Липиди

Липиди изпълняват най-различни задачи в човешкото тяло. Те са жизненоважни и трябва да се консумират с храна във възможно най-доброто съотношение. Тялото може да произвежда някои липиди само по себе си.

Съдържание

Какво представляват липидите?

Често се казва по опростен начин: Липиди са мазнини. Всъщност мазнините (неутрални мазнини или триглицериди) също са най-известните липиди. Веществата, принадлежащи към групата на липидите, включват и мастни киселини, които играят основна роля в здравословното хранене, както и восъци, стеролови естери и фосфолипиди.

Важна подгрупа на липидите са липоидите (мастноподобни вещества), които са известни също като съединения липиди. Липидите и липоидите са от голямо значение в човешкия метаболизъм, тъй като те участват в множество процеси и понякога са от съществено значение (т.е. от съществено значение за живота и за приемане с храната).

Между другото, мазнините в кръвта също са липиди. Химически липидите се състоят от основните елементи въглерод, водород и кислород; те могат да бъдат от животински или растителен произход. Характерно за липидите е, че те са много слабо разтворими във вода, но могат лесно да се разтварят в различни разтворители.

Медицински и здравни функции, задачи и значения

Те са част от клетъчната мембрана и осигуряват защита срещу външни влияния и студ. Важна задача на липидите е да направят мастноразтворимите витамини А, D, Е и К достъпни за тялото. Храната със споменатите витамини (напр. Моркови) винаги трябва да се приготвя с малко масло. Освен това липидите снабдяват тялото с холестерол и лецитин и са доставчици на аромат и вкус.

Липоидите, мастноподобните вещества, служат като емулгатори или „разтворители“ между мастно- и водоразтворимите вещества и освен всичко друго осигуряват плавен транспорт в кръвта и лимфата. Един от най-известните липоиди е холестеролът, който е необходим за образуването на хормони, жлъчни киселини и витамин D. Холестеролът е един от липидите или липоидите, които организмът сам произвежда, но се поглъща и чрез храна (мазно месо, яйчен жълтък).

Мастните киселини играят централна роля: те участват в безброй метаболитни процеси. Прави се разлика между наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Тялото не се нуждае от наситени мастни киселини - например в масло, свинска мас, кокосова мазнина или масло от палмови ядки. Ненаситените мастни киселини, от друга страна, са от биологично значение, някои от полиненаситените мастни киселини са от съществено значение. Освен всичко друго, те са отговорни за храносмилането и усвояването (усвояването) на триклицериди или хранителни мазнини, които също са липиди.

Болести, заболявания и разстройства

Сърдечно-съдовите заболявания като сърдечни пристъпи или коронарна артериална болест, но също и диабет тип 2 или високо кръвно налягане, са честите последици. Благоприятства се и развитието на артериосклероза. Понастоящем голям брой заболявания се основават на нарушен липиден метаболизъм, т.е.прекомерно високи липиди в кръвта. Тук могат да се увеличат липидите в цялата кръв, триглизеридите или холестерола и противодействията, които трябва да се предприемат, трябва да бъдат съответно адаптирани.

Основната мярка винаги е да се оптимизира теглото, тъй като човек обикновено е с наднормено тегло. Полезната диета с намалено съдържание на мазнини, увеличаване на физическата активност и намаляване на стреса са допълнителни мерки. Що се отнася до храненето, не е важно само количеството мазнини, а преди всичко качеството на използваните мазнини: Преди всичко ненаситените мастни киселини трябва да бъдат все по-често включени в диетата в полза на наситените мастни киселини (напр. Маслиново, рапично, ленено и орехово масло) ).

Тъй като липидите участват и в усвояването и образуването на много вещества в организма, нарушаването на липидния метаболизъм може също да има отрицателен ефект върху ендокринната система, взаимодействието на ензимите или използването на витамини. Това може да доведе и до множество други здравословни разстройства. Здравословният начин на живот, от друга страна, може да подкрепи положително ефекта на липидите в организма.