Коприва

Заради плевелите! В натуропатията копривата е известна на много посветени като „кралицата на лечебните растения“. Но растението също определено си струва да бъде открито от кулинарна гледна точка.

Какво трябва да знаете за копривата

Вярно е, че копривата расте и расте пищно дори там, където не е задължително да ги искате. Независимо от това те заслужават по-добро от това да кацнат на боклука - и наистина погрешно носят репутацията си на нелюбима трева. Особено много младите коприви са не само пълни със здравословни съставки, но и могат да предложат много в кулинарно отношение. Все повече и повече здрави хора и ценители бавно откриват това - така че не е чудно, че вече можете дори да си купите семена от коприва, за да сеете в градината!

Така че копривата има много „таланти“. Той принадлежи към лечебните билки, които се използват от незапомнени времена, служи като вегетарианска гарнитура в менюто, а влакната му се използват за осигуряване на материал за текстил. Течният тор от коприва също е идеален като тор в зеленчукопроизводството.

Трайните насаждения, които израстват до 1,50 метра височина, също са непопулярни сред мнозина поради своето специално свойство: Многобройните косми по стъблата и листата предизвикват неприятно усещане за парене при докосване (оттук и името). Но този нежелан ефект може лесно да бъде избегнат, ако носите ръкавици по време на прибиране на реколтата. Веднага след като приготвите млада коприва, космите губят тази типична характеристика.

Сезон: Младата коприва се бере най-добре от март до май. Тогава растенията започват да цъфтят и вече не съдържат толкова много активни съставки и ароматни вещества. Най-доброто време за събиране на ужилващите корени от коприва, които също са богати на активни вещества, е есента.

Произход: Копривата е родна в цяла Европа от хиляди години.

Вкус: Младата коприва има билков, свеж вкус. По-старите коприви съдържат много танинова киселина и имат по-малко приятен вкус.

Колко здравословна е всъщност копривата?

Не напразно копривата носи титлата „Царица на лечебните билки“ - списъкът на нейните здравни области е дълъг: В народите и натуропатията копривата се използва от хиляди години, напр. за пречистване на кръвта, срещу анемия, при храносмилателни разстройства и заболявания на бъбреците и пикочните пътища. Други доказани области на приложение на копривата са оплаквания от стомаха, жлъчния мехур, черния дроб и панкреаса; също заболявания като подагра и ревматизъм и възпаление на устната кухина. Тъй като копривата съдържа вещества, които свиват кръвоносните съдове, те се считат за ефективно средство за лечение на хемороиди и кървене от всякакъв вид.

В допълнение към защитните от клетки флавоноиди, основните съставки на копривата са танини, полезни органични киселини, големи количества хлорофил и витамини А и С. Копривата също е особено богата на силициев диоксид, който осигурява красиви нокти и здрава коса. В копривата има и много минерали, преди всичко желязото, което е толкова важно за образуването на кръв: при около 4 mg листата на копривата съдържат толкова много от нея, колкото спанака.

Коприва - добре е да се знае:

Копривата с право се смята за много богата на нитрати: 100 грама съдържат около 145 милиграма нитрати. Федералната служба за оценка на риска препоръчва да не се консумират повече от 3,7 милиграма на килограм телесно тегло на ден. За възрастен с тегло 60 килограма това би било 222 милиграма нитрат на ден (1). Чаша чай от коприва или шепата листа от коприва в салатата не причиняват непременно вреда, тъй като това са малки количества коприва. Трябва обаче да го избягвате, когато храните малки деца.

Съвети за пазаруване и готвене за коприва

Закупуване: За съжаление копривата не се предлага за продажба, така че да ги събирате сами е редът на деня. Но тъй като билката буквално расте почти навсякъде като плевели, лесно можете да се грижите за нея с нея през пролетта. Важно при събирането: Носете ръкавици и вземете само много нежните, светло зелени млади издънки.

Съхранение: Копривата бързо увяхва, след като е събрана. Пригответе листата възможно най-бързо. Можете също така да изсушите добре копривата, за да можете по-късно да приготвите чай от тях: Просто ги оставете да изсъхнат бавно на сенчесто, проветриво място и след това ги поставете в добре запечатващи се контейнери.

Подготовка: Когато приготвяте коприва, също е важно да носите ръкавици, за да избегнете болка и пъпки! Изплакнете копривата под течаща вода, след това откъснете листата и разклатете на сухо. В зависимост от размера и рецептата, можете да оставите листата на копривата цели, нарязани на фини ивици или котлет. Ако искате да подправите салатата си с коприва, трябва да попарите листата за кратко с вряща вода и след това да ги оставите да се отцедят добре.

Яжте по-умно препоръка за коприва:

Стъблата и корените на копривата са твърде добри за изхвърляне! Те са пълни с ефективни лечебни вещества и са много подходящи за сушене.

Съвети за подготовка за коприва:

Леко тръпчивият, пикантен билков вкус на коприва се проявява, когато го комбинирате с други зеленчуци - той лесно може да стане твърде доминиращ сам. Пресната, млада коприва има много вкусен вкус, например с колбаси и сладки картофи във вегетариански гратен или с моркови и пилешко филе като пълнеж за сочни обвивки.

Изсушени листа от коприва правят чай, който има нежно дехидратиращ ефект и може също да стимулира изгарянето на мазнини.

Рецепти с коприва:

Разбира се, рецепти с коприва можете да намерите и тук на EAT SMARTER!