Лека майонеза
The лека майонеза е версия с по-ниско съдържание на мазнини. Истинската майонеза е плътен, студен сос на основата на яйчен жълтък и масло (емулсия). Има много вариации на този основен сос.
Съставки [редактиране]
- 200 г нискомаслена кварка(10% масленост), Кварк(20% масленост) или
Кварк(40% масленост) - 2 супени лъжици супени лъжици (15 ml) растително масло
- 1 жълтък
- 1 чаена лъжичка (5 мл) гореща горчица от Дижон
- сол и черен пипер
- няколко тирета бял винен оцет или лимонов сок, ако искате
Съдове за готвене [редактиране]
Подготовка [редактиране]
- Всички съставки на соса трябва да са със стайна температура, преди да бъдат приготвени.
- Разбийте кварка с бъркалка до гладка смес.
- Смесете с бъркалка жълтъците и горчицата.
- Първоначално добавете маслото на капки при разбъркване, докато се образува стабилна емулсия.
- Когато майонезата се сгъсти правилно (стане стабилна емулсия), добавете кварка, подправете и добавете киселината.
- Ако е твърде изтощително да правите този сос на ръка, можете да използвате миксер с бъркалка.
Информация [редактиране]
Ако майонезата се извие, това се случва по-често на всеки професионалист, оставете подсирения сос настрана и почистете старателно всички инструменти. Разбийте нов яйчен жълтък с горчица и масло, докато има стабилна консистенция. Сега отново бавно работете в подсирената маса. Това не влошава соса!
- Лека майонеза рецепта
- LKER - Калории с леки крекери, хранителни ценности
- Перфектен за времето след празничния празник. Леки супи r Tagblatt
- Вкусни рецепти за майонеза
- Рецепта за майонеза Vitamix