Копър - незабележимо чудо растение

Копърът е известен на всички. Кой не познава маринованите краставици или картофената салата от сакото, ястията, които се приготвят с билката и придружават много хора в различни немски домакинства в ежедневието им. Има обаче няколко начина да се насладите на растението. Освен това има изненадващ брой ползи за здравето.

Какво всъщност е копърът и кои билки са подобни?

Копърът е добре познато ароматно растение и лечебна билка. Латинското му име е Anethum и принадлежи към поредицата от т. Нар. Чадъри. В Германия копърът се нарича още копър, краставица или копър копър. Копърът първоначално идва от Близкия изток и там расте диво. Растението обаче се култивира и на много други континенти.

Копърът достига височина от 40 до 120 см и цъфти между юли и септември. Фините му листа са неговата запазена марка. Жълтите и зелените цветя на копъра са във формата на двойни сенници, съдържащи 15 до 30 лъча. Всеки лъч съдържа около 10 шишарки с малки цветя. Плодовете на копъра са също толкова малки: диаметърът им е 3-5 милиметра. Това е мястото, където копърът се различава от своя роднина, копърът, например.

Копърът има големи бели плодове, които често се използват в готвенето и расте по-голям от копъра. За разлика от копъра, който има по-силна миризма, листата му имат по-мек аромат.

Поради сходния си вид, копърът понякога може да бъде объркан с други, негодни за консумация растения в градината, като лайката без мирис преди да цъфти. Листата им изглеждат сходни, но не миришат ароматно. Когато подправяте и готвите, можете да замените копъра с пресни зеленчуци копър или магданоз. Лук или кервил също са възможни алтернативи.

Какъв е ефектът от копъра? Защо растението е здраво?

Днес екзотични подправки като куркума или женшен се рекламират заради положителното им въздействие върху човешкия организъм. Но не бива да подценявате силата на местните билки. Копърът е богат на витамини и микроелементи и е оценен заради противовъзпалителните си свойства в продължение на хиляди години.

Какви витамини съдържа копърът?

100 г копър съдържат три пъти дневната нужда от витамин А (бета-каротин). Билката също е богата на витамин С (100g съдържа 70 процента от препоръчителното дневно количество). През пролетта можете да се борите с настинки с пресен копър. Освен това копърът съдържа относително висока доза витамини В (особено В1, В2, В3 и В6) и витамин Е.

Какви минерали и микроелементи присъстват в копъра?

Билката краставица има високо съдържание на калций (100 г копър покрива дневната потребност от калций с 23 процента). Елементът е необходим за много функции на тялото и е особено важен за здрави кости и съединителна тъкан, така че растението се казва, че помага при подагра или остеопороза. Копърът също има високо съдържание на калий, който помага на сърдечната функция. Билката е съкровищница от микроелементи: желязо, цинк, манган и мед са в изобилие. Такъв състав от микроелементи е трудно да се намери в други храни. Поради високото си съдържание на желязо, копърът може да поддържа диетата при хипотиреоидизъм.

Какви други активни съставки съдържа копърът?

Копърът съдържа флавоноида кверцетин, който според някои проучвания може да помогне за предотвратяване на рак. Антиоксидантите, които би трябвало да помагат срещу диабета, също присъстват в копъра.

Благодарение на своите етерични масла копърът има антибактериален ефект и инхибира възпалението. Следователно копърът може да бъде полезен например при инфекции на пикочния мехур или дори хемороиди.

Горчивите вещества в копъра стимулират апетита и подпомагат храносмилането. Ето защо растението се използва, наред с други неща, при метеоризъм, гастрит, колики и киселини. Освен това копърът има промотиращ мляко ефект върху кърмачките. Според традиционната китайска медицина копърът е особено ефективен срещу менструални спазми. Последователите на диетата TCM (диетата с пет елемента) приписват на копъра спазмолитични и леко затоплящи свойства. Копърът има и успокояващ ефект и по този начин помага срещу безсъние. Твърди се също, че копърът има антихипертензивни свойства.

Копърът почти няма странични ефекти, така че растението се използва дори по време на бременност и бебета. Dill също е производител на фитнес. С ниското си съдържание на калории (43 Kcal на 100 g) няма риск от прекомерна консумация.

Как се използва копър като лечебно растение?

Можете да използвате копър както вътрешно, така и външно. Маслото от семена на копър помага срещу възпаления и хемороиди. Чай от копър се препоръчва при вътрешни оплаквания като метеоризъм или повишено кръвно налягане. Чаят е гореща запарка, направена от плодове копър.

Какво можете да приготвите с копър? Кои са най-добрите рецепти?

Неговата ароматна миризма и фин вкус правят копъра универсален в кухнята. Билката се използва както за подправяне на ястия, така и като неразделна част от топли и студени ястия.

