Лимон • Жълто, здравословно и толкова универсално

Лимонът придава на много ястия фина нотка, бори се с настинките, прави красива, озарява косата и дори помага за почистване по екологичен начин.

За разлика от цитрусовите плодове като портокала, лимонът е известен едва от преди 1000 години, но е един от най-популярните тропически плодове. Вечнозеленото лимоново дърво със своите жълти плодове с големина на юмрук първоначално идва от Индия и е достигнало цялото средиземноморско пространство с арабите.

Лимон при настинки

Обяснението защо лимоните са толкова популярни се крие в тяхната гъвкавост. Особено през зимата лимонът се използва като естествено лекарство при настинки, кашлица, хрема и пресипналост. Тъй като съдържа жизненоважни вещества, които са се доказали срещу вируси и бактерии, борят се с възпалението и подобряват функцията на лигавиците.

"Горещ лимон" срещу възпалено гърло, кашлица и висока температура

Горещият лимон, т.е. гореща вода със сок от един или два лимона, подсладен с мед, е особено популярен. Горещият лимон не само активира метаболизма ви, вие започвате да се потите и по този начин треската ви пада. Здравословната киселинност също облекчава болки в гърлото и кашлица. Освен това активните съставки на лимона подпомагат заздравяването.

Но студената лимонова вода (сок от един лимон на литър вода, подсладен със стевия или ксилитол според нуждите) също е вътрешен съвет за здравето. Пиян три пъти на ден, той трябва да ви помогне да отслабнете, да укрепите имунната система и да подхранвате храносмилането.

Лимони - това са съставките, които ги правят толкова здравословни

100 грама лимон, което е приблизително еквивалентно на голям плод, съдържат само 20 калории

• добри 50 mg витамин С и по този начин покриват половината от дневната нужда от витамин С
• фолиева киселина
• калций
• калий
• Магнезий
• Диетични фибри като пектин
• лимонена киселина
• Етерични масла, съдържащи цитрал и вар
• Многобройни флавоноиди

Лимонът лекува - вътрешно и външно

Преди всичко специалните вторични растителни вещества правят лимоните - и плодове, и кори - интересни от медицинска гледна точка. В народната медицина лимоновият сок (вътрешно) и лимоновото масло (външно) се използват от векове, в допълнение към настинки и треска, за голямо разнообразие от заболявания:

• Загуба на апетит
• Атеросклероза
• артрит
• диабет
• целулит
• подагра
• мигрена
• ревматизъм

Поради това през последните няколко десетилетия науката се занимава с темата за това колко медицински е ценен лимонът в няколкостотин изследвания. Доказано е, че съставките му могат да имат следните ефекти:

• разреждане на кръвта
• противовъзпалително
• облекчаване на болката
• спазмолитично
• антидепресант

Универсален лимон - лимоновото масло е особено ценно за козметиката

Освен тези важни лечебни ефекти, лимонът е и доказан козметичен продукт. Лимоновият сок може да се използва като добавка в козметиката срещу бръчки. И не на последно място, изплакването с разредена лимонова вода е древен начин за избелване на тъмна коса.

Многобройни продукти за грижа за кожата и парфюми също съдържат лимоново масло поради неговия фин цитрусов аромат. Ценното растително масло се получава от кората на лимона. Там има многобройни маслени жлези. Те издават типичния лимонов аромат. Ако кората се натисне, жлезите се спукват и лимоновото масло изтича навън.

Лимонов сок за естествена дезинфекция и почистване

Не на последно място, много хигиенни специалисти се кълнат в лимонена киселина за премахване на вредните микроби и за почистване. Например, паста, направена от лимонов сок и сол, може да накара тъпи, потъмнели медни саксии да блестят отново. Прозорците също стават брилянтно ясни, ако няколко чинии лимонов сок се добавят към почистващата вода. И ако на дъската останат петна след нарязването на месото, например, лимоновият сок бързо изчезва - и дори унищожава всякакви бактерии.

Кухненски трикове с лимон

Така че лимонът е истински универсален, здравословен, полезен и практичен. Използването му в кухнята е също толкова универсално. Ето най-добрите съвети:

• Натрийте месото и рибата с лимонови клинове, преди да ги приготвите. Това не само убива хранителните микроби, но и прави месото нежно - а съдържащото се желязо е по-лесно за тялото.

• Прясно нарязани плодове и зеленчуци като ябълки, круши, авовадос и цикория с лимонов сок. Киселината предотвратява окисляването и нарязаните повърхности не стават неприятно кафяви.

• Ако пръстите ви са зачервени след обработка на цвекло, червено зеле или череши - лимоновият сок ги прави отново светли.

• Преди да изстискате лимон: навийте здраво плодовете напред-назад по работната повърхност, това ще разхлаби сока.

• Ако за ястие ви трябват само няколко спринцовки лимон: пробийте плодовете с вилица или клечка за зъби, тогава ще изтече само малко сок и можете да държите плодовете в хладилника още няколко дни, без да изсъхнат.

