Обикновен чийзкейк

Тази класическа рецепта за чийзкейк прави идеален чийзкейк всеки път! Няма нищо като кремообразен, гладък чийзкейк, който се пече в домашна кора от крекери от Греъм.

Проста рецепта за чийзкейк, идеална за тези, които са нови в чийзкейка!
Чийзкейкът е една от онези рецепти, които могат, но не трябва да бъдат смущаващи. Приготвянето на чийзкейк у дома може да бъде супер лесно с правилната техника и внимание към детайла. В тази публикация ще ви покажа как да направите най-добрия старомоден чийзкейк някога с ръководство стъпка по стъпка.

Моята перфектна рецепта за чийзкейк е доста надеждна, ако следвате простите стъпки. В тази рецепта няма нищо сложно и точно така ми харесва. Това, което получавате накрая, е кремообразен чийзкейк и маслена, вкусна кора от крекери от Греъм.

Още по-доброто от тази рецепта е, че след като я изпробвате, ще видите, че тя е напълно отворена за персонализиране. Можете да смените кората, да смесите забавни неща като бисквитено тесто или да го смесите с карамел или фондан. Това наистина е последната рецепта за чийзкейк, от която някога ще се нуждаете.

Как се прави чийзкейк

И така, готови ли сте да приготвите чийзкейк? Ще ви обясня всички прости стъпки ... Нека го направим!

Стъпка 1: Поставете съставките си до стайна температура

Първото нещо, което трябва да направите, преди да приготвите тази рецепта, е да извадите всички съставки няколко часа преди да планирате да приготвите чийзкейка си. За да сте сигурни, че чийзкейкът е перфектно изпечен, всичко трябва да е със стайна температура! Знам, че това може да е досадно, но повярвайте ми ... Искам да успеете!

Стъпка 2: направете си кора от крекери на Греъм

За тази класическа рецепта за чийзкейк се придържаме към стандартната кора от крекери от Греъм. Уверете се, че трохите от крекери от Греъм са фино смлени. Можете да използвате кухненски робот или миксер, за да направите това.

След това смесете трохите си с разтопено масло, гранулирана захар и малко кошерна сол.

Натиснете това в долната и половината страни на 9-инчова форма на пера. За тази стъпка използвам дъното на чаша. Тиган с пружинна форма е необходимост при приготвянето на чийзкейк. Краищата се премахват лесно, а чийзкейкът ви е напълно непокътнат.

Обичам да пека предварително моята кора. Открих, че предварителното изпичане дава по-хрупкава, по-стегната кора от крекери от Греъм. Той пече само 8-10 минути и можете да направите тази стъпка и преди време!

Стъпка 3: направете пълнежа си за чийзкейк

Както казах, уверете се, че всичките ви съставки са със стайна температура. Това не само гарантира перфектно печене, но също така предотвратява вашето тесто за чийзкейк да стане на бучки. Ако се опитате да смесите пълнежа с крема сирене, което не е съвсем стайна температура, ще получите много бучки. Няколко бучки са напълно фини, твърде много бучки ще променят текстурата.

Друг чудесен съвет е да НЕ смесвате чийзкейка твърде много. Смесването твърде енергично ще доведе до прекалено много въздух в пълнежа и ще го накара да се счупи, докато печете. Прекомерното изпичане също причинява пукнатини, но ще стигнем до това след минута.

За тази рецепта за чийзкейк ще ви трябват 4 опаковки крема сирене.

Просто нанесете пълнежа от чийзкейка върху кората и го изгладете с шпатула или офсетова шпатула.

Стъпка 4: изпечете чийзкейка си

Печенето на чийзкейка е мястото, където повечето хора се плашат. Има много истории за това колко е трудно да се направи чийзкейк, особено след като чийзкейкът традиционно се пече в двоен котел. Но аз съм тук, за да ви кажа: печенето на чийзкейк в двоен котел е ЛЕСНО! Всичко, което трябва да направите, е да следвате моята проста техника по-долу.

Защо чийзкейковете се пекат на водна баня? Тъй като целта на чийзкейка е да се пече бавно и равномерно, без да стане кафяв или да се напука. Двойният котел може да изолира вашия чийзкейк, така че външността да не се пече твърде бързо. Също така помага да поддържате фурната влажна. Крайният резултат: перфектно изпечен влажен чийзкейк, който предлага всякакви кремообразни деликатеси!

Как да печем чийзкейк на водна баня - прост метод!
Първо, ДВОЙНО увийте дъното на тигана си във фолио. Печете чийзкейк в двоен котел, а фолиото е само превантивна мярка, за да предотвратите проникването на вода и накисването на вашата кора!

След това намерете тава за печене, която е по-голяма от вашата форма за чийзкейк и я напълнете с дълбочина около 3/4 инча с много гореща вода. Използвам половината си метален тиган, но можете да използвате каквато и да е форма, стига вашият пружинен тиган да се побере вътре!

