Еко тест: зеленчукови сокове, пълни със захар

Закупените зеленчукови сокове са супер здравословни. Наистина? За съжаление не винаги е така и погледът към хранителните таблици си заслужава - особено по отношение на съдържанието на захар! Öko-Test е тествал различни зеленчукови сокове от рафта на супермаркета - с интересни резултати.

Съдържание

Германското общество по хранене (DGE) съветва от няколко години повече зеленчуци и плодове да бъдат включени в ежедневното меню. Ако е възможно, това трябва да са три порции зеленчуци и две порции плодове на ден.

За да направят нещо добро за себе си от време на време, много хора използват плодови или зеленчукови сокове. Понастоящем потреблението на глава от населението все още е под два литра годишно, но тенденцията бързо се увеличава. Това развитие трябва да се оцени като положително, тъй като зеленчуците и плодовете снабдяват организма с витамини, фибри, минерали и вторични растителни вещества. По този начин например може да се намали рискът от сърдечно-съдови заболявания.

Но наистина ли соковете са подходящ заместител на прясно приготвените зеленчуци и плодове? Поради обработката на соковите съставки, хранителните вещества се губят. Зеленчуковите сокове обаче са предимно неконцентрирани сокове, чието производство е нежно. Въпреки това, соковете се пастьоризират, т.е. се загряват, за да се запазят.

Следователно, по-специално чувствителните към топлина витамини, особено витамин С с около 50 до 70 процента, могат да бъдат загубени. По-голямата част от влакното също изчезва по време на процеса. Калият, от друга страна, е относително нечувствителен към топлина и бета-каротинът е по-лесно достъпен за хората.

Заместители на зеленчуци?

Следователно зеленчуковите сокове не са пълноправен заместител на ежедневните зеленчукови порции - особено не в закупения вариант. Прясно приготвените сокове или смутита, от друга страна, съдържат значително повече от здравословните съставки. Според DGE, чаша зеленчуков или плодов сок може от време на време да замени една от петте порции плодове и зеленчуци.

Но и тук е важно да проверите по-отблизо съдържанието на захар. Сега повечето хора са наясно, че твърде много захар не е точно здравословно, но дори може да бъде вредно. Някои сокове също са подсладени, които най-късно могат да бъдат намерени в хранителната таблица.

Захар в зеленчукови сокове

Всички сокове, тествани от Ökotest, не съдържат остатъци от пестициди, повечето от тях постигат обща оценка „добър“, някои дори „много добър“. Някои сокове обаче са изненадващо сладки - някои зеленчукови сокове съдържат до 100 грама захар, което е почти захарното съдържание на плодовите сокове. Съдържанието на захар обаче зависи до голяма степен от вида зеленчук: соковете от цвекло съдържат най-много захар, а соковете от кисело зеле най-малко.

Такива високи стойности често се получават, защото зеленчуковите сокове могат да бъдат подсладени. Тъй като консумацията на зеленчукови сокове често се основава на желанието за здравословна диета, допълнителната сладост трябва да се разглежда критично.

Победителите в теста

Тествани са общо 20 зеленчукови сока - чисти сокове от моркови, цвекло и кисело зеле от супермаркети, био магазини и дискаунтери. Три от соковете постигнаха обща оценка "много добър".

Средно продуктите струват 1 евро на опаковка и се представят най-добре по отношение на съставките. Само морковеният сок има доста високо съдържание на захар, което все още е ниско в сравнение с други тествани сокове. Това са топ 3 разположения:

Органичен сок от кисело зеле Jacoby, ферментирала млечна киселина, с морска сол, 1,19 евро за опаковка
Сок от моркови K-Bio, Kaufland, 0,59 евро за опаковка
Сок от кисело зеле Voelkel, с морска сол, Demeter, 1,59 евро за опаковка

Сокове от цвекло също не трябва да се пият твърде често, тъй като те често са замърсени с нитрати.

Подробните резултати от теста можете да намерите тук: