Колко здрави са бразилските ядки - и кога не трябва да ги ядете?

5 ноември 2018 г. от Шарлот Стибриц Категории: Хранене

Бразилските ядки се считат за изключително здравословни и често са част от смеси от ядки като пътека. Но винаги има критики, че бразилските ядки са нездравословни. Затова обясняваме каква е критиката и колко устойчив е ядката всъщност.

Състав на бразилския орех: богат, но здравословен

Бразилските ядки имат всичко: Със съдържание на мазнини от 60 до 70 процента те са особено калорични. Защото е главно един и повече от един ненаситени мастни киселини ядките всъщност са много здравословни в умерени количества. Те съдържат и минералите калций, магнезий и фосфор и по този начин насърчават растежа на костите и мускулите.

Бразилският орех е особено ценен поради големия си брой селен: Ядката е най-големият естествен доставчик на микроелемента и вече една ядка покрива ежедневните нужди. Селенът помага за укрепване на Имунна система и детоксикира тялото. В противен случай селенът се намира само в сравними количества в риба, Месо и Яйца. Бразилският орех също съдържа много растителни протеини. Поради това е особено подходящ за вегетарианска и веганска диета.

Бразилски ядки: Токсичен или не?

Въпреки многото си здравословни съставки, бразилският орех също има репутацията на вреден за здравето. В бразилските ядки от Бразилия например бяха открити повишени нива на мухъл токсин афлатоксин, който може да бъде канцерогенен дори в малки количества. В резултат на това ЕС наложи ограничения върху вноса на бразилски ядки. Тъй като много страни на произход не могат да отговорят на съдържащите се в тях високи изисквания, търговията с бразилски ядки рязко намаля.

Афлатоксини могат да бъдат намерени в много сухи продукти, като например Зърно, Бобови растения, Ядки и чаени листа и могат да се образуват бързо, ако се съхраняват неправилно. Те също са устойчиви на топлина, така че могат да издържат на процеси на готвене и печене. Най-добре е да използвате черупкови бразилски ядки охладено и сухо пази и консумирайте бързо. Ако имат мухлясал, гранясал вкус, спрете да ги ядете. Можете да съхранявате неочистени бразилски ядки за около два до три месеца.

Бразилските ядки, които се предлагат от нас в Германия, се проверяват внимателно. В по-скорошен доклад на Федералната служба за защита на потребителите почти всички нива на афлатоксин, открити в бразилските ядки, са били ниски - зелена светлина за бразилските ядки.

Бразилски ядки: здравословни, но не и устойчиви

Всички налични от нас бразилски ядки идват от тропически райони Южна Америка или Бряг на слоновата кост внесени, така че зад тях има дълги транспортни маршрути. Това е проблематично, тъй като при вноса се отделят много вредни за околната среда CO2.

Бразилските ядки не се отглеждат, така че ядките се събират от дървета, растящи в дивата природа. Така че няма монокултури с Използване на пестициди, но събирането на ядките предотвратява разпространението на дървото по естествен път - и то в тропическата гора, която вече е застрашена. Така че, когато пазарувате, не винаги трябва да използвате бразилски ядки, трябва да опитате и местни сортове ядки - какво ще кажете например Лешници или Орехови ядки от Германия?

В настроение за ядки, но няма лешникотрошачка под ръка? С тези хитри трикове можете да разбиете всяка ядка, дори твърда макадемия или ...