Котлети огън

Нестинарска шницел - оригинално ястие класика от руската кулинарна традиция. Известни са поне 2 легенди за появата на това прекрасно ястие. Според една от версиите тези много вкусни пържоли са измислени от готвача на един от принцовете на Пожарски. С пристигането на Великия херцог този находчив готвач готвеше пилешки котлети поради липсата на телешко месо в кухнята в този момент. Друга версия е по-реална: това ястие е измислено от съпруг на собственика на механа в град Торжок, тип Дария Пожарская, в началото на 19 век. Великият руски поет Александър Пушкин дори споменава тези прекрасни котлети в стиховете си, което не е изненадващо - Торжок е бил на хиподрума от Санкт Петербург до Москва. Пожарски шницел - вкусно ястие и доста трудно за приготвяне, така че изисква разумен подход. Месото, използвано за пожар на шницел, е пилешко или пуешко. Добре ще запомним, че яйцата и лукът не се използват при приготвянето на изгорели котлети.

Готвим огнен шницел

Така че пилешките котлети са огън. За да приготвим това прекрасно ястие се нуждаем от:

500 г пилешко месо (половината от бутчетата, втората половина от гърдите, така че е по-добре да си купите цяло, добре угоено мазно пиле);
2-3 супени лъжици натурално (за предпочитане селско) масло;
2-3 супени лъжици натурален млечен крем;
1 чаша течна сметана или мляко за накисване на хляб;
2-3 филийки бял хляб;
2-4 супени лъжици растително масло за пържене;
млян черен пипер;
Сол, билки.

Пилешка кайма може да се приготви по три начина: прокарайте месо през месомелачка, нарязайте го с нож на ръка или в комбайн (миксер, чопър). Последните два метода са за предпочитане, тъй като месомелачката нежелателно променя структурата на месото. Хлябът трябва да се накисва в сметана (или добро пълномаслено мляко) и след това да се изстисква, но не прекалено. След това добавете хляб към пилето, заедно с разтопено масло, тежка сметана, сухи подправки и сол. Всичко е объркано старателно. Сега поставете тигана на огъня и загрейте олиото (можете да използвате разтопена пилешка мазнина вместо масло). Правим овални, вретеновидни котлети (ако в центъра на всяко място има малко парче масло - ще бъде особено вкусно, котлетите ще бъдат забележително сочни и нежни). Обикновено приготвени изгорени котлети с галета, тоест те режат галета преди пържене. Понякога поставяте пилешка кост от пищяла или бедрото в средата на котлетите - вероятно за да може шницелът да се яде на ръка, ханът все още го прави.

Изпържете пайовете правилно

Можете да пържите котлети от двете страни (лесно ги обръщаме с шпатула) и след това във фурната, за да го приведем в пълна готовност. За целта поставете леко запържен шницел върху намазнена тава за печене или специална огнеупорна керамика или стъкло. Форма или лист за печене с котлети във фурна, загрята до средна температура. Температурата не трябва да е твърде ниска, в противен случай котлетите могат да изсъхнат. Ще печем котлетите, докато са готови, информирани от апетитната миризма и златистокафявия нюанс на котлетите. Е, класическите питки с пилешки огън са готови. Това е ястие за празнична трапеза, така че трябва да се сервира само горещо (или топло) и прясно приготвено. Студените и топли котлети от огън губят прекрасния си вкус.

Пошарски котлети от Турция

Можете да приготвите вкусно вкусни котлети от пожарника с пуешко месо. В този случай всичко се прави по същия начин, както при приготвянето на огнен шницел от пиле, като само леко се увеличава времето за готвене. Пожарните котлети трябва да се сервират с обикновена гарнитура от пържени, варени или печени картофи или ронлива елда. Също така е добре да сервирате груб и не твърде пикантен сос, задушени зеленчуци, осолени, задушени в заквасена сметана или мариновани гъби и/или класически руски разносоли. За да запалите котлети, можете да използвате силна тинктура от горски плодове или силно, леко трапезно вино.