• Най-добре е да купувате органични лимони, особено ако искате да използвате кората, например като жар. Търговско отглежданите, събрани и съхранявани плодове се обработват с цяла гама химикали, които трудно могат да бъдат отстранени дори чрез измиване и четкане.

Най-добрите рецепти с лимони - от лимонова торта до лимоново пиле

С една от най-популярните рецепти с лимон е лимоновата торта. Класическият пандишпан не само има свеж вкус, но е идеален и за замразяване. Опаковайте го парче по парче. След това порциите могат да се размразят поотделно и да се използват например за десерт. С малко бита сметана, плодове и сладолед, лимоновата торта, напоена с портокалов ликьор е идеалният начин да завършите празничното меню.

лимонова торта

За тестото:
1 органичен лимон
4 яйца
250 г пудра захар, пресята
200 мл рапично масло
100 мл портокалов сок
300 г брашно
1 пакетче бакпулвер

За актьорския състав:
3 супени лъжици лимонов сок
3 супени лъжици портокалов сок
6 супени лъжици пудра захар

Измийте лимона с гореща вода, разтрийте кората, изцедете сока. Разбийте яйцата със захар до пенливост, разбъркайте в тях лимонова кора, лимонов сок и портокалов сок. Добавете брашно и бакпулвер и разбъркайте енергично. Поставете в намазнена тава за питки и печете във фурната на 180 градуса за почти час. Оставете тортата да се охлади за кратко, след това я обърнете и я набодете няколко пъти с дървена пръчка, докато е още хладка. Смесете съставките за топинга и залейте тортата.

лимонови кифли

За тестото:
1 органичен лимон
250 г брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 яйца
150 грама захар
100 мл рапично масло
250 г кисело мляко (10 процента масленост)

За актьорския състав:
150 г пудра захар
2 супени лъжици лимонов сок
50 г бял шоколад

Намажете чашките за мъфини. Измийте лимона с гореща вода, разтрийте кората, изцедете сока. Смесете брашното с бакпулвера, смесете яйцата, захарта, олиото, лимоновата кора и киселото мляко във втора купа и сгънете брашнената смес. Изсипете във формите и печете на 180 градуса за около 20 минути. Извадете от формата и покрийте още топлите кифли с пудра захар и лимонов сок. Разтопете шоколада в пластмасова торбичка в микровълновата фурна (или сложете шоколад в торбичка за фризер, разтопете в микрофона, изрежете малка дупка в единия ъгъл на торбичката с фризер) и го използвайте за поръсване на линии върху кифлите.

Лимонов крем

500 гр кварк (20 процента масленост)
2 органични лимона
100 грама захар (или еквивалент на стевия)
1 шушулка ванилия
200 мл сметана

Измийте лимоните и разтрийте кората, изцедете плодовете. Смесете кварка със захарта, сметаната и пулпата на шушулката ванилия, сгънете лимоновата кора и разбъркайте толкова лимонов сок, колкото искате. Напълнете в купички за десерти и охладете. Гарнирайте с всякакви плодове - или захаросани лимонови клинове.

Захаросани лимони

2 органични лимона
200 грама захар
300 мл вода

Измийте лимоните и нарежете на тънки филийки. Поставете в тенджера със студена вода, оставете да заври за кратко, след това прецедете лимоните и ги оставете да се отцедят. Сега изсипете 300 мл вода в тенджерата, разбъркайте със захарта и бавно загрейте, като бъркате непрекъснато. Когато захарта се разтвори напълно, добавете лимоновите клинове и оставете да къкри леко в продължение на 35 минути, кората трябва да омекне. След това извадете резена лимон с черпак и поставете един по един върху дренажна решетка, оставете да изсъхне.

Захаросаните резенчета лимон издържат няколко седмици и са подходящи за украса на сладкиши и десерти.

Сиропът може да се съхранява и да се използва за рафиниране на дълги напитки, например с бял ром.

Лимоново пиле

4 органични лимона
2 глави лук
4 скилидки чесън
зехтин
сол
четири малки сладки картофа
магданоз
бяло вино

Измийте лимоните и ги нарежете на малки филийки. Обелете и нарежете на кубчета лука и картофите. Обелете скилидките чесън. Изплакнете пилето отвътре и отвън под студена вода, намажете с кухненска хартия и нарежете на четвъртинки. Намажете тиган за печене или съд за печене с масло. Посолете парчетата пиле, поставете ги в печенето (с кожата нагоре) и поставете лимонов клин и скилидка чесън под всяка от четирите порции. Разстелете картофите, лука и останалите лимонови клинове в печенето, залейте всичко със зехтин и лимонов сок. Налейте бяло вино и го оставете да къкри бавно във фурната на 200 градуса, за предпочитане, докато виното почти се изпари и пилето и зеленчуците се зачервят добре. Продължителност: около 30 - 40 минути.

Източници: Речник на храните, немски хранителни съвети и информационна мрежа