лешник

Лешникът е ядка, която расте на лешников храст, който също е роден в Германия. Основната област на отглеждане обаче са средиземноморските страни с техния влажен и топъл климат. Плодовата сърцевина на лешника е заобиколена от много твърда обвивка, която трябва да бъде напукана, за да може лешникът да се яде.

хранителни

Произход на лешника

Лешникът е плод на „обикновения лешников или лешников храст" и принадлежи към семейство брезови. Лешниковият храст, който нараства до около пет метра, е предимно роден в Европа и Мала Азия. От хилядолетия лешникът е една от храните, които намират масла в ядките Лешниците, внесени в Германия, идват от тясно свързаната Lambertshasel, която се отглежда основно в Турция поради чувствителността си към студ. По-малка част от износа на лешници идва от Испания, Италия или Гърция. Лешниковите храсти са по-малко продуктивни поради по-суровия климат тук.

Лешникът е „истински“ орех. В ботанически смисъл ядките се считат за ядки само ако семената им са затворени от дървесен перикарп. Кестените, сладките кестени и сладките кестени също отговарят на това изискване, за разлика от орехите или бадемите, които се класифицират като костилкови плодове.

Съставки на лешник

Тези плодови ядки съдържат много различни растителни мазнини и масла и следователно също много калории. В крайна сметка 100 грама лешници съдържат почти 700 калории. Около 60 процента от мазнините в лешниците се състоят от ненаситени мастни киселини, което прави яденето на лешници умерено здравословно. Лешниците съдържат също така висококачествени протеини и витамини А, В, С и Е, въглехидрати и минерали като фосфор, магнезий, калий и желязо. Висококачествените растителни мазнини и масла в лешниците засилват здравословния метаболизъм. Доказано е, че лешниците помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и укрепват паметта и нервните функции. Не е напразно лешникът преди много години е бил наричан „храна за нервите“. Въпреки това, някои страдащи от алергия трябва да се откажат от консумацията на лешници, тъй като те съдържат алергични вещества като прашец на бреза.

Лешниците се предлагат в магазините цели с твърда обвивка и вече напукани. Докато черупката от лешник може да се съхранява до една година на хладно и сухо място, напуканият лешник може бързо да стане гранясал и негоден за консумация поради изтичащите растителни мазнини и масла.

Хранителни стойности и съставки

Подобно на много ядки, лешникът е много богат на мазнини; ако ядете около 100 g лешници, сте консумирали 650 kcal (2700 kJoules), което е пълноценно хранене. Въпреки това, той все още е здрав, тъй като около 60% от мазнините, които съдържа, са добри ненаситени мастни киселини. Другите съставки са витамин А, различни витамини от група В и минерали като желязо, калий, калций, магнезий и фосфор, ниацин и витамин С. При консумация на лешник тялото се снабдява с фибри и вторични растителни вещества като фитостероли (важни биохимични природни вещества) добро храносмилане.

Използване на лешника в кухнята

В кухнята лешникът е много популярен за печене на бисквитки и сладкиши. Напуканите и нарязани лешници обаче са идеални и като добавка към дресинга за салати или за прецизиране на рибни ястия. Във всеки супермаркет се предлагат сладоледи, съдържащи лешници или спредове и кисело мляко с лешници. По време на коледния сезон лешниците станаха незаменими при производството на меденки или пиперчета, спринт или макарони. Лешниците са незаменими като популярна закуска и са също толкова вкусни, когато са печени и осолени, както в ядковите смеси или в пътеката.

Как работи лешникът

Лешникът не се използва само в кухнята, но се използва и в козметиката. Подобно на листата на хамамелис, листата на лешниковия храст могат да се използват за направата на козметични и лекарствени продукти. Този обикновено стягащ (свиващ се) субстрат след това се използва, например, за флебит и разширени вени. Съставките на маслата също така укрепват сърдечно-съдовата система и освен всичко друго предотвратяват инфаркт или рак и действат срещу анемията. Заболявания на пикочните пътища, диария, метеоризъм или мускулни крампи също могат да бъдат противодействани с лешника. В професионалните среди лешникът се използва и като афродизиак.

Вратни ядки

Клетъчният орех от Германия се счита за по-малко вкусен от малко по-сладкия на вкус Lambert Nut от Турция. Понякога има и много подвидове и породи, които обаче рядко се декларират подробно върху обичайната опаковка. Донякъде забравен е горският лешник (Corylus avellana), който се среща главно в края на гората. В декоративни градини за предпочитане ще намерите лешник „Rotblättrige Zellernuss“ или лешник с тирбушон.

Аромат на лешник

Лешниците имат много вкусен аромат, който е особено изразен при пресните ядки. Когато купувате черупкови лешници, ядките не трябва да дрънкат в черупката. Пресните лешници напълно запълват черупката, докато при по-старите лешници растителните мазнини и масла избягват, изсушават ги и издават тракащ шум при разклащането им е неизбежно. Свежестта на лешника също може да бъде разпозната много добре по цвета на плодовете. Пресният лешник има много лека каша, докато по-възрастният лешник има почти жълто изглеждаща сърцевина. Ето защо винаги е важно да се обърне внимание на най-доброто преди датата при закупуване на лешници.