Тенденцията без захар ви позволява да забравите опасностите от солта във вашата диета

Понастоящем рисковете за здравето, причинени от прекомерна консумация на захар, циркулират във всички медии. Захарта причинява наднормено тегло и затлъстяване, както и редица други заболявания като Кариес, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Критикуват се преди всичко скритите захари, които индустрията добавя към солените продукти, както и засилената реклама с деца като целева група. Няма съмнение, че всичко това е проблем. Въпреки това, анти-захарният шум означава, че прекомерната консумация на сол също представлява сериозен риск за здравето ...

Солта е отговорна за 1,65 милиона сърдечно-съдови смъртни случая по света всяка година

Консумираме основно натрий под формата на натриев хлорид, т.е. готварска сол. В голямо проучване изследователи от елитния Харвардски университет изследват влиянието на глобалната консумация на натрий върху смъртността от сърдечно-съдови заболявания.

За целта те използваха данни за приема на натрий от 66 страни и оцениха 107 клинични проучвания за ефектите на солта върху кръвното налягане и сърдечно-съдови заболявания, както и 247 проучвания за глобален прием на натрий, проведени от общо 488 учени в 50 страни като част от глобалната тежест на болестите Бяха проведени проучвания. Проучването установи средно световен прием на натрий от 3,95 g (2,18 g - 5,51 g) на ден в световен мащаб (референтна стойност: 2 g на ден). В проучванията приемът на сол обикновено се записва с помощта на въпросници. Записаните стойности обикновено са доста под реалността.

Прекомерният прием на натрий под формата на сол причинява 1,65 милиона сърдечно-съдови смъртни случаи в целия свят (61,9% от тях при мъже и 38,1% при жени) и по този начин е отговорен за почти всяка десета сърдечно-съдова смърт. Над половин милион от засегнатите (40,4%) са по-млади от 70 години (Mozaffarian et al., 2014). Първият автор на изследването, проф. Дариуш Мозафарян, казва за този резултат, че излагането на сол е много по-голямо от това на напитки, подсладени със захар. Причината: Солта се добавя практически към всички преработени храни (Diets in Review, 2013).

Стресиращият начин на живот и наднорменото тегло правят солта много по-опасна

Много от нас в наши дни бързат с времето и се чувстват стресирани през цялото време. Това, което едва ли някой знае: постоянният стрес води до хормонални промени в тялото и повишава нивата на кортизол и алдостерон. И двата хормона водят до реабсорбция на вода и сол в бъбреците, докато минералите калий, магнезий и калций се екскретират в по-голяма степен. Поради прекомерната реабсорбция на вода и сол в бъбреците, съединителната тъкан става все по-подута (оток). Преди всичко кръвното налягане се повишава, което обикновено не предизвиква усещане за болест. Забравя се, че високото кръвно налягане по света - дори преди пушенето - сега е основната причина за инвалидност или преждевременна смърт. Допълнителни последици от комбинацията от стрес и сол са изтощение, затлъстяване, имунна недостатъчност, мускулна слабост, загуба на кост, диабет и сърдечно-съдови заболявания до инфаркти и инсулти - да назовем само няколко.

Натрий - твърде много за почти всички

Германското общество по хранене (DGE) дава ориентировъчна стойност от 6 g на ден за готварска сол. В наскоро ревизираните оценки за адекватен прием обаче тя препоръчва 1,5 g натрий и 2,3 g хлорид дневно, превърнати в готварска сол, която би била 3,8 g (DGE, 2017). Това е в съответствие с препоръката на Американската сърдечна асоциация (AHA), която препоръчва не повече от 1,5 g натрий (= 3,8 g сол) на ден (AHA, 2013). Препоръката на СЗО е 2 g натрий (= 5 g сол) на ден (WHO, 2013).

Повечето хора в Германия консумират значително повече натрий: За мъжете това е средно 3,6-4,5 g на ден (Elliot and Brown, 2006; MRI, 2013), което съответства на 9,2-11,4 g Трапезна сол ежедневно. Основните източници на натрий са хлябът, разтворимите храни, солените подправки и месните продукти.

Хранителната индустрия и политиката носят отговорност

Крайно време е политиката и медиите да разпознаят и да се справят с огромната заплаха за здравето, породена от увеличения прием на сол, така че необходимото намаляване на солта най-накрая да се осъществи в хранителната индустрия. Докато десетки от най-екзотичните видове сол в света запълват рафтовете на супермаркетите, като всички те се състоят от един и същ вреден натриев хлорид, липсват значими заместители на солта. В други страни те се използват от много години и се предлагат в супермаркетите.

Без промяна в информираността на клиентите и политическите насоки, малко ще се промени в Германия. Страната ни повдига тила, когато става въпрос за намаляване на солта. Това вече се вижда от факта, че се предлагат хиляди нискокалорични и нискозахарни продукти, но едва ли има продукти с ниско съдържание на сол. Тъй като солта се крие най-вече в преработените храни, подобрение ще бъде възможно само в сътрудничество с големите хранителни компании. За съжаление те най-вече следват само съвременните тенденции, а не чувството за цел или отговорност към своите клиенти.

Във Финландия е признато, че диетата допринася основно за високата сърдечно-съдова смъртност, а кампаниите за намаляване на солта и диетата с високо съдържание на калий намаляват консумацията на натрий с 40% и смъртността от инсулт и сърдечни заболявания с 80% (WASH, 2008) . В Европа няма по-успешна превантивна мярка!

* С любезното разрешение на nutricaMEDia Verlag

Съвет за фитнес като PDF

Можете да изтеглите тази информация като PDF тук