Какво представляват жулиен?
Кратко, дълго, дебело и тънко: зеленчукът може да се реже в много варианти. Но какво всъщност се разбира под типа разфасовка „julienne“ и какво е неговото предимство?
„Нарежете морковите или праза на тесен жулиен“, се казва в рецептата. Но кой е този Жулиен изобщо? "Жулиен" е името, дадено на вид рязане, при което зеленчуците се нарязват на много фини, правоъгълни ленти.
Откъде точно идва думата е неизвестно. „Лентите са с дължина около три до пет сантиметра и дебелина 1,5 милиметра“, казва Феликс Веслер, главен готвач в ресторант „Трапезария“ в Norderney.
Растителните ленти с такъв размер имат предимството, че все още могат да се ядат на лъжица като вложка в сосове и супи. Жулиен изглежда страхотно, например, като зеленчуково легло под риба.
Според Веслер няма трик да се изрежат лентите равномерно: „Всичко е въпрос на практика“. (dpa)
- Кухненска енциклопедия Какво представляват Julienne Nutrition - Allgemeine Zeitung
- Младежкият футбол Герстхофен работи върху имиджа си Augsburger Allgemeine
- Артроза на тазобедрената става Когато е необходима изкуствена тазобедрена става Augsburger Allgemeine
- Домакинската работа е спорт, консумиращ калории, докато почиствате Augsburger Allgemeine
- Домашните любимци са твърде дебели, когато кучетата и котките са на диета Augsburger Allgemeine