Летяща рибна сърна

Летящата рибна игла (или тобико) сред всички екзотични морски дарове е най-необичайната.

описание

Tobiko - японско име хайвер от морски риби от семейството на бегълците, включени в кадъра на сарганообразните. Общо около осемдесет членове на семейството, което има една обща черта - уникална структура на тялото и вътрешните органи, така че рибите да могат да правят високо над вълните.

Основната характеристика на летящите риби са гръдните перки широки и дълги (2/3 дължина на тялото), разположени високо. В полет те се простират като птиче крило. Мощната опашна перка е силно развита, удължена долна част, така че рибите, извадени от водата и от повърхността на силните хоризонтални удари, могат значително да увеличат скоростта. Полетът се пренася до голям плувен мехур, който се намира на около 40 кубически фута. см. Въздух и отнема половината тяло. Дори летливите риби са присъщи на дълги вентрални перки, които въпреки това не се използват от всички видове семейства.

Рибите могат да скочат от водата при спешни случаи и без видима причина. Хората, които наблюдават полета на рибите, в сравнение с траекторията на своето движение, изоставени почти хоризонтално, около водата плоският камък, който скача на повърхността на водата, лети на големи разстояния. Рибите витаят във въздуха до десет секунди, преодолявайки до 400 метра за това време. Те не са в състояние да контролират полета си, което често води до това, че се нарязват на препятствие като плоча.

Дължина на тялото от 50 см. Рибата може да достигне пред главата сплескана, къса, с големи очи. Обратно в Flying Fish тъмносив цвят и синьо-сиви флангове. Гръдните перки са заострени във форма или закръглено-правоъгълни, прозрачни сиви или тъмни (кафяви, зелени, сини) с цветни ивици или петна, създаващи впечатление за ирисцентен блясък на полета.

Всички видове летящи риби живеят в тропически води с температура не по-ниска от 20 градуса. Най-голямо разнообразие от видове има в западните води на Тихия и Индийския океан. Някои видове се срещат само в крайбрежната зона, докато други предпочитат открито море.

Рибите плуват на малки стада и предпочитат да стоят близо до повърхността на водата. Хранят се с планктон, рибни ларви и малки морски животни. Умножете хайвера в червено-оранжев цвят, с диаметър не повече от 0, 8 mm, който е прикрепен предимно към водорасли или който и да е плаващ обект.

Приложение на сърната на летящата риба в готвач

За да лети риба нежно и вкусно месо, така че в много страни мухата отряд има търговска стойност. Те са особено популярни в Япония. В тази страна за повече от 50% от световния улов на риба. Но в допълнение към месото в Япония е много популярно тобико - летяща риба.

Тобико се използва в производството на рула и суши за украса на ястия и салати. Летящата риба от сърна има естествен оранжев цвят, който може да бъде изкуствено подобрен с джинджифил. Могат да се използват и други естествени багрила (сок от уасаби, мастило от калмари и др.), Поради което яйцата ще бъдат в зелен и черен цвят.

Технологията за обработка на яйца остава непроменена повече от 500 години. Суровите яйца първоначално се държат в специален сос, в резултат на което става солено-опушен вкус. Ако сме запознати с Flying Fish Roe сьомга, тя ще изглежда по-суха на небцето и малко мелене на зъбите. Но японците много обичат рибената сърна, те не само принадлежат към многото национални ястия, но и се ядат като отделно ястие. На нашите рафтове летящата риба обикновено се замразява или консервира.

Съставът и съдържанието на калории на Flying Fish Roe

Като част от настоящото тобико повече от 30% от протеините, които се усвояват лесно, но също така и минерални соли, мазнини, фосфор, калий, силиций, йод и други макро и микроелементи. В него ще намерите пълната добавка от витамините от група В, витамините А, С и D.

С изчерпването на яйцата се препоръчва да се използва като тоник. Яжте го дори при енергично физическо натоварване, анемия по време на бременност и тъй като се счита за ценна енергия и висококалорична храна.

Калории тобико около 72 ккал на 100 г продукт.

Противопоказания

Не се препоръчва използването на яйца на летящи риби в случай на индивидуална непоносимост или с анамнеза за алергични реакции към морски дарове и риба.