 супена лъжица суха детелина (алтернативно сминдух)
1,5 чаени лъжички черен пипер
1/4 чаена лъжичка кимион
малко чили на прах (по избор)
60 г орехи, смлени
1 супена лъжица сироп от нар
Семена от нар за гарнитура
4 супени лъжици зехтин за пържене
сол

Отцедете зърната, изплакнете и поставете в тенджера. Намачкайте грубо зърната в тенджерата (с картофена машина).

Обелете и нарежете на кубчета лука. Измийте зеленината кориандър, разклатете на сухо и грубо накълцайте.

Загрейте олио в тиган. Запържете лука и кубчетата шунка за 10 минути.

Поставете зеленината кориандър, кориандър на прах, черна детелина, чесън, черен пипер, кимион, лют пипер и щипка сол в мълния чопър и накълцайте в паста. (Като алтернатива можете да сложите всичко в хаванче)

Добавете пастата за подправки, сместа от лук и шунка, смлените орехи, сиропа от нар и 700 мл вода към боба и разбъркайте всичко добре. Оставете грузинския фасул да заври веднъж и оставете да къкри 5 минути.

Подправете всичко със сол и гарнирайте със зелени кориандър и семена от нар и сервирайте.

Грузинският царевичен хляб върви добре с него.

Ако предпочитате веган, просто оставете шунката.

Напишете ми дали сте харесали лобиото или грузинската яхния от боб, или ме оставете отдолу или отдолу Контакти коментар. Тук можете също да се отървете от въпроси и предложения.

Ако използвате и Pinterest, ще намерите тук е моят профил в Pinterest и можете да прикачите снимките. Ако искате да приготвите рецептата, снимайте я и я добавете към моя щифт в Pinterest. Това би било чудесно, защото тогава мога да видя вашата версия веднъж. Можете да намерите връзката към моя ПИН тук .