Копър - съставки, ефекти, употреба и инструкции за собственото им отглеждане

Билка копър - едновременно подправка и лечебно растение

Копърът е една от най-често срещаните ни подправки, позната на всички от маринованите краставици. Следователно този чадър се нарича още билка от краставици. Билката е по-малко известна като лечебно растение. Активните им съставки имат всичко.

Копърът съдържа много витамини, минерали и етерично масло.
Той насърчава храносмилането и помага при метеоризъм, има лек антибактериален ефект и инхибира възпалението.
Тези ефекти са по-малко мощни от тези на неговите роднини ким, анасон и копър.
На вкус семената са много по-интензивни от листата и затова са най-подходящи за чайове.
Билката може да се използва по много начини в кухнята.

съставки

Сухият копър съдържа 0,35% етерично масло, 3,3% калий, 1,7% калций и 0,2% натрий. Плодовете имат до 8% етерични масла и те са отговорни за типичния вкус, по-точно феландрен и копър етер. Съществуват също кумарини и производни на кисела кафе. Билката съдържа витамини В1, В2, В3, В5, В6, В7, А, С и Е.
(Изображение: 5ph/stock.adobe.com/Heilpraxis.de)

Лекарствени ефекти и употреба на копър

Копър плодове стимулират храносмилането, помагат срещу метеоризъм и облекчават спазмите. Така че те са добри за намаляване на подуването на корема и облекчаване на стомашно-чревни спазми, което обяснява защо копърът е толкова популярен като кулинарна билка.

Семената във вода и вино имат варено действие срещу стомашни болки и метеоризъм. Копър оставя в гореща вода като парна баня, облекчава спазмите в корема. Традиционно растението се счита и за лек при менструални проблеми, научно доказано е, че то насърчава освобождаването на женския хормон прогестерон.

Исторически приложения

Традиционните приложения не са научно доказани. Древните лекари са го използвали при главоболие, при запек и за почистване на матката. Трябва да помогне срещу болки в стомаха, повръщане и метеоризъм. Хилдегард фон Бинген го препоръчва при белодробни заболявания и кървене от носа. Фармацевтите продаваха копър при хълцане и спазми в долната част на корема.

Народната медицина използва билка краставица по-малко интензивно от свързаните с нея чадъри, като анасон, ким или копър. Те изглеждат сходни, но са много по-ефективни. Можете да приемате семената и листата на билката срещу храносмилателни проблеми, липса на апетит, безсъние и киселини.

Ако имате високо кръвно налягане, трябва да усъвършенствате ястията си по-често с копър билки. (Изображение: manulito/fotolia.com)

Лечебното растение също понижава кръвното налягане, просто като консумира ястия, приготвени с копър билки или семена.

Рецепти за чай и вино с копър

Ние приемаме копър като лечебно растение под формата на чай. В това са само семената. За голяма чаша чай до приемаме около три грама семена. На вкус чайът прилича на чая от копър, но не чак толкова сладък.

Копърното вино помага при заспиване. За целта загрейте чаша бяло вино и изсипете горещото вино върху чаена лъжичка семена от копър. Оставяте всичко да престои няколко минути, след което изливате виното и го изпивате на малки глътки.

Биологични аспекти

Растението е едногодишно и расте от семена. Достига максимум 75 см, обикновено по-малко, гладка е, светло зелена и мирише интензивно. Стъблата растат изправени, листата наподобяват пернат кръг, който напомня на копър.

Като чадър носи двойни сенници с до 50 лъча и диаметър до 15 см и обрасли чашелистчета. Насекоми и бръмбари опрашват цветята. Цъфтежът започва през май и продължава до август, разцепените плодове узряват между юли и септември и се разпространяват с вятъра или прилепването.

Едногодишната билка краставица достига височина до 75 см и мирише много ароматно. (Изображение: 1981 Rustic Studio/fotolia.com)

Стара култура

Дори древните египтяни са култивирали билката по същите причини като днес - като подправка и за лечение. Гърците, както и римляните, използваха аромата му в кухнята. По това време копърът вече е култивирано растение, дивият копър вероятно идва от Близкия изток.

