Листериоза и токсоплазмоза - кои храни трябва да избягват бременните жени? Здравословни

Хранителни инфекции като листериоза и токсоплазмоза могат да навредят на нероденото бебе. Ето защо бременните жени са предупредени за определени храни. Но колко трябва наистина да бъде ограничен изборът?

Около 40 случая на токсоплазмоза и листериоза по време на бременност са докладвани на института Робърт Кох през 2014 г. [1]. С около 700 000 раждания годишно това не звучи много, но може да се предположи, че броят им не се отчита. Последиците за детето могат да бъдат тежки и дори да доведат до преждевременно раждане и мъртво раждане [2]. Превенцията е лесна. Най-важната препоръка е: Яжте само храна, която е загрята, т.е. варена, пържена или пастьоризирана. Това се отнася за риба, месо, мляко и млечни продукти, както и яйца. Това ограничава до известна степен избора на храна, но балансираната диета все още е лесна за постигане. Какво друго е необходимо: уверете се, че кухнята е чиста, измийте и обелете добре плодовете и зеленчуците и не забравяйте да си измиете ръцете. Жените, които подозират инфекция, трябва да се консултират със своя гинеколог.

Разнообразни пътища на предаване

За попита

В раздела Запитване стигаме до дъното на грешките и обясняваме старите знания по нов начин.

Токсоплазмите са паразити, бактерии от листерия, които могат да се предадат на хората чрез храната. Основните пътища на заразяване включват консумацията на сурова и недостатъчно загрята животинска храна. Неизмитите плодове или зеленчуци обаче също могат да представляват риск, тъй като патогените могат да мигрират от почвата към растителни храни по време на отглеждането или прибирането на реколтата [3, 4]. Това не означава, че всяка от тези храни е задължително замърсена с патогените. Но тъй като те се намират в тях сравнително по-често или в по-големи концентрации, бременните жени трябва като предпазна мярка да избягват определени храни или да ги загряват добре преди консумация и да измиват добре плодовете и зеленчуците. Ако бременните жени неволно са консумирали критична храна и са загрижени дали са се заразили, трябва да се попита гинекологът. Тогава става въпрос за оценка на риска за детето и, ако е необходимо, започване на по-нататъшни диагностични стъпки.

Сурово мляко и сурови млечни продукти - не за бременни жени

В по-голямата част от случаите млякото от хладилния рафт е термично обработено и бременните жени могат да го пият без колебание или да го използват за мюсли или капучино. Само сурово мляко и продукти като кисело мляко или кварк от сурово мляко не са подходящи за бременни жени. След това върху опаковката се отпечатва обозначението „сурово мляко“ или бележката „направено от сурово мляко“.

Сирене - изберете правилния

По правило сиренето от сурово мляко също е табу по време на бременност. Изключение: твърдо сирене като пармезан. Ако отрежете кората, можете да й се насладите безгрижно. Меките сирена като Горгонзола или сирена с намазка като Лимбургер или ръчно сирене обикновено не се препоръчват по време на бременност - независимо дали са направени от сурово мляко или не. За полутвърди и твърди сирена, които не са направени от сурово мляко, бременните жени могат да избират по желание. Ако се използват за ястие, сиренето трябва да бъде прясно настъргано. Предварително настърганото сирене не трябва да се яде от бременни жени. Ако не искате да се справите без сос от горгонзола с паста, трябва да го загреете добре. Това убива всички патогени, които могат да присъстват.

Гответе месо и риба

Месото и рибата се правят, ако те също се нагряват вътре до 70 ° C или повече в продължение на поне две минути. Тогава месният сок е безцветен и бистър, цветът на месото е сив и рибата вече не е стъклена. Бременните жени трябва да бъдат внимателни не само със суши и сашими, но и с пушена или маринована риба. За да се снабдите с омега-3 мастни киселини, които са ценни по време на бременност, препоръчваме варена сьомга, скумрия на скара или филе от херинга в напълно консервирани храни (не е необходимо да се съхранява в хладилник).

Наденица и шунка - попарени или варени

По време на бременност за предпочитане са прясно нарязани варени шунки или попарени колбаси като колбаси от шунка, ловни колбаси или колбаси от Виена пред суровата шунка и суровите колбаси като салам, cervelatwurst или cabanossi. Тъй като наденица и шунка се развалят лесно, малки количества, които се ядат за 2 до 3 дни, имат смисъл.

Хранене извън дома - най-добре да се подготвите прясно сами

Колко дълго са приготвени сандвичи, обвивки, смутита, мариновани зеленчуци или салати, които се предлагат на гишето и колко свежа е била използваната храна, не е очевидно за купувача. Поради тази причина бременните жени се съветват да приготвят сами ястия, като използват пресни съставки, ако е възможно, и да ги прибират в хладилника на работа до почивката.

Много зеленчуци и плодове - измити добре

Три порции зеленчуци и две порции плодове са ежедневна част от балансираната диета. Всичко трябва да се почисти и измие старателно, за да се предотвратят хранителни инфекции. Дори и да се случи бързо, по време на бременността трябва да се избягват вече почистените смеси от салати. Тъй като те често могат да съдържат големи количества микроби. По-добре е салатата или билките винаги да се измиват прясно непосредствено преди употреба. Кълновете винаги трябва да се загряват. Това се отнася и за замразени плодове, които например рафинират мюсли.

Хигиена - не само в кухнята

Патогените могат да се предават при работа с храни. Най-важното хигиенно правило е "измийте си ръцете" - преди готвене, а също и между тях, когато суровата храна е била обработена. И разбира се след всяка смяна на памперса, всеки път, когато използвате тоалетната или когато са докоснати животни. Работните повърхности в кухнята също трябва да се поддържат чисти, а суровите храни да се държат отделно от приготвените храни.

Справяне с котки

Собствениците на котки трябва да внимават особено, когато почистват кутията за отпадъци или, още по-добре, да поверят почистването на някой друг, тъй като заразените котки отделят яйцата на паразитите с фекалиите си [3].

Статията се основава на националните препоръки за действие по отношение на храненето по време на бременност:

Състояние: 15.02.2015 г. (в момента се преработва)