Лимонена киселина в концентрат от лимонов сок

въпрос

Тъй като наскоро започнах да реагирам на лимонена киселина, сега се опитвам да премина към алтернативни продукти, които не съдържат лимонена киселина. Сега научих, че в съответствие с европейските разпоредби, концентратът на лимонов сок може да съдържа и лимонена киселина. Колко е делът на лимонената киселина и от какви съставки е направен концентратът на лимонов сок?

отговор

Плодовите сокове естествено съдържат лимонена киселина. Концентрацията от 50 до 70 грама на литър в лимонов сок е особено висока - оттук и името "лимонена киселина". В концентрата на лимонов сок делът е още по-висок.

Лимонената киселина се използва и като подкислител в много преработени храни. Добавянето на до три грама на литър също е разрешено в плодовите сокове. Можете да разберете дали в списъка на съставките действително е добавена лимонена киселина. Там той е посочен като "лимонена киселина" или "Е 330".

Продукти, направени от лимонена киселина и/или лимонов сок, често се предлагат като заместители на лимонов сок, например опаковани под формата на пластмасови лимони. Като правило това не е лимонов сок, а смес от различни съставки, в които лимоновият сок често се съдържа само в малки количества. Струва си да прочетете списъка на съставките!

Ако името е „лимонов сок“, тогава лимоновият сок също трябва да бъде включен. Това може да бъде директен сок или сок от концентрат. Когато се произвежда от концентрат, водата първо се отстранява от сока и по-късно концентратът се разрежда повторно, като се използва същото количество вода, което преди това е било отстранено. Ако плодовият сок е направен от концентрат, това трябва да се посочи във връзка с описанието на етикета.

Съветваме хората, които имат непоносимост към определени храни или съставки, да потърсят медицинска помощ. Преди да ограничите излишно диетата си, трябва да извършите разследване, за да определите дали и към кое вещество има непоносимост и в какво количество все още можете да понасяте веществото.