Сега сложете внимателно чийзкейка си във фурната и го оставете да се пече 60-70 минути. Проверете го на 60 минути. Външната страна трябва да е твърда, докато вътрешната трябва леко да се клати. Това означава, че е свършил. Ако печете чийзкейка достатъчно дълго, така че да е поставен центърът, той става готов. Гратирането също причинява пукнатини, които се опитвате да избегнете.

Но моля, ако разкъсате малко, всичко не е загубено! След това отчупете кутия пълнеж с черешов пай и превърнете този чийзкейк в черешов чийзкейк!

Стъпка 5: Охладете чийзкейка

Колко време отнема охлаждането?

Оставете чийзкейка да се охлади на стайна температура за около час. След това покрийте тигана с фолио и го оставете да се охлади в хладилника за поне 6 часа, но за предпочитане за една нощ.

Когато сте готови да се насладите на упоритата си работа, извадете чийзкейка от хладилника. Ако върху чийзкейка се е образувала кондензация, просто вземете хартиена кърпа и потупайте влагата. След това го нарежете на филийки и се насладете на плодовете на труда си!

Съвети за най-добрия домашен чийзкейк

И така, какво научихме днес? Ето кратък преглед на моите съвети за най-добрия домашен чийзкейк:

Предварително изпечете кората си!
Уверете се, че всичките ви съставки са със стайна температура.
Не смесвайте твърде много чийзкейка си!
Покрийте тигана си с фолио!
ВОДНА БАНЯ!
Не печете твърде много!
Не съкращавайте времето за охлаждане!

Често задавани въпроси за чийзкейк

Как да разбера кога моят чийзкейк е готов?

Когато вашият чийзкейк приключи с печенето, външната част ще бъде твърда, докато вътрешната ще се разклати леко. Това означава, че е свършил. Ако печете чийзкейка си твърде дълго, той ще изглежда подпухнал или напукан.

Какво да направя, ако чийзкейкът ми се напука?

Ако видите пукнатина във вашия чийзкейк, всичко не е загубено! Обикновено това е просто козметично нещо. За да го поправите, можете да залеете чийзкейка си с бита сметана или пълнеж с черешов пай. Цепнатината ще бъде скрита и вашият чийзкейк все още ще има невероятен вкус!

Как да съхранявам чийзкейк?

Чийзкейкът може да се съхранява в хладилник до 5 дни. Дръжте го в пружинната форма, така че да запази формата си и го покрийте със стреч фолио, докато сте готови за сервиране. Изчакайте с топингите, ако има такива, докато сте готови за сервиране.

Мога ли да замразя чийзкейк?

Да! За да замразите чийзкейка си, оставете го да се охлади напълно на плота и го поставете в хладилника. След това можете да го замразите, като го увиете в няколко слоя найлоново фолио и няколко слоя алуминиево фолио. Чийзкейкът може да се съхранява няколко месеца във фризера. Когато сте готови да изядете чийзкейка си, приберете го в хладилника, за да се разтопи за една нощ.

Забавлявайте се при приготвянето на домашен чийзкейк!

Надявам се това ръководство да ви е помогнало да се почувствате допълнително уверени в следващото си приключение с чийзкейк! Тази проста рецепта за чийзкейк ще ви радва за години напред. След като се почувствате добре с приготвянето на тази рецепта за домашен чийзкейк, е време да измислите нещо и да добавите свои вкусове и съставки!

съставки

кора

1 3/4 чаши трохи от крекер (около 15 пълни бисквити)
1/3 чаша масло, разтопено
1/4 чаша гранулирана захар
1/2 чаена лъжичка кошерна сол

Чийзкейк

4 (8 унции) опаковки крема сирене, стайна температура
1 чаша гранулирана захар
1/2 чаша заквасена сметана, стайна температура
2 чаени лъжички ванилия
3 яйца, стайна температура

инструкции

кора

Загрейте фурната до 350 ° F
В голяма купа смесете равномерно трохите от крекер, масло, гранулирана захар и сол. Натиснете сместа отдолу и нагоре по страните на 9-инчовия тиган с пружинна форма.
Печете кората за 8-10 минути или докато стане леко златист на цвят. Оставете настрана, докато правите чийзкейка.

Чийзкейк

Забележки

Съхранявайте херметически и в хладилник до 5 дни.

Диетични факти

Сервиращ размер 1 филия
Сервира 12
Количество на порция
Калории 372
% Дневна стойност *
Общо мазнини 27,9 g 43%.
Холестерол 119,1 mg 40%
Натрий 244,8 mg 10%
Общо въглехидрати 27,2 g 9%
Захар 23,2г
Протеин 4,4g 9%
Витамин А17% Витамин С0%