Копърът е важна съставка при приготвянето на мариновани краставици. Цветята и отчасти също стъблата се използват за овкусяване на варенето. Копърът също така усъвършенства различни салати и сосове. Салата от краставици или картофи едва ли е възможна без копър. Краставицата придава на дипсовете и дресинга фина, пикантно-кисела нотка. Крем-фрейш сос или сосове на основата на кисело мляко, горчица или сметана, по-специално придобиват вкус чрез добавяне на копър. Копърът разкрива киселия вкус на салатен винегрет или сос от лайм. Много е подходящ за странични салати за летни барбекюта.

Картофите с варено яке или рибните ястия често се рафинират с копър. Типично ястие от копър е например сьомга с картофи от яке и сос от копър тартар. Можете също да използвате копър като алтернатива при приготвянето на италиански ястия: копър песто или копър ризото са интересни вариации на традиционните ястия. Копърът е една от съставките на известния сос от зелени билки, за който се твърди, че е бил любимото ястие на Гьоте. Този сос дори има собствен фестивал, където можете да опитате традиционната рецепта. Докато оригиналният сос във Франкфурт не съдържа копър, копър, маточина, любимец или естрагон често се използват със зелен сос на други места.

Обикновено само копърните листа се използват като съставка в кухнята. Можете обаче да използвате и копърните стръкове. Те са годни за консумация и могат да се насладят като песто или сотирани с пържени зеленчуци. Стъблата също са идеални за ароматизиране на различни масла или приготвяне на зеленчукови бульони.

Охлаждане, замразяване или изсушаване: Кой е най-добрият начин за съхранение на копър?

Понякога не можете да изразходвате целия си запас от копър за няколко дни. В тези случаи трябва да се избере подходящ метод за съхранение. Има многобройни опции: можете да избирате между охлаждане, замразяване и сушене.

Охлаждането

Копърът увяхва много бързо при стайна температура. Краткосрочно решение на този проблем е съхраняването на билката в хладилника. Тук можете да удължите свежестта му по различни методи:

Увийте клончетата от копър с влажна кърпа,
Смесете нарязан копър със сол и охладете,
поставете чаша вода в хладилника и поставете копъра там.

Тези решения са сравнително прости и по този начин копърът може да се запази свеж до три седмици. Ако това време е твърде кратко, за да консумирате желаното количество копър, можете да използвате другите две мерки - замразяване или изсушаване.

Замразяването

В зависимост от начина, по който се използва, копърът може да бъде замразен по различни начини. Трите най-често срещани варианта са както следва:

1. Замразете нарязания копър в тави за лед с малко вода.

В резултат копърът губи част от аромата си, но е практичен вариант при приготвяне на супи, яхнии и други топли ястия. Освен това се избягват нежеланите миризми във фризера.

2. Измийте всички върхове на копъра и ги намажете с кърпа, след което замразете.

Този метод е много подходящ за по-късно приготвяне на маринована сьомга или кисели краставички. Растението запазва формата и миризмата си, но почистването на копъра е малко трудоемко.

3. Замразете грубо нарязания копър в контейнер или торба с фризер.

Копърът се обработва и нарязва, но не губи миризмата си. Така копърът може да бъде замразен за сосове или салати. По принцип замразеният копър може да остане във фризера за няколко месеца (последните два варианта) до една година (виж метод 1).

Сушенето

Изсушените копърни връхчета губят много от вкуса и аромата си. Следователно този метод се препоръчва само за запазване на семена и цветя. Копърът може да се изсуши много лесно в три стъпки:

Пъпките и копърните стъбла трябва да бъдат вързани заедно и окачени с главата надолу на хладно и сухо място.

Цветята трябва да бъдат покрити с хартиена торбичка, за да се предотврати загубата на семена по време на сушене.

След две седмици копърът трябва да е напълно сух. След това трябва да накъсате сноповете. Изсушеният копър може да се съхранява до една година в херметически затворен съд.

По-бърза алтернатива е сушенето на копър във фурната. Човек трябва да постави копъра върху лист за печене с хартия за печене. След това билката трябва да се суши най-малко три часа при около 40 градуса. Вратата на фурната трябва да е открехната. Това позволява на влагата да изтече.

Можете също така да накиснете измитите върхове на копъра в масло. По този начин растението запазва своя аромат и свойства. Въпреки това маслата често имат силен вкус, така че този вид консервиране, разбира се, не е подходящ за всички ястия от копър.

Как можете сами да отглеждате копър? Имате ли нужда от градина?

Прясно набраният копър има най-добър вкус. Растението е лесно да се отглежда или в градина, на балкона, или дори в саксия на перваза на прозореца. Има само няколко инструкции, които трябва да следвате.

сеитба

Копърът не расте отново, защото е едногодишно растение. Всяко семе трябва да бъде презасадено. Копър семена могат да бъдат закупени или използвани от предходната година. Сейте на открито в средата на април, за домашни растения копър може да се сее от март. Копърът е по-скоро светъл зародиш, въпреки че някои източници го наричат и тъмен зародиш. Това означава, че семената му не трябва да бъдат защитени от слънцето, за да покълнат и те не трябва да бъдат скрити под дебел слой почва. Малките семена трябва да бъдат покрити с малко пръст, за да не им излитат нагоре, но не пробивайте дълбоки дупки в земята.

