Краставици или и двете?: Защо дебелееме.

Нашите хранителни навици приличат на диетичен план от каменната ера. Мозъкът все още не се е адаптирал към прекомерното предлагане на храна. Трябва да се научи да дава на разума повече сила

Психея - Копнеж по мазнини и захар

Храната е емоция: Дори теоретичният термин „здравословни хранителни навици“ е психологически неподходящ, за да накара калорийните грешници да преосмислят. Когато хората мислят за прием на храна, те говорят за „ядене“. Чувството, а не умът управлява. Когато имате следващата хипо атака, запитайте се честно защо се чувствате гладни. Стресирани ли сте в момента? Фрустрация? Скука? Сега психолозите знаят, че хората са емоционални ядещи.

Механизъм за оцеляване: Мазнините и захарта са от решаващо значение за организма и мотивацията да ги консумира е съответно висока. Хранителните вещества активират системата за възнаграждение. Учени от Йейлския университет в САЩ наскоро демонстрираха, че сладоледът може да предизвика същите реакции в мозъка като хероина.

Сензорна интоксикация: Докато дъвчем бонбон, мазнината се топи и нежно обгръща езика. Зъбите откриват хрупкави фъстъци в мекия карамел. Всестранно чувствено преживяване, което активира системата за възнаграждение в мозъка. Стресът е намален. Нервните клетки освобождават хормона на щастието ендорфин. Точно този физиологичен автоматизъм се включва, когато минувачите видят лого на Starbucks или усетят миризмата на хляб от пекарната. Ключовите стимули предизвикват копнежа за бисквитки и кафе в мозъка.

Тяло - Пазаруване вместо лов

Лесно достъпни източници на храна: В човешкото развитие високоенергийната храна беше в недостиг. Плодовете и зеленчуците бяха окачени на дървета и храсти или растяха в земята. Въпреки това, тялото се нуждае от други ценни хранителни вещества, включително животински протеини - и мазнини като източник на енергия. Месото обаче трябваше да бъде ловено, опасно и физически взискателно начинание. Повечето хора все още изпитват праисторически глад за месо, но стоките са лесно достъпни на рафта на супермаркета. Същото се отнася и за захарта.

Чувството за ситост е надхитрено: Стреч рецепторите в стомаха съобщават, когато е пълен. Този сигнал кара хората да се чувстват сити веднага след хранене. Сигналът обаче е калибриран спрямо относително нискоенергийна диета. В миналото хората са яли повече храни на растителна основа, по-малко месо - и никакви шоколадови блокчета. Следователно днешните ястия съдържат около два пъти повече калории на 100 грама. Поне това предполага диетологът Ханс Хаунер от Техническия университет в Мюнхен.

Съставът на храната определя колко дълго се чувстваме сити. Това води до освобождаването на определени хормони в храносмилателния тракт, включително грелин. Неизвестното обаче е кои хранителни вещества играят роля и какво влияние оказва съвременната диета върху секрецията.

Падащо търсене: Базалният метаболизъм намалява с увеличаване на възрастта. Интензивната метаболитна мускулна маса намалява, също така защото повечето хора спортуват все по-малко. В резултат на това те изискват все по-малко и по-малко калории. Колко всеки трябва да спести, за да поддържа теглото си, варира от човек на човек и зависи, наред с други неща, от физическата им активност.

Храна - Хранене денонощно

To-go култура: Кафето от хартиената чаша и сандвичът от пекарната изместват ястията в познат семеен кръг. В ежедневието, както и при хранене, мобилността и гъвкавостта са важни. Според това само всеки пети избира фиксирани часове на ден за прием на калории. Колкото по-млад е потребителят, толкова по-често те заместват основното хранене със закуска между тях. Четирима от десет германци в наши дни никога не готвят със свежи съставки, според проучване на списание "Feinschmecker". Популярността на крайните продукти е съответно висока. Те по своята същност не са по-нездравословни от домашно приготвената храна. Въпреки това губите представа колко мазнини, сол или захар съдържа.

Нерегламентирани ежедневни процедури: Според проучване на хранителната компания Nestlé, повече от една трета от всички германци сега имат трудно планируемо ежедневие. В резултат на това те се хранят, когато имат време, а не когато са гладни.

Съблазняване в супермаркета: Създателите на здравни политики обвиняват хранителната индустрия, че съблазнява потребителите да преяждат. Порциите стават все по-големи и се изяждат добре. XXL кофички с шоколад или пуканки в размер на кофа за почистване се считат за изгодни оферти.