Библията го нарича буквално: „Горко на вас, книжници и фарисеи, лицемери, които давате десятък от мента, копър и кимион и оставяте след себе си най-тежките неща в закона, а именно съд, милост и вяра! ” (Матей 23:23)

През Средновековието се използва главно като лечебно растение. Хората консумираха копър за подпомагане на храносмилането, плодовете заместваха водата за уста и нашите предци пиеха чай, когато имаха стомашни проблеми.

Отглеждане на копър сам - инструкции и съвети

Можем да отглеждаме билки с краставици както на закрито, така и на открито, на открито или в саксии. Градински копър едва ли има претенции. Почвата не трябва да е прекалено компактна и не обича преовлажняването. При около 15 градуса ще го засеете директно на полето. Преди да направите това, разхлабете почвата. През пролетта и лятото сеете редовно наново, след което винаги можете да приберете реколта. Те правят бразда в земята и разпределят семената равномерно.

Когато копърът достигне 15 см, можете да съберете билката - според нуждите. От около 30 см трябва да изрежете и съхранявате цялото растение. Влажните почви с висок процент компост са идеални, но обичат слабо кисела почва. На полето можем да видим семената директно от март, или можем да покълнем семената в апартамента и да ги засадим по-късно. Покълва на тъмно и на студено. Фаза преди поникване с температури от 5 до 10 градуса по Целзий е перфектна.

Отнема три седмици, за да покълне. Берем от края на май до октомври. Събираме зелените билки, преди да цъфтят. След това само събираме семената. Съхраняваме изсушени листа и семена в херметически затворени контейнери.

Листата също могат да се накиснат в масло или да се замразят дълбоко. Увити в алуминиево фолио в хладилника, копърните билки могат да се съхраняват до три седмици, да се нарязват на малки парченца и да се замразяват поне една година. За да стане прекалено сухо, завързвате го в букети на чист въздух, закачате ги с главата надолу и имате запас, който ще продължи с години.

Копърът чудесно се съчетава с риба като сьомга или пъстърва. (Изображение: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Копър в кухнята

Копърната билка има вкус на малко тръпчив пресен вкус. Вкусът на семената е много по-натрапчив, горчив с повече от намек за ким. Ето защо ценителите подслаждат чая от копър с мед.

Копърът е универсален сред кухненските билки. Той се вписва в билково масло, билкови кварки, кисело мляко и салатни превръзки. Като подправка е добър в рибни ястия, например за сьомга и пъстърва, билката е подходяща и за варени картофи. Листата и чадърите са част от мариновани краставици, но подобно на билката, тиквичките и фасулът също добавят, че определено нещо.

Любител на лука и лимона

Популярната билка се съчетава добре с лимон, кориандър, босилек и черен пипер, както и с лук, овес, лук, праз, чесън, синапено семе и магданоз.

Натрийте риба като сьомга, пъстърва или щука с тази смес, добавете счукан пипер и сол и оставете всичко да престои в хладилника за два дни, преди да приготвите рибата.

Важно: Гответе копър само за кратко, ако изобщо го направите. Ароматът не понася голяма топлина и има най-добър вкус в прясно състояние. (Д-р Utz Anhalt)

Информация за автора и източника

Този текст отговаря на изискванията на специализираната медицинска литература, медицински насоки и текущи изследвания и е проверен от лекари.

List, P.H.; HÃ¶rhammer, L.: Химикали и лекарства (Am - Ch) (Наръчник по фармацевтична практика - Пълно (4-то) ново издание, том 4), Springer, 2014
Wittmann, Katrin: Билки: 70 кухненски билки от A-Z. С мини рецепти за опознаване, Gräfe и Unzier, 2013
SIEWEK: Екзотични подправки: съставки за произход, BirkhÃ¤user, 2014
Osterauer, Florian: Билки от A-Z: Култивиране, лечебни ефекти и обработка, epubli, 2014
Willfort, Richard: Здравето чрез лечебни билки: Разпознаване, ефект и приложение на най-важните местни лечебни растения, Trauner Verlag, 1997

Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.