Консумацията продължава да се увеличава - всичко от захар? Страхувах се от повече сироп в храната

Захарта явно дебне в газирани напитки - ако се вгледате внимателно, ще я намерите например в хляба. Експертите предупреждават, че хората вече ядат твърде много захар днес. Ще бъде още по-скоро?

Германското общество за затлъстяване (DAG) и Германската помощ за диабет се страхуват от все по-голямото използване на евтин захарен сироп в храната в Европа .

Политиците трябва да попречат на продуктите да станат по-сладки, а потреблението на захар да се увеличи, казват организациите. Това може да има последствия като затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.

„Това е икономически закон: ако има пазар за даден продукт и ако достъпът до пазара се подобри, обемът на търсенето и предлагането се увеличава“, заяви говорителят на DAG Стефани Герлах. Пазарът на захар в ЕС беше либерализиран на 1 октомври. В резултат на това защитниците на потребителите също очакват спад в цените на захарта. Индустрията не очаква големи последствия за потребителите.

Изоглюкозата е сироп, често приготвен от царевично или пшенично нишесте, който е по-евтин от захарта от захарно цвекло.

Досега производството и продажбата на захар в ЕС бяха строго регламентирани. Имаше фиксирана минимална цена за захарното цвекло, от която голяма част от захарта идва в тази страна. Квота определя колко обща захар може да бъде произведена в Германия. Тези разпоредби вече не са приложими. Това означава, че предишният ограничен дял на така наречената изоглюкоза на пазара на ЕС може да нараства. Американците консумират най-много изоглюкоза средно по света, често под формата на сода.

Изоглюкозата е смес от фруктоза (плодова захар), която има относително висока подслаждаща сила, и глюкоза (гроздова захар). Съотношението на смесване варира. На опаковката на храните съставката е посочена като глюкозо-фруктозен сироп или фруктозо-глюкозен сироп, като първата съставка има по-висок дял.

Според Института на Макс Рубнър, Федералния изследователски институт за хранене и храна, изоглюкозата не е по-вредна за човешкото здраве от другите добавени захари. "Ако вместо захароза [трапезна захар] се използват идентични количества изоглюкоза, ефектите са еднакви", казва институтът.

Експертите въпреки това виждат недостатъци: "Хранителната индустрия ще бъде по-изгодно от всякога да разчита на продукти, от които ние, потребителите, трябва да ядем по-малко", предупреди наскоро Оливър Хуизинга от Foodwatch. Но той също така казва, че от много фактори зависи дали храната ще стане още по-сладка. Според неговия опит уж здравословните продукти вече могат да съдържат много захар: мариновани зеленчуци като червено зеле и кисело мляко например. Захарта помага да се прикрият некачествените суровини - като прекалено кисели плодове.

Говорител на Икономическата асоциация на захарта заяви, че не очаква "някакви големи промени за потребителите". Делът на изоглюкозата на пазара ще се увеличи, но въпреки това ще остане относително нисък поради ниското начално ниво. Цената на захарта сама по себе си също няма да падне, очакват се по-скоро колебания в цените. Остава да видим дали и до каква степен те ще повлияят на крайната цена на продуктите. Делът на захарта в производствените разходи обикновено е много нисък.

Според Diabetes-Aid консумацията на захар вече удвоява препоръчителния максимален прием и отчасти е отговорна за високата честота на диабет тип 2 и затлъстяване. Организациите настояват за продължаване на Националната стратегия за намаляване, която има за цел да намали захарта, солта и мазнините в храната. „Толерантността на потребителите към захарта намалява“, каза Герлах. Досега обаче стратегията се основава на това, че производителите променят доброволно рецептите си. DAG, Diabetes-Hilfe и Foodwatch също се застъпват за това, че нездравословните трябва да са по-скъпи от здравите.

Според Foodwatch, потреблението на глава от населението на захари захароза, изоглюкоза, глюкоза и мед се е увеличило с повече от 30 процента между 1960 и 2012 г.