Вкусно и здравословно - със силата на див чесън през цялата година

Мечият чесън има мечи сили и си струва да се запази за по-дълъг период от време, като се запази. Неговият прочистващ и детоксикиращ ефект помага за облекчаване или дори премахване на симптомите на много цивилизационни болести. Той може да подобри хроничните състояния на кожата, да има положителен ефект върху храносмилането, да понижи холестерола и да предотврати високо кръвно налягане.

В допълнение към витамин С, много минерали и етерични масла, див чесън съдържа и алицин, който като естествен антибиотик е способен да убива бактериите. Алицинът е причината за леката миризма на чесън, която забелязвате, когато търкате листата на дивия чесън.

Пресните зелени листа от див чесън могат да се събират само няколко седмици в годината (между март и май), преди билката да започне да цъфти и скоро изчезва напълно. За да продължа да използвам здравословния, прочистващ ефект на див чесън през цялата година, го използвам за приготвяне на дълготрайни деликатеси.

За съжаление див чесън губи лечебните си свойства при изсушаване, поради което е по-малко подходящ като чай или суха подправка. Въпреки това има няколко гениални начина за запазване на съставките и особено специалния аромат на див чесън в продължение на няколко месеца. Представям ви най-доброто в тази статия, за да можете да обогатите менюто си с див чесън по всяко време на годината.

1. Паста от див чесън

Вкусната и универсална паста от див чесън се прави много лесно. Описаният по-долу се състои само от три класически съставки. Подходящ е като добавка към всички обилни ястия, които иначе са рафинирани с чесън.

100 г листа от див чесън
7 грама сол
100 мл зехтин
Винтов буркан

Нарежете листата на фини ивици.
Поставете 1 см дебел слой див чесън в буркана.
Поръсете щипка сол отгоре и го залейте с малко олио.
Продължете слой по слой, докато чашата се напълни; От време на време стискайте листата заедно с лъжица.
Залейте го с достатъчно масло, така че всички листа да са покрити.
Накрая затворете плътно буркана.

Пастата от див чесън може да се съхранява в хладилник за около три до четири седмици.

2. Песто от див чесън

Класическият начин да се насладите на див чесън е пестото. Той се съчетава особено добре с всички макаронени ястия, но е подходящ и като вкусно намазване.

150 г пресен див чесън
65 г ядки кашу
2 супени лъжици слънчогледови семки
2 супени лъжици сусам
1-2 чаени лъжички морска сол
1 супена лъжица лимонов сок
150 мл зехтин (в зависимост от вкуса)

Ще ви трябва и ръчен пасатор, миксер или миксер за смути.

Настържете фино листата от див чесън заедно със зехтина и лимоновия сок в блендер.
Накратко препечете ядки кашу, слънчогледови семки и сусам в тиган без мазнина и оставете да се охладят.
Добавете семената и солта към дивия чесън и отново разбъркайте за кратко, така че семената да бъдат смачкани, но не фино смлени.

Бакшиш: В допълнение към див чесън, можете да използвате и други диви билки като смляна трева, чесън горчица и gundermann в това песто.

Пестосът е особено лесен за приготвяне с ръчен пасатор. Ако често приготвяте смутита, пестота или спредове, струва си да си вземете професионален миксер за смутита. Това устройство е малко по-евтина алтернатива, с която също сме имали много добри преживявания.

3. Спрей от див чесън

Спреят от див чесън е вкусно намазване, което е подходящо и за подправяне на сосове и супи.

100 г листа от див чесън
60 мл слънчогледово олио
30 г сушени домати
40 г слънчогледови семки

Подготовката е много проста: Поставете всички съставки в блендер и ги нарязайте грубо. Домашното намазване е готово.

За да направите пастите от див чесън трайни няколко месеца, дръжте ги в хладилник и добавете достатъчно масло, за да ги довършите със слой масло. Можете също така да постигнете по-добър срок на годност, ако обработите сух див чесън и сварите бурканите за съхранение.

4. Замразете див чесън

Може би най-бързият начин за запазване на дивия чесън е замразяването. Пюрирайте или накълцайте пресния див чесън и след това го напълнете в чаши или формички за кубчета лед. Особено практично: С последното можете да размразите точно размера на порцията, от който се нуждаете в момента.

5. Накиснете див чесън в масло

С домашното масло от див чесън можете да запазите пикантната му нотка през цялата година. Маслото за дегустация на чесън е добро като дресинг за салата или с месо и риба. Лесно е да се направи и са ви необходими само две съставки.

6. Накиснете дивия чесън в сол

Приятният аромат на див чесън също вкусва фантастично в подправена сол. По време на приготвянето солта поема много добре вкуса на дивия чесън и по-късно може да го прехвърли върху храната.

Как най-много харесвате дивия чесън? Споделете своя опит и рецепти с други читатели в коментар!

Можете да намерите много повече рецепти с див чесън в нашия съвет за книга: