Търсене на кулинарни следи

Сезон 1, епизоди 1-6 нататък

1. Русия

В руската верига за бързо хранене "Kroschka Kartoschka" всичко се върти около картофа. Йоахим Бартц представя веригата, а също така е гост на сватба в Санкт Петербург и на „Виенския оперен бал“ в Москва. Неговото заключение: руското ястие трябва преди всичко да е богато - и водката трябва да тече свободно. (Текст: 3Sat)

2. Китай

В частен ресторант на „улицата на духовете“ в Пекин гостите са горещи за наситено червените раци с огнена подправка. Но що се отнася до храненето, китайците мислят не само за удоволствие, но и за ефектите от храната: сладките неща влияят на далака и стомаха, горчивите неща на сърцето, а горещите неща на белите дробове. В Юнан д-р. Хо. За него храната също е лекарство. Той предупреждава срещу твърде много излекувани храни, твърде много мариновани зеленчуци и претоварени маси. Йоахим Холц продължава кулинарно търсене на следи в Китай. (Текст: 3Sat)

3. Египет

Фул, фалафел, хлебчета и фатта - любимите ястия на египтяните започват с буквата „F“. И имат нещо друго общо: много калории. В земята на Нил мазнините или захарта не се измерват с чаена лъжичка, те се наслаждават щедро. За голяма част от населението денят вече започва с добра порция фул, който се състои от сушен фава и се доставя безплатно до дома от хокери. Египетската кухня е доста земна, рецептите са предимно относително прости, но често отнема много време. Готвенето с часове не е необичайно, както и отделното готвене на съставките, които в крайна сметка се озовават в една тенджера. Лук Уолпот тръгва в кулинарно търсене на следи в Египет. (Текст: 3Sat)

4-ти Япония

Въпреки че сушито означава японска кухня в тази страна, в действителност друга кухня доминира в японските кухни: Konbu, колан за колан. Конбуто, богато на минерали, йод и витамини, принадлежи на почти всяко японско ястие. От него се прави така нареченото „даши“ - подправка, сос, бульон - вкусът на Япония. Всяка година стотици хиляди тонове Конбу се изработват ръчно от рибарите на северния японски остров Хокайдо, изсушават се и се доставят в цялата страна. Герт Анхалт представя кулинарни деликатеси от Япония. (Текст: 3Sat)

5. Етиопия

В Етиопия инжера, мек плоски хляб, приготвен от просо брашно, е храна, чинии и прибори за хранене всичко в едно. С парче инжера останалите ястия, независимо дали са горещи сосове, сурово говеждо, агнешко или зеленчуци, се донасят до устата. След храненето следва кафе-церемонията, задължителна и изпълваща деня постоянна акцентна точка: многократното печене на зърната, смилането в хаванчето и гениалната подготовка по древния обичай. Валтер Хайнц започва кулинарно търсене на следи в Етиопия. (Текст: 3Sat)

6-то Сингапур и Виетнам

В „Имперския билков ресторант“ в Сингапур гостът първо се преглежда от китайски билков лекар. Менюто се съставя само след диагнозата. Храната трябва да съчетава удоволствие и лечебни ефекти. И във Виетнам здравето играе важна роля, когато става въпрос за хранене: змиите, подготвени правилно, трябва да предотвратяват болести и да укрепват мъжествеността например. Питър Кунц продължава кулинарно търсене на следи в Сингапур и Виетнам. (Текст: 3Sat)