Куркума - Биология

Молекулярен компас за подравняване на клетките

Какво кара листата да стареят през есента

Демокрацията на лешоядите токачки

Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Ечемик Pangenom: Важен етап по пътя към стъкларския завод

С намален прием на храна, по-дълъг живот

Методът без животни прогнозира токсичността на наночастиците

Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин

куркума

Куркума или куркума (Curcuma longa), Илюстрация

The куркума или Куркума (Curcuma longa), също Жълт джинджифил, шафран-, жълт- или Жълт корен (el), е вид растение от семейство джинджифилови (Zingiberaceae) от Южна Азия. Широко се култивира в тропиците.

Коренището е много подобно на това на джинджифила, но има интензивно жълто месо, което се използва прясно и изсушено като подправка и оцветител. Съдържа до пет процента типични етерични масла, до три процента от куркумина, отговорен за жълтия цвят и има стимулиращ ефект върху храносмилането.

описание

Куркумата е многогодишно тревисто растение, което може да расте до височина до един метър. Силно разклонени, жълти до оранжеви, цилиндрични, ароматни коренища се образуват като персистиращи органи, които развиват грудки в краищата. Обезкосмените листа са стъблени с дължина от 20 до 45 cm. Зелените, яйцевидни до елипсовидни листни остриета имат дължина от 30 до 45 (90) см и ширина от 15 до 18 см; които са стеснени в основата и насочени към върха. [1]

Големите, цилиндрични, с шипове, съцветия от 12 до 18 × 4 до 9 см, обикновено образувани окончателно върху псевдо издънки на стъбло с дължина от 12 до 20 см, съдържат много цветя. Плодородните прицветници са бледозелени, с форма на яйце до продълговати, с размер от 3 до 5 см, върхът е тъп. Прицветниците на прицветниците на върха на съцветието са разпръснати, заострени, бели до зелени, понякога също червеникаво-лилави на цвят. [1]

Цветята са срещуположни на джобовете, които образуват плодородните прицветници. Бялата чашка с дължина от 0,8 до 1,2 см е леко пухкава и се състои от три неравни назъбени чашелистчета. Короната е бледожълта, образува тръба с дължина до 3 см. Венчетата са с триъгълна форма, рязко заострени, средният лоб е по-голям от другите два, обикновено с дължина от 1 до 1,5 cm. Външните стаминоди са по-къси от етикета. Това е жълтеникаво, с жълта лента, минаваща в средата, обратнояйцевидна и с дължина от 1,2 до 2 cm. Прашниците са пришпорени в основата. Яйчникът е леко окосмен. [1]

Използвайте като подправка

Прясно, коренището има смолист, леко изгарящ вкус; когато изсъхне, има леко пикантен и донякъде горчив вкус - използва се главно смлян поради оцветяващата си сила, напр. Б. като неразделна част от къри на прах. Куркумата е много по-евтина от шафрана, който също е много жълт.

Използването на куркума е документирано в Индия от 4000 години. Растението се смяташе за свещено и дори тогава беше една от най-важните подправки. В традиционното индийско изкуство за лечение на Аюрведа се смята за „лютите“ подправки, за които се твърди, че имат прочистващ и енергизиращ ефект. Днес Индия е най-голямата страна в света за отглеждане и консумира около 80% от световната реколта. Докато сушената куркума се използва най-вече в Индия, в Югоизточна Азия, напр. Б. в тайландската кухня употребата на прясна, настъргана грудка е често срещана. В западната кухня куркумата играе подчинена роля като компонент на къри на прах, като евтин заместител на шафрана или като оцветител в хранителната индустрия, например горчица, паста или ориз Korkuma.

Куркумата трябва да се съхранява на тъмно и не твърде дълго, тъй като светлината бързо избледнява цвета и губи аромата си.

Лечебни ефекти

Куркумата има стимулиращ ефект върху производството на стомашен сок. За разлика от това, енциклопедията на Брокхаус описва влиянието си върху производството на жлъчни киселини: „Изсушената подложка на яванската куркума ксанториза съдържа остър оранжево-жълт етерично масло с преди всичко друго. холегог и стимулиращ ефект на образуването на жлъчка. "(Brockhaus [2])

Жълтите пигменти, съдържащи се в някои видове куркума, преди всичко куркумин, показват, наред с други неща, инхибиращи рака, антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти [3] върху (вж. микроелементи (лекарство)). При мишки с генно инженерство е показано, че куркуминът е ефективен срещу муковисцидоза, но този ефект все още не се повтаря при тествани хора [4]. Резултатите от изследването [5] показват, че куркуминът може да допринесе за разграждането на туморния супресорен протеин p53 и по този начин да стимулира растежа на контролирани с p53 ракови клетки. В това отношение обаче ситуацията с данните в никакъв случай не е ясна, както Aggarwal et al. (2005) [3] описва експеримент, при който р53 се увеличава в третираните с куркумин клетки на рак на гърдата. Все още не е извършено научно доказателство за тези механизми върху тествани хора.

Куркуминът има противовъзпалителен ефект, като инхибира ензимите циклооксигеназа-2, липоксигеназа и NO синтаза. [6] Този ефект на куркумина би могъл, т.е. доказано при пациенти с остеоартрит на коляното. [7] Намаляването на възпалението също се предполага, че е причина за инхибиращия рак ефект. [8-ми]

Инхибиращият рака ефект е доказан в няколко проучвания: Той може да отблъсне полипите на дебелото черво и по този начин да предотврати рака на дебелото черво, като проучване с пациенти с фамилна аденоматозна полипоза (това наследствено заболяване причинява стотици полипи в дебелото черво, развива се нелекуван рак на дебелото черво). При приемането на куркумин броят на полипите намалява с 60 процента. Размерът на останалите полипи е намален средно с 50 процента. [9] Куркуминът може също да инхибира образуването и разпространението на метастази при рак на гърдата. Това установиха учени от Тексаския университет в Хюстън при експерименти с мишки. Веществото, получено от куркума, може да бъде особено ефективно в комбинация с активната съставка паклитаксел, често срещано средство при лечението на рак на гърдата. [10] Някои епидемиологични проучвания също показват антиканцерогенен потенциал и по този начин възможен химиопрофилактичен ефект при рак на простатата. [11] [12] [13] [14] [15]

Куркуминът очевидно също така подпомага здравето на костите: Той намалява концентрацията на RANK лиганда (рецепторен активатор на ядрения фактор-kappaB лиганд) в костния мозък и инхибира развитието на остеокласти, които разграждат костната субстанция. Доказано е, че куркуминът намалява загубата на костна маса. [16] Той също така противодейства на загубата на костна плътност, причинена от липсата на естроген, както показва проучване с мишки. [17]

Поради подчертан ефект на първо преминаване, бионаличността на куркумина е ниска. Шоба и сътр. успя да покаже, че в комбинация с пиперин бионаличността на куркумин при хора може да се увеличи с 2000%. [18] Ефектът се основава на инхибирането на чернодробната и чревната глюкуронизация от пиперин.

В традиционната индонезийска медицина куркумата се използва като основен компонент на Jamu [19], традиционните индонезийски лекарства срещу различни заболявания, за да укрепи като цяло имунната система и да предотврати инфекции и заболявания на дихателните пътища. В този контекст се съобщава за повишена склонност към кървене като страничен ефект.

Goldenseal като лекарствен продукт

В Германия куркумата е включена като Rhizoma Curcumae в допълнителен том 5 (Erg.-B. 5) към DAB като билков лекарствен продукт през 1930 г. В преработеното издание 10 на DAB е посочен като Curcumae Longae Rhizoma. Curcuma Linn, който също е зеленчук. принадлежащи към яванска куркума (Curcuma xanthorrhiza) Roxb., Включен е в DAB 8 от 1978 г.

Други приложения

Освен като подправка и оцветяваща храна, куркумата се използва и в ограничена степен за оцветяване на хартия, лакове и мехлеми до 20-ти век. Хартия, боядисана в жълто с куркумин (куркума хартия), се използва в химията като индикаторна хартия за основи, от която е оцветена в кафяво-червено (точка на преход при рН = 8-9). Куркуминът с куркума се използва като важен реагент за откриване на бор под формата на борна киселина, с която осигурява червеното багрило розоцианин в кисел разтвор.

Кремът до розово съцветие на растението куркума е много декоративен като екзотичен компонент в цветните композиции. Тъй като има и много дълъг срок на годност, напоследък стана много популярен във флористиката.

Тъй като куркумата е относително евтина, фалшификаторите често я използват за разтягане на шафран. Горната реакция с основи като сода каустик се използва за проверка на стоките.

Злоупотреба с патенти

През март 1995 г. двамата изследователи, родени в Индия, Suman K. Das и Hari Har P. Cohly получиха патент (US 5 401 504) за куркума за използване като лечебно средство за рани от медицинския факултет на Университета в Мисисипи. След дело, заведено от Индийския съвет за научни и индустриални изследвания (CSIR) срещу Патентното ведомство на САЩ, този и други патенти, свързани с куркума, бяха отменени. Ищците са успели да предоставят множество писмени доказателства, че куркумата се използва за лечение на рани и обриви в продължение на хиляди години и че нейната медицинска употреба не е ново изобретение. Наред с други неща е използван стар санскритски текст, публикуван през 1953 г. в Journal of the Indian Medical Association. [20]