Кускус: Това е в здрави пшенични гранули

Много горещ с месо и зеленчуци, като освежаваща салата или сладък десерт - кускусът е идеалната съставка за хората, които обичат да опитат нещо ново в кухнята, но имат малко време. Жълтите зърна са питателни и лесни за приготвяне.

В супермаркета кускусът обича да стои до амарант, просо, киноа и Ко - но всъщност трябва да се намери с пастата. Тъй като кускусът (също кускус или кус кус) не е тип зърно или псевдозърно. Малките, жълти, кръгли гранули вече са преработени храни.

Кус-кусът обикновено е един Продукт от твърда пшеница, Рядко срещаме кускус от ечемик или просо. Традиционното производство е малко досадно. Зърното първо се смила на грис. След това грисът се поръсва с вода и получените бучки се смилат на ръка. Този процес се повтаря няколко пъти, докато се образува фин гранулат. След изсушаване кускусът може да се съхранява добре. За да не се разваля преждевременно зърненият продукт в кухнята, той трябва да се поддържа сух и относително хладен.

Днес обаче едва ли някой се занимава с тази работа - по-голямата част от кускусът се произвежда индустриално. Обикновено се продава както вече предварително приготвен незабавен продукт, което значително улеснява подготовката.

Кускус: хранителен източник на минерали

В кухнята жълтите гранули предлагат алтернатива на макаронени изделия, ориз и картофи. Хранителното и минералното съдържание на кускус е подобно на това на макаронените изделия. Съдържа сто грама варен кус-кус около 150 калории, носи около 28 грама въглехидрати и около пет грама протеин в чинията.

Със своите 134 милиграма калий на сто грама порция, кускусът не може да се конкурира с плодове, ядки или пълнозърнест хляб. Но в комбинация с пресни зеленчуци може да допринесе значително за снабдяването на важния минерал за нервите, сърцето и мускулите. Има и около 30 милиграма магнезий (на сто грама) и витамини от група В.

В този състав е кус-кус питателна и засищаща. Но ако трябва да следите теглото си, по-добре е да избягвате салата от кускус или друга вечер. Когато го приготвяте, трябва също така да се уверите, че той не е удавен в мазни сосове - тогава здравословната храна става храна за угояване.

От артишок до тиквички, от ябълки до цитрусови плодове: ние ви казваме какво има в него и кога продуктите са особено свежи и здравословни.

Ако искате да извлечете още повече от кускуса, погледнете Пълнозърнест или просо кускус наоколо. И двете носят много повече фибри със себе си. Просото също е отличен доставчик на желязо в контекста на вегетарианско или веган меню. Ако трябва да се храните без глутен, трябва да използвате и варианта просо. Тези специалитети от кускус се предлагат в добре заредени магазини за натурални храни, магазини за здравословни храни и турски хранителни магазини.

Приготвяне на кускус

В Северна Африка и Близкия изток кускусът е бил от векове традиционна основна храна, Жълтите гранули стават все по-популярни и при нас. С основателна причина: кус-кусът се приготвя лесно и бързо, а освен това е изключително гъвкав.

За кус-ястие изчислявате с около 50 до 80 грама сух продукт на човек. Гранулите се поставят в купа и се заливат с вряща вода или бульон, докато се покрият. Покрийте всичко с капак или чиста кърпа - след около десет до 15 минути течността се попива, кускусът е подут и готов за по-нататъшна употреба. Като алтернатива, кускусът може да се приготви на пара, покрит със специално устройство, кускус или сито.

Използва се готвеният кус-кус с леко орехов вкус като гарнитура с месни и зеленчукови ястия. В Северна Африка традиционно се натрупва под формата на пирамида върху голямо блюдо, като около гарнитурата се поставят месо и зеленчуци. Ras el Hanout, мароканска смес от подправки, осигурява типичния вкус. Тези, които го харесват наистина горещо, могат да подправят с хариса, паста от подправки лют червен пипер от Северна Африка.

Табуле - освежаваща салата от кускус с храна на скара

Кускусът също е много популярен като съставка за Табуле, освежаваща салата от близкоизточната кухня: За това кускусът се смесва с много накълцани домати и лук и се подправя с лимонов сок, зехтин, черен пипер и сол. Кулинарният и здравословен удар идва от пресни билки: с табуле това са предимно мента и/или магданоз, и двата се използват в изобилие. Табуле е лесен за приготвяне, което го прави идеален за парти на барбекю - или като здравословна и питателна закуска за офиса.

Зърната от жълта пшеница са чудесни и в гювечи, като пълнеща гарнитура в супи, за банички или като десерт (в комбинация със сушени плодове, ядки и екзотични подправки). В галерията представяме дванадесет идеи за рецепти и възможности за приготвяне на кускус. Просто опитай!