Колко здравословни са смутитата?

Напитките, приготвени от плодове и зеленчуци, се считат за здравословни. Но те често съдържат много захар. Ето защо на тях трябва да се гледа като на лека закуска, а не като средство за утоляване на жаждата

Не утолява жаждата: със своето съдържание на фибри, калории и захар смутитата са по-скоро като хранене

Обещават здраве „да отиде“. Смутитата и уелнес напитките трябва да подобрят храносмилането, да помогнат при отслабване и да укрепят имунната система. Те са чисти универсални - ако вярвате на рекламата. Модните напитки завладяват хладилните рафтове.

Но те не могат да се справят с пресните плодове и зеленчуци, особено тези, произведени в индустрията. „Няма специални хранителни разпоредби за състава на продуктите“, казва Ивон Найпс, експерт по хранене от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия.

Екзотично за повече продажби

Понякога те се състоят само от 100 процентов концентрат сок, вместо от пюрирани плодове и зеленчуци понякога съдържат само парченца пулп. Делът на цели плодове или зеленчуци трябва да бъде поне 50 процента.

„За да увеличат продажбите на смутитата, производителите обичат да отпечатват имена на екзотични плодове върху бутилката, но техният дял от продукта понякога възлиза на по-малко от пет процента“, казва Найпс. Ако разчитате на зелени смутита, още по-трудно е да следите нещата.

Трябва да е 60 процента

Зелените смутита често съдържат листни салати или други зелени зеленчуци. Твърди се, че зеленото растително вещество предотвратява рака, но вкусът му не е много убедителен. „Основата на много зелени смутита често са повече от една трета плодове или плодови сокове“, казва д-р. Стефани Герлах от Германската помощ за диабет.

Експертът смята, че зеленчуков дял от поне 60 процента е желателен. Колко зеленчуци всъщност стоят зад процентите на опаковката, обикновено е трудно да се разбере. Малко производители дават точна сума.

„Уелнес напитките не са фармацевтични продукти“

Винаги си струва да разгледаме съдържанието: „Добавянето на хранителни вещества или добавки трябва да се разглежда критично“, казва Янина Уилърс от потребителския център в Долна Саксония. По принцип ръцете се отстраняват, когато се добави захар! Поради ниския дял на зеленчуците, понякога се добавят оцветяващи растителни екстракти. „Тези екстракти за оцветяване предполагат по-високо качество.“

Мача, ацерола, женшен или активен въглен: Много производители често се фокусират и върху уелнес и рекламират със суперхрани и лечебни билки с допълнителни ползи за здравето. „Уелнес напитките не са фармацевтични продукти“, обяснява Стефани Герлах.

Така нареченият регламент за здравни претенции гласи, че научно не доказани здравни претенции са недопустими. Твърденията като „детоксикация“ и „пречистване“ са глупост: „Няма научни доказателства за такива твърдения“, казва защитникът на потребителите Knips. Понятието „детокс“ не е дефинирано от закона.

Повече захар, отколкото в кола

Соковете от зелени пюрета също често са капани за захар. „Колкото по-високо е съдържанието на сок, толкова повече смути съдържа естествена захар“, казва Анте Гал от Германското общество за хранене (DGE). Често се използва по-евтин ябълков сок или бананова каша. И двете съдържат фруктоза, която е особено нездравословна в големи количества.

През 2016 г. британски учени тестваха различни смутита - с опустошителни резултати: Те откриха средно 13 грама захар на 100 милилитра напитка. Същото количество кола съдържа 10,6 грама сладост.

„Доколко смутито влияе на кръвната захар, зависи и от това колко фибри съдържа в неговите зеленчуци и плодове“, казва Гал. Високото съдържание на фибри е добро за нивата на кръвната захар и ги държи под контрол. Добавянето на овесени люспи, семена от чиа или смлени ядки увеличава съдържанието на фибри и усещането за ситост се увеличава.

Без утоляване на жаждата

„Смутито не е напитка за утоляване на жаждата ви“, казва Стефани Герлах. Тъй като смутитата с високо съдържание на сок често са доста течни, съществува риск от консумация на много калории под формата на плодове и гроздова захар за кратко време.

Ако се използват цели плодове или зеленчуци, с кожата, пулпата и листните зеленчуци, текстурата е по-плътна, а смутито по-засищащо. Това обаче не винаги е така при готовите продукти. Така че направете го сами.

За какво да внимавате с домашните неща

За да свикне с вкуса, специалистът по хранене Герлах препоръчва нежни листни салати като бебешки спанак, агнешка салата или младо зеле. Високоефективен миксер не загрява съставките по време на нарязване - така се запазват хранителните вещества. "Най-добре е да пиете смутитата добре охладени и да ги консумирате в рамките на няколко часа", казва Герлах.

Листните зеленчуци като спанак, маруля, агнешка салата или рукола могат да съдържат много нитрати, в зависимост от сезона и района на отглеждане. Някои зеленчуци и билки, като спанак, аспержи, швейцарска манголд, цвекло, ревен и киселец, са богати на оксалова киселина. Той може да попречи на усвояването на калций, магнезий или желязо в червата.

„Ако не пиете литри смути със богати на оксал зеленчуци, не е нужно да се притеснявате“, казва Герлах. Не всички диви билки са подходящи за консумация в големи количества и не всички зеленчуци могат да се консумират сурови. Например картофи, боб, патладжани, зайци или бъз трябва да се нагряват преди консумация.

Пресната храна е по-добър избор

Самоизработеното смути може да внесе разнообразие в менюто и да замества плодовете или зеленчуците от време на време. Но за експертите едно е сигурно: пресните плодове и зеленчуци като сурови зеленчуци в чинията са очевидно по-добрият избор.

"Смутитата са не само по-скъпи, те често съдържат по-малко фибри, фитохимикали и витамини, тъй като плодовете и зеленчуците често се белят", казва Antje Gahl от DGE. Дъвченето на пресни плодове и зеленчуци също води до по-добър ефект на ситост, а устата и дъвкателните мускули се укрепват.