Местоположение и почва

Копърът се нуждае от добре осветено място, за да расте добре. На прякото слънце обаче може лесно да изгори (листата пожълтяват). За отглеждане на копър на перваза на прозореца може да се използва нормална почва за саксии. Растението в градината, от друга страна, се нуждае от средно тежка, леко влажна почва с висок дял хумус. Почвата трябва да е рохкава и водата да се оттича добре. Освен това копърът не трябва да се засява твърде гъсто.

Съседни растения

В градината копърът расте най-добре в смесена култура заедно със зеленчуци като краставица, зеле или маруля. Копърът предпазва съседните си растения от листни въшки и други вредители. Не се съчетава обаче с лук, лук или картофи. Копърът често се атакува от вредители по корените и гъбички. С такива атаки обаче може да се бори с билки като градински чай или мащерка. Във всички случаи копърът трябва редовно да се снабдява с вода.

жътва

Растението може да бъде събрано след месец. За тази цел се изрязват напълно израсналите, високи поне 20 см растения. Оптималният период за прибиране на реколтата е малко след цъфтежа, защото тогава билката е най-ароматна. Копърът, разбира се, може да се размножава чрез събиране на семената му и презасаждането им.

Публикувано на 01/03/2020

Може да се интересувате и от това

Търсене

Най-четени

Бюлетин

С бюлетина на Spicy’s ще получавате пикантни новини веднъж месечно и също така ще бъдете добре информирани за всички нови статии!

Онлайн магазин

В нашия онлайн магазин можете да закупите нашите вътрешни подправки и смеси за подправки, както и продукти от други производители онлайн.

Facebook

Събития

Kuttel-Daddeldu празнува Коледа

Подправки, чували с джин и пипер

Брънч гурме обиколка

Отворено:

Музей:

Понеделник-Неделя: 10:00 ч. - 17:00 ч.

Офис:

Понеделник: 10:00 - 17:00
Вторник-петък: 9:00 - 17:00

Контакт

Хамбургски светове на удоволствието

Открийте - бъдете изумени - насладете се

Нашите услуги/интернет страници са оптимизирани чрез бисквитки и анализ на посетителския трафик. Като кликнете върху OK, вие се съгласявате с това и/или давате съгласието си, като продължите да го използвате. Ние също използваме тази обработка на данни в замяна на безплатната част от нашите услуги и поддръжка. За информация относно бисквитките и методите за анализ, тяхното управление и вашите права, моля прочетете Защита на данни.

Настройки за бисквитки и поверителност

Можем да поискаме бисквитки, които са зададени на вашето устройство. Използваме бисквитки, за да ни уведомим, когато посещавате нашия уебсайт, как взаимодействате с нас, за подобряване на вашето потребителско изживяване и за персонализиране на връзката ви с нашия уебсайт.

Кликнете върху заглавията на различните категории, за да научите повече. Можете също да промените някои от настройките си. Имайте предвид, че блокирането на някои видове бисквитки може да повлияе на вашето изживяване на нашия уебсайт и услугите, които можем да предложим.

Тези бисквитки са абсолютно необходими, за да ви предоставим услуги, достъпни чрез нашия уебсайт и да използвате някои от техните функции.

Тъй като тези бисквитки са абсолютно необходими за предоставянето на уебсайта, отказът засяга функционалността на нашия уебсайт. Можете да блокирате или изтриете бисквитки по всяко време, като промените настройките на браузъра си и принудите всички бисквитки на този уебсайт да бъдат блокирани. Това обаче винаги ще ви моли да приемете/отхвърлите бисквитки, когато посетите нашия уебсайт отново.

Напълно уважаваме, ако искате да откажете бисквитки, но за да не ви питаме отново и отново, моля, позволете ни да запазим бисквитка за него. Винаги можете да се откажете или да се регистрирате за други бисквитки за по-добро изживяване. Ако отхвърлите бисквитки, ние ще премахнем всички бисквитки, зададени в нашия домейн.

Предоставяме ви списък с бисквитките, съхранявани на вашия компютър в нашия домейн, за да можете да проверите какво сме съхранили. От съображения за сигурност не можем да показваме или променяме бисквитки от други домейни. Можете да проверите това в настройките за защита на вашия браузър.

Също така използваме различни външни услуги като Google Web Fonts, Google Maps и външни доставчици на видео. Тъй като тези доставчици могат да събират лични данни като вашия IP адрес, можете да ги блокирате тук. Моля, имайте предвид, че това може значително да повлияе на функционалността и външния вид на нашия уебсайт. Промените ще влязат в сила веднага щом презаредите страницата.

Вграждане на видеоклипове на Vimeo и Youtube:

Можете да прочетете подробно нашите бисквитки и настройки за поверителност в нашата политика за